Fenchel waschen, putzen, halbieren, dabei eventuell den inneren Strunk heraus schneiden und das Gemüse in dünnere Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne oder Kochtopf mit Deckel erhitzen. Das Hackfleisch vom Rind oder auch Hackfleisch von Rind und Schwein gemischt im heißen Fett unter ständigem Wenden krümelig braun anbraten. Zwiebel-und Knoblauchwürfel hinzu geben und 1 – 2 Minuten mitschmoren. Fenchelstreifen mit in die Pfanne geben, unterheben und kurz mit anschmoren. Mit Salz würzen, 1 TL Tomatenmark einrühren, mit Weißwein ablöschen und einmal aufkochen lassen. Gemüsebrühe (Fertigprodukt) darüber gießen und mit geschlossenem Deckel bei etwas zurück gedrehter Temperatur etwa 10 Minuten oder solange bis der Fenchel zwar weich, dennoch noch etwas Biss besitzt, langsam weiter schmoren lassen. Die Soße kosten, mit Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer nach eigenem Geschmack abschmecken. Zuletzt Creme Fraîche einrühren, nochmals gut erwärmen und mit klein geschnittenem Fenchelgrün oder Petersilie bestreut, zusammen mit nebenher frisch gekochten Teigwaren wie schmale Bandnudeln, Spaghetti, Makkaroni, Hörnchen, Penne rigate usw. Makkaroni Auflauf Creme Fraiche Rezepte | Chefkoch. genießen.
Makkaroni Auflauf Mit Hackfleisch Und Creme Fraîcheur
200 g Reibekäse 1 EL Oregano 1 EL Thymian 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Zucker
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und pressen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten, bis es krümelig ist. Jetzt die Zwiebelwürfel und den gepressten Knoblauch dazugeben und die Zwiebeln kurz anschwitzen, bis sie glasig sind. Nun etwas Platz in der Mitte der Pfanne machen und das Tomatenmark und 1 TL Zucker hineingeben. Das Tomatenmark sollte kurz angebraten werden, damit es die Säure verliert. Dann mit Rinderbrühe und den passierten Tomaten ablöschen und alles einmal aufkochen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Oregano und Thymian würzen. Makkaroni auflauf mit hackfleisch und creme fraîcheur. Die Tomaten-Hackfleisch-Soße etwa 10 Minuten lang köcheln lassen In der Zwischenzeit die Makkaroni in einer Auflaufform verteilen Die Tomaten-Hackfleisch-Soße über die Makkaroni geben und alles gut miteinander vermischen. Jetzt kommt die Crème fraîche in einzelnen Klecksen obendrauf.
Makkaroni-Auflauf mit Paprika
Zutaten für 4 Portionen:
250 g Makkaroni
Salz
100 g roher Schinken
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
2 Kästchen Kresse
2 rote Paprikaschoten
2 grüne Paprikaschoten
300 g Joghurt
150 g Crème fraîche
3 Eier
1 Teel. getrockneter Salbei
1 Teel. getrockneter Thymian
Pfeffer
300 g Käsestifte
Zubereitung:
Die Makkaroni in reichlich Salwasser bissfest garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Schinken würfeln. Kräuter und Kresse zerkleinern. Paprikaschoten waschen, putzen, klein schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten blanchieren. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Joghurt, Crème fraîche, Eier, Kräuter mit 200 g Käsestifte, Petersilie verquirlen. Nudeln mit Fenchel-Fleischsoße | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Pikant abschmecken. Makkaroni, Kresse, Schinken, Paprika abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Jede Lage würzen. Mit Joghurtsauce begiessen. Mit einer Paprikalage enden. Käserest darüber streuen. Auflauf 45 Minuten überbacken. Pro Portion ca. 780 kcal. Zubereitungszeit ca. 60 Minuten. Koch- und Backrezepte Blog der ständig wächst
Alle Beiträge von cmays01 anzeigen