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Omas Erbsensuppe mit Wiener Würstschen
30 Min. simpel 3/5 (1)
Omas Erbsensuppe mit Grießklößchen
20 Min. normal 4, 03/5 (28)
Erbsensuppe
Omas Erbsensuppe, sehr deftig, mann schmeckt jede Erbse
30 Min. normal 3/5 (1)
Erbsensuppe wie von Oma mit Pfoten und Mettwurst
30 Min. Omas erbsensuppe rheinische art.fr. normal (0)
Erbsensuppe wie bei Oma
mit Milch und ein wenig süß
25 Min. simpel 4, 25/5 (14)
Meine Erbsensuppe
ähnlich wie schon Oma sie machte
40 Min.
Omas Erbsensuppe Rheinische Art Moderne
Aktualisiert: 16. 02. 2021 - 10:22
Hausgemacht:
Erbsensuppe mit Würstchen: Schlemmen wie bei Oma! Foto: StockFood / Schardt, Wolfgang
Was gibt es Besseres, als nach einem anstrengenden Tag einen Teller warmer, würziger Erbsensuppe zu löffeln? Sicherlich haben auch Sie Ihre ganz persönliche Erinnerung, wenn Sie an den köstlichen Eintopf denken, oder? Höchste Zeit, diese wieder aufleben zu lassen – mit dieser klassischen Erbsensuppe mit Würstchen. Omas erbsensuppe rheinische art moderne. Zutaten für 4 Portionen:
250 g getrocknete grüne Erbsen
1 Stange Lauch
200 g Knollensellerie
2 Möhren
2 EL Olivenöl
100 g Speckwürfel
ca. 750 ml Geflügelbrühe
250 g festkochende Kartoffeln
4 Wiener Würstchen
1 - 2 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
Pro Portion etwa:
637 kcal
34 g Fett
40 g Kohlenhydrate
42 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
25 Minuten (zzgl. 50 Min. Garzeit)
Und so wird's gemacht
Am Vortag die Erbsen in Wasser einweichen. Am nächsten Tag in einem Sieb abtropfen lassen und gut abspülen. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Dieses Rezept für echt Kölsche Erbsensuppe, im Dialekt Ähzezupp genannt, wurde uns zur Verfügung gestellt vom Brauhaus "Em Kölsche Boor". Das traditionelle Brauhaus liegt im Norden der Altstadt am Eigelstein. Rezept Zutaten (für 4 Personen) 500g Erbsen
3 – 3 ½ l Wasser
750 g Kartoffeln (sie sollten mehlig sein)
¼ Sellerie
1 Lauchstange
2 Möhren
1 gelbe Rübe
Petersilie
300 g Schweinerippe
300 g gepökeltes Schweinefleisch
2 Zwiebeln Salz, Majoran und etwas Natron
nach Geschmack 1 – 2 Knoblauchzehen Zubereitung
Die gereinigten Erbsen werden mit etwas Natron in 1 ½ l Wasser
eingeweicht. Ein Teil des Einweichwassers wird am nächsten Tag mit
verwendet, dazu kommt der Rest des Wassers. Darin sollen die Erbsen gut 1
Stunde köcheln. In der Zeit sind auch schon Schweinefleisch und Rippe
in dem Kessel. Während des Köchelns muss man die Hülsen an der
Oberfläche abschöpfen. Nach der ersten Stunde wird das Fleisch zunächst
wieder herausgenommen. Nun gibt man die kleingeschnittenen Kartoffeln
und das geschnittene Suppengrün (Sellerie usw. Omas erbsensuppe rheinische art for sale. ) sowie die gehackten
Zwiebeln zu den Erbsen.