Zubereitungsvarianten für Rugelach In Zucker, Nüssen und Zimt gewälzte Rugelach sind eine besonders leckere Variante. (Foto: CC0 / Pixabay / Zozz_) Rugelach mit Nüssen, Zimt und Zucker Bei dieser Variante klebt eine Mischung aus Nüssen, Zimt und Zucker auf den Rugelach. Der Zucker karamellisiert beim Backen, was einen besonders feinen Geschmack ergibt. Zutaten: 60 g brauner Zucker 30 g gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse 1/2 TL Zimt Zubereitung: Vermische den Zucker mit den Nüssen und dem Zimt. Verteile die Hälfte der Mischung auf der Arbeitsfläche. Rugelach: Rezept für jüdisches Gebäck mit 4 Füllungen - Utopia.de. Rolle die Hälfte des Teiges direkt auf der Zucker-Nuss-Mischung kreisförmig aus. Wende dabei mehrmals den Teig, damit auf beiden Seiten des Teiges die Zucker-Nuss-Mischung kleben bleibt. Rolle und backe die Rugelach dann wie oben beschrieben. Wiederhole den Vorgang mit der zweiten Hälfte. Schnelle Rugelach mit Marmelade oder Schokoaufstrich gefüllt Wenn es mal schneller gehen sollte, kannst du die Rugelach einfach mit Marmelade oder Schokoaufstrich füllen.
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Frischkäse, Vanillepaste, Zitronensaft und Butter in Stückchen dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. In 3 Stücke teilen, zu Kugeln formen und diese auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen (ca. 25–30 cm Ø). Teigscheiben einzeln in Folie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Jüdisches gebaeck rugelach . Walnüsse fein hacken. Teigscheiben mit Aprikosen-Fruchtaufstrich bestreichen und mit Walnüssen und Diamant Brauner Zucker bestreuen. Mit einem Pizzaroller oder langen Messer den Teig in 16 gleiche Tortenstücke schneiden. Tortenstücke von der breiten Seite her zu einem Hörnchen aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 20–25 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Diamant Puderzucker bestreuen. Foto: Diamant Zucker
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Eine der Jugenderinnerungen von G. ist das Gebäck Rugelach, welches auch mein Herz umgehend erobert hat. Der Teig durch Zugaben von Quark (Frischkäse) leicht säuerlich und wenig süß, die Füllung dafür schön mächtig - mein Favorit sind die mit Honig und Walnüssen gefüllten. Im Israelmagazin kann man lesen: "
Wer sie einmal gegessen hat und Anhänger von Backwaren ist, der kommt nicht so schnell wieder von ihnen los! Die Rede ist von Rugelach, einer süßen Teig-Spezialität, die in Israel in großen Mengen verkauft wird. Nur einen halben Schekel (zehn Cent) kostet einer mit Schokoladenfüllung, gekauft werden sie meist kartonweise zu 20 bis 40 Stück. Heiß aus dem Backofen kann man ihnen nicht widerstehen, sie scheinen förmlich im Mund zu zergehen. " Da G. Jüdisches gebäck rugelach recipe. diese Woche Geburtstag hatte, wollte ich ihm eine Freude machen und nicht mit der x-ten Flasche Wein antreten. Also habe ich im Zeit geschenkt, die ich für die Zubereitung benötigt habe und am Ende eine schöne Kiste voll der kleinen süchtig machenden Teilchen.
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Danach die Butter und den Frischkäse hinzufügen und alles entweder mit dem Knethaken des Rührgerätes grob vermengen oder mit den Fingerspritzen zerkrümeln. Nun den Teig auf eine leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer dicken Wurst 🙂 formen, in 4 gleich große Stücke teilen und etwas platt drücken. Die Scheiben nun jeweils auf ein Stück Klarsichtfolie legen und stapeln. Diese für mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Nach der Kühlzeit den Ofen auf 185 °C Umluft vorheizen. Nachdem sie für einige Zeit in der Kälte verharren durften, rollt sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in jeweils gleich große "Scheiben" (ca. 0, 2 cm hoch, Durchmesser ca. 26 cm) aus. Rugelach (jüdisches Gebäck) – Bilder kaufen – 12082960 ❘ StockFood. Für die gleichmäßige Form und Größe könnt ihr als Hilfsmittel eine große Schüssel nehmen (oder eine Springform) und den Teig wie Plätzchen ausstechen. Den überschüssigen Teig gerne auf die restlichen Teigklumpen verteilen. Hier gilt es wieder zügig zu arbeiten, da sonst die Butter schmilzt und es eine riesengroße Schweinerei gibt.
Weitere interessante Infos zu dem jüdischen Gebäck findet ihr übrigens hier. Füllungen gibt es ungefähr genauso viele wie Schreibweisen. Schokolade-Nuss habe ich ja bereits beim Babka-Rezept verwendet, werde aber die Rugelach demnächst auch mal damit füllen. Diese kleinen Leckerlies hier haben eine Füllung aus Aprikosenmarmelade und gerösteten Walnüssen in einer Zimt/Zucker-Mischung. Rugelach mit Aprikosen-Nuss-Füllung – Die Zubereitung
Die Zubereitung sieht komplizierter aus, als sie ist. Den Teig zubereiten, teilen, zu Fladen drücken und in Frischhaltefolie für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Inzwischen die Füllung zubereiten. Die Marmelade mit etwas Zitronensaft verrühren sowie die Walnüsse einige Minuten im Ofen rösten, hacken und mit Zucker und Zimt mischen. Anschließend einen Teigfladen kreisrund ausrollen, mit Marmeladen bestreichen und mit der Nuss-Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Jüdisches gebäck rugelach cookies. Nun noch den Teigkreis im 12 "Kuchenstücke" schneiden, jedes Dreieck von der Außenseite zur Spitze hin aufrollen, leicht biegen und auf eine Backblech legen.