Das Kegelmahlwerk bricht eher das Geteidekorn, die Scheiben mahlen es tatsächlich. Und was heißt das jetzt für Kaffemühlen mit Scheiben? Beim Kaffee wollen wir eine homogene Partikelgröße und ausdrücklich kein Mehl. Das Kegelmahlwerk kann eh nix anderes. Die Mahlscheiben, ich kenne da jetzt nur die meiner Super Jolly, haben die Rillen dergestalt, dass sie das Mahlgut schnell nach außen befördern, und so die Mehlbildung vermeiden. Auch dreht eine Kaffee-Scheiben-Mühle schneller als eine Mehlmühle mit Scheiben. Grund auch wieder, dass der Kaffee schnell zerkleinert wird und dann raus fliegt. Das Getreide soll dagegen möglichst gründlich gemahlen werden. Eine Kaffeemühle produziert allenfalls Schrot mit geringem Mehlanteil. Ich glaube nicht, dass man Getreide in der Jolly mehlfein bekommt. Getreide mahlen mit alten Kaffeemühlen - Kindergarten Ideen. Eher verkleben die Scheiben und es geht gar nichts mehr. Also macht die Jolly das was sie soll. Sie produziert Schrot. Fazit:
Kaffeemühlen - für Kaffee
Getreidemühlen - für Getreide
Die Hersteller haben sich schon was dabei gedacht;-)
Grüßle
Lafayette
Ich kann nur sagen, Probieren geht über Theoretisieren.
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Wie lange Getreide in etwa bei optimalsten Bedingungen lagerfähig sind, lesen Sie in dieser Tabelle ab:
Getreide nimmt Feuchtigkeit auf, aber gibt diese auch wieder ab. Es atmet, das heißt es findet eine Feuchtigkeitsumverteilung im Getreidekorn statt und zum Teil auch ein Wasseraustritt. Das Getreide schwitzt dann. Diese Feuchtigkeit muss regelmäßig abgeführt werden, wenn sie auftritt, daher sind komplett luftdichte Behältnisse eher schlecht. Hier erfahren Sie übrigens alles Wichtige zum Lagern von Getreide. Getreide in kaffeemühle mahlen duden. So stellen Sie fest, ob das Getreide trocken ist
Trockenes Getreide knackt, wenn Sie es auf einer harten Unterlage mit einem Löffel zerdrücken. Feuchtes Getreide hingegen lässt sich plattdrücken, wie eine Haferflocke. Wenn Sie trockenes Getreide mit einem scharfen Messer schneiden, spritzen die Teile auseinander. Feuchtes Getreide lässt sich wie Brot schneiden. Roggen sollte nach der Ernte mindestens 6 Monate gelagert werden. So sehen Dinkelkörner aus, bevor sie gemahlen werden. Sind sie zu feucht, sollten Sie natürlich vor der Lagerung und Weiterverarbeitung getrocknet werden.
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Wie lange steht wohl das Mehl schon in den Regalen Ihrer Supermarktkette und welchen Weg hat es hinter sich gebracht, bis es überhaupt hier gelandet ist? Wer garantiert uns, dass das Mehl inzwischen noch über seinen hohen Nährstoffgehalt verfügt? Und wie sieht es mit der Frische aus? Mehl selbst mahlen? Warum und wie? Nur frisch gemahlenes Getreide enthält die für die Gesundheit unentbehrlichen Vitalstoffe, Vitamine, Spurenelemente, Mineralstoffe, Fettsäuren und Eiweißbausteine. Getreide selber mahlen: Wissenswertes & Tipps zu gesundem Korn. Schon nach kurzer Lagerzeit gehen viele dieser wertvollen Nährstoffe verloren. So ist es nicht verwunderlich, dass mittlerweile viele Verbraucher ihr Mehl frisch im Reformhaus oder beim Naturkosthändler mahlen lassen. Besser noch, man kauft sich eine kleine Getreidemühle und mahlt die Körner ganz frisch zu Hause. Getreidekörner enthalten einen großen Teil an gesundheitlich wichtigen Vitaminen, Mineral- und Aufbaustoffen. Die Mineralstoffe und Vitamine sind für wichtige Körperfunktionen vonnöten. Beispielsweise regulieren sie den Stoffwechsel, die Muskelfunktionen und Nerventätigkeit.
