Spitzbuben gehören zu den Weihnachtsplätzchen einfach dazu. Aber ehrlich gesagt waren mir selbst als Kind die herkömmlichen Spitzbuben mit Marmeladenfüllung einfach viel zu süß. Diese Spitzbuben ohne Zucker treffen da schon eher meinen Geschmack – und ganz nebenbei lasse ich auch meine Kinder viel lieber probieren, wenn kein Industriezucker enthalten ist und die Plätzchen nicht so übersüß sind. Spitzbuben rezept ohne mandeln mit. Denn die Geschmacksnerven von Kindern sind noch viel sensibler als die von uns Erwachsenen. Das liegt nicht unbedingt daran, dass Kinder anders schmecken. Das liegt vor allem daran, dass ihr Geschmackssinn noch viel weniger an Zucker, Geschmacksverstärker und Salz gewöhnt ist als unserer. Das bedeutet, dass Babys und Kinder es gar nicht so extrem süß brauchen, um etwas als süß wahrzunehmen. Erst später, wenn sie an Schokolade, Gummibärchen und heißen Kakao gewöhnt sind, kommt ihnen zum Beispiel frisches Obst nicht mehr so wahnsinnig süß vor. Dass Babys und Kinder süßen Geschmack bevorzugen, ist übrigens angeboren und damit völlig normal.
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Beim Spitzbuben-Rezept meiner Oma gibt es zwar keine Eigelbe, ansonsten sind die Rezepte so gut wie identisch. Und ja, klassisch werden Spitzbuben rund ausgestochen und haben 1-3 Löcher auf der Oberseite. Ich hab mir mal die Freiheit genommen auch andere Formen und verschiedene Marmeladen-Sorten zu verwenden. Hildabrötchen (Spitzbuben) – Die Zubereitung
Zuerst wird ein Mürbeteig (hier nicht mit kalter Butter! ) zubereitet und in Frischhaltefolie eingewickelt für 1 Stunde gekühlt. Mandel-Spitzbuben | Rezepte | Sachsenmilch. Anschließend rollte ihr den Teig aus und stecht die Plätzchen aus. Jede Form zur Hälfte mit und zur Hälfte ohne 1 Loch (oder 3 Löcher, bzw. Stern, Herzen oder welche Form ihr auch immer wählt). Die ausgestochenen Plätzchen setzt ihr auf ein Backblech und schiebt sie für 10-12 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Nach dem die gebackenen Plätzchen abgekühlt sind, schnappt ihr euch die Hälften mit Loch (Löchern, Herz, Stern) und bestäubt diese schon mal mit Puderzucker. So klebt der Puderzucker später nicht an der Marmeladen-Schicht.
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In einer Dose zwischen Pergamentpapier aufbewahren.
Zutaten
Für
90
Stücke
375
g
Mehl
1
Tl
Backpulver gestrichen
200
Zucker
Pk. Vanillezucker
Prise
Prisen
Salz
125
Mandeln
(gemahlen, ersatzweise Haselnüsse)
250
kalte Butter (in Flocken)
Eigelb
Glas
Gläser
Johannisbeergelee oder Himbeermarmelade
Puderzucker
(zum Bestäuben)
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Zubereitung
Alle Zutaten - bis auf die Marmelade und den Puderzucker - rasch zu einem Teig verkneten und in Folie gewickelt für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig portionsweise zwischen Backtrennpapier auf ca. 2 mm ausrollen und runde Plätzchen ausstechen, die eine Hälfte ohne, die andere Hälfte mit Loch. Spitzbuben rezept ohne mandeln fur. Diese Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 160°C (Umluft) vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ca. 10 - 12 Minuten backen, bis sie zart gebräunt sind, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nun mit einem Kaffeelöffel die lochfreien Plätzchen mit etwas Marmelade bestreichen, die gelochten Plätzchen daraufsetzen und leicht mit Puderzucker bestäuben.