Rezept Kürbissuppe
Für das leckere Süppchen benötigst du folgende Zutaten:
1 Hokkaido
1 Scheibe frischen Ingwer
1 Scheibe Knollensellerie
750 ml Wasser
125 ml Kokosmilch
eine Prise Meersalz
etwas Butter oder Ghee*, ca. 1 Esslöffel
Herstellung
Kürbis waschen, in zwei Teile schneiden und die Kerne rausnehmen – das geht ganz einfach, wenn du für diesen Arbeitsschritt einen Esslöffel verwendest. Danach die Schale entfernen und den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Die Selleriescheibe und den Ingwer schneidest du auch in Stücke. Kochtopf mit Butter oder Ghee erhitzen und die geschnittenen Stücke dazugeben, umrühren, Hitze etwas reduzieren. Die Kürbisstücke können gerne eine leichte Bräune erhalten. Rezept kürbissuppe bocuse.fr. Aber achtung, nicht anschwärzen. Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze vor sich hinköcheln lassen – ca. eine halbe Stunde. Danach kommt der Stabmixer zum Einsatz und anschliessend gibst du noch die Kokosmilch und das Salz hinzu. Umrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Du kannst deinem Hund die Suppe als Bestandteil der Tagesration füttern oder als Zvieri zwischendurch servieren.
Rezept Kürbissuppe Bocuse Collonges
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Rezept Kürbissuppe Bocuse D Or Fish
Dann wie vorgegeben abwechselnd mit geriebenem Gruyére und Croûtons einschichten, ein wenig geriebener Knoblauch habe ich noch mit hineingegeben. Denn wie sagte ein von mir sehr geschätzter Koch erst am Freitag: der Knoblauch ist der beste Freund des Kürbis. Eine kurze Anmerkung möchte ich zu den Croûtons machen. Für mich ist es wichtig, die geschnittenen Brotwürfel in ein grobes Sieb zu geben und kräftig durchzuschütteln. Denn dadurch kommen allerhand Krümel zum Vorschein. Wenn die mit in der Pfanne landen, verbrennen sie ganz schnell. Sieht nicht nur optisch unschön aus, sondern sorgt auch für eine hässliche bittere Note. Hier sieht man die Croûtons in der Pfanne sehr schön, ohne irgendwelche verbrannten kleinen Teilchen. Kürbissuppe nach Paul Bocuse | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Sodann in den Ofen und bei 180° backen. Irgendwo habe ich gelesen, dass nur Ober- und Unterhitze funktioniert, nicht hingegen Umluft. Ich habe keinen Anlass, dass nicht zu glauben, also nur Ober- und Unterhitze. Nach 1 Stunde habe ich mal geprüft (wenn es bei 4-5 kg 2 Stunden sein sollen, dann werde ich mit meinem kleinen Kürbis sicher nicht so lange brauchen), das Kürbisfleisch war schon gut weich, ich habe den Kürbis aber noch 30 Minuten im Ofen gelassen.
Die zusätzliche Butter am Schluss erspare ich unserem Cholesterinspiegel - der Geschmack ist so schon köstlich! Und ich gebe immer noch einen Spritzer Zitronensaft am Ende dazu. Herr Bocuse hat sich bisher nicht beschwert, es macht die Auberginen etwas frischer. Ich mag das! Dazu passt ein Blattsalat und klassisch französisch ein Steak. Da wir nur noch sehr selten Fleisch essen, serviere ich die Auberginen à la Bocuse inzwischen gerne zusammen mit anderen Gemüsegerichten und Salaten als warme Antipasti. Oder wir essen Papardelle dazu, dann werden die Auberginen zu einer cremigen Pastasauce - auch sehr köstlich. Aber vielleicht nicht Herrn Bocuse verraten 😉 Paul Bocuse – es macht Spaß nach seinen Standardrezepten zu kochen! Ich merke immer wieder, dass ich sehr gerne ab und zu bei den Meistern der klassischen französischen Küche nachschaue, wie sie Speisen zubereiten. Rezept kürbissuppe bocuse collonges. Das Boeuf Bourguignon nach Art von Paul Bocuse ist so ein Beispiel. Ein tolles Rezept, das ich immer wieder gerne als Grundlage nehme.