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Um Getreide zu Hause selber zu mahlen eignet sich eine elektrische Getreidemühle ganz hervorragend. Welche Arten von Mahlwerken gibt es? Ganz grundsätzlich unterscheidet man drei große Arten von Mahlwerken nämlich solche aus Naturstein, aus Kunststein (Korund-Keramik) und aus Stahl. Dazu kurz im Einzelnen:
Kunststeinmahlwerk
Immer moderner werden Mahlwerke aus Kunststein. Der Vorteil liegt in geringerem Preis, der gewissen "Selbstschärfung" und der höheren Unempfindlichkeit gegen feuchtes Mahlgut. Getreide in kaffeemühle mahlen movie. Die Mahlkegel sind durch den Herstellungsprozess sehr hart und Widerstandsfähig und haben ebenfalls eine raue Oberfläche. Nicht geeignet für: Ölsaaten
Stahlmahlwerk
Diese sind wahre Allrounder und dazu relativ günstig zu haben. Sie schaffen neben Getreide und Hülsenfrüchten auch Ölsaaten (Sonnenblumenkerne, Leinsamen, etc. Die Reinigung fällt zudem sehr einfach aus, da die Stahlkegel hier Vorteile gegenüber Mahlwerken aus Stein haben. Nicht so toll sind aber die Tatsache, dass das Mehl nicht die Feinheit erlangt, wie bei einem Mahlwerk aus Stein und dass die Mahlwerke aus Stahl in der Regel nur als Vorsatz für Küchenmaschinen erhältlich sind.
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So können Sie Getreide zu Hause trocknen
Wollen Sie den Feuchtegehalt von Getreide minimieren, gehen Sie wie folgt vor:
1. Schritt: Legen Sie das Getreide sehr großflächig auf einer Unterlage aus (das können zum Beispiel ein oder mehrere Backbleche sein). Plastikfolie sollte es auf keinen Fall sein. 2. Schritt: Legen Sie die Körner an einem dunklen Ort ab, der noch dazu geruchsneutral ist und keine stark riechenden Lebensmittel (Tee, Kaffee, Gewürze, etc. ) beinhaltet. 3. Schritt: Wenden Sie die Körner alle 2- bis 3 Tage, damit nicht immer dieselbe Seite unten liegt und Luft zu den Körnern kommt. 4. Schritt: Nach etwa drei Wochen bis einem Monat können Sie die Körner zur langfristigen Aufbewahrung geben. Bei Weizen, Gerste und Roggen stellt sich das Feuchtegleichgewicht (Ausgleichsfeuchte) dann ein, wenn die Kornfeuchte bei rund 14% liegt, eine relativen Luftfeuchte von 65% gegeben ist und die Korntemperatur bei circa 15 °C liegt. Getreide in kaffeemühle mahlen de. Das ist für die Lagerung nahezu ein Idealzustand. Alternativ dazu können Sie das Getreide auch in den Backofen schieben.
Ich habe am Anfang meiner Backkarriere immmer eine Handvoll Auszugsmehl drunter gemischt, bis ich mal den Dreh raushatte. Backmischungen mit Nescafe aufpeppen... Famose Idee! ;-)
Der Schlachtplan besteht also darin, erstmal mit vorgemahlenem Getreide zu arbeiten, nach einiger Übung die Resultate mit den Resultaten von Mahlkönig-Zerheckseltem zu vergleichen, um dann zu entscheiden, ob eine zweckentfremdete Kaffeemühle meinen Ansprüchen genügt oder ob etwa sie einer richtigen Getreidemühle weichen muss. Eine letzte Frage - wo ich gerade einige Kenner an der Angel habe -: Lohnt sich's? Grüße
Das ist Ansichtssache, ob es sich lohnt, selbst zu backen. Es gibt immerhin gute Bio-Produkte zu kaufen. Kann man Dinkelkörner in der Kaffeemühle mahlen? (backen, Getreide, Mühle). Andererseits kann man seine Geschmacksvorstellungen verwirklichen, man weiß genau, was drin ist und es macht Spass - normalerweise. Es ist wie mit dem Espresso selber machen: teuere Maschine + Mühle für einige Espressi pro Tag lohnt sich finanziell eigentlich nicht. Eine Getreidemühle für 200-300€ - dafür kannst du dir viele Bio-Vollkornbrote kaufen.
Ausserdem kannst Du durch diese Bedienung immer selbst entscheiden, wie grob oder fein das Getreide sein soll. Bitte nehme auch nicht zu große Mengen dafür und mahle lieber dafür öfters. Liebe Grüße und gutes Gelingen wünscht
Zilles
**** Man wird alt wie eine Kuh und lernt immer noch dazu ****
Mitglied seit 13. 05. 2005
728 Beiträge (ø0, 12/Tag)
@Zilles: Danke für die Info, werds mal testen....
@Juwa: Das Problem mit dem Reformhaus ist, daß ich bloß mal 50-60 GRAMM brauch und ned gleich ein Pfund oder Kilo.... Danke
Gelöschter Benutzer
Mitglied seit 02. 03. 2002
30. 076 Beiträge (ø4, 08/Tag)
Hallöchen! Ich könnte mir vorstellen, dass es nciht unwichig ist, ob die Kaffeemühle ein Mahlwerk oder ein Schlagwerk hat
Gruß
Brigitte
Öhm.... Keinen Schimmer, ich hab die vor Jahren geschenkt bekommen..... Kann man da irgendwie sehen? 5. 478 Beiträge (ø0, 74/Tag)
Mahlwerk = geriffelte Kugel, die in einer geriffelten Öffnung dreht
Schlagwerk= drei oder vier Messerchen stehen an den Enden etwas hoch und zerschlagen alles was ihnen in den Weg kommt (ähnlich einem Zauberstab oder Quirl)
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