Aber grüne Linsen oder französische Le Puy-Linsen gehen auch. Rote Bete – Selbst den Namensgeber dieses Rezeptes könnt Ihr austauschen. Ich finde ja, dass Rote Bete und Linsen super zusammen passen. Aber Ihr könnt auch eine Mischung aus Rote Bete, Karotten oder ein anderes Wurzelgemüse, wie zum Beispiel Pastinaken verwenden. Und auch Süßkartoffel verträgt sich sehr gut mit Linsen. Mehr Blattgrün – Mit einer Hand voll jungem Spinat könnt Ihr jeden Linsensalat aufwerten. Oder Ihr nehmt ein anderes Blattgrün, das Euch schmeckt. Etwas Käse dazu geben – Wenn Euch danach ist könnt Ihr auch gerne etwas krümeligen Feta-Käse oder Ziegenkäse dazu geben. Den Speck weglassen – Wer es vegetarisch möchte (und natürlich auch vegan) kann den Speck weglassen und stattdessen etwas geräucherte Paprika für den rauchigen Geschmack dazu geben. Oder Ihr probiert mal geräuchertes Salz. Oder Ihr lasst Beides weg und genießt den Salat pur. Habt Ihr Lust auf mehr Rezepte mit Linsen? Dann versucht doch mal eins dieser leckeren Linsen-Rezepte:
Linsensalat mit Karotten und Tahini-Dressin
Mediterraner Linsensalat
Linsensalat mit gerösteter Süßkartoffel und Rote Bete
Beluga Linsen Salat mit grünen Bohnen & Zitrone-Minz-Dressing
Rote Bete-Linsensalat mit Dijon-Balsamico-Vinaigrette
Ein Rezept für einen herzhaften Rote Bete-Linsensalat mit Petersilie, gerösteten Walnüssen und Granatapfelkernen.
Linsensalat Rote Bete Ziegenkäse Im
Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Rote-Bete-Knollen schälen (am besten mit Handschuhen arbeiten) und mit etwas Olivenöl einpinseln. Die Knollen einzeln in Alufolie wickeln und auf das Backblech setzen. Rote Bete im heißen Ofen 50–60 Minuten backen, bis sie rundherum gar ist (für den Test mit einem spitzen Messer in die Mitte der Knollen stechen: Sind sie auch imZentrum weicht, dann sind sie gar). In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf 350 ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Linsen ins Wasser geben und ca. 25 Minuten (Packungsanweisung befolgen) bissfest garen, dabei gelegentlich rühren und nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen. Die Linsen im offenen Topf ausdampfen lassen und mit einer Prise Meersalz würzen. Für die Vinaigrette den Saft der Zitrone auspressen. Knoblauch schälen. Zitronensaft, Knoblauch, Tomaten, Olivenöl, Essig, Senf und Honig in einen Mixer geben und zu einem cremigen Pesto pürieren. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein gesunder Linsensalat gehört für mich zu dem perfekten Herbstanfang dazu! Ohne wirklichen Grund sind Linsen für mich im Kopf als typisch für den Herbst eingespeichert. Unser Linsensalat wird mit roter Bete und Ziegenkäse verfeinert und mit einem Senf-Dill Dressing abgeschmeckt. Es ist vegetarisch und low carb, damit eine super leichte Mahlzeit und zusätzlich noch einfach herzustellen. Unsere Lieblingszutat ist neben den Linsen erstaunlicherweise der Dill, der sich erst beim Probieren der Idee selbst etabliert hat: Dem Dill ist es zu verdanken, wie frisch und aromatisch der Salat auch ohne den Ziegenkäse schmeckt! Also wirklich die Sache wert, frischen Dill für das Rezept zu besorgen. Linsen sind so ziemlich meine liebste Proteinquelle. In unserem Good To Know über Pflanzliche Proteine kannst du hier mehr über Linsen und ihre positiven Effekte auf die Gesundheit nachlesen. Zutaten für 8 Portionen des Linsensalats 500g Rote Bete 200g Berglinsen 1 Knoblauchzehe 150g Ziegenkäse 30g Walnüsse 200g Romanasalat 2 Feigen Dressing: Saft ½ Zitrone 3 EL Dijonsenf 2 EL Olivenöl 4 TL Agavendicksaft 1 EL Balsamicoessig 1 TL Thymian 20g Petersilie 20g Dill Salz, Pfeffer
Zubereitung des herbstlichen Linsensalats Zuerst die Linsen waschen und 10 Minuten kochen.