Es sollten selbst bei einem sehr jungen Tier mindestens 75°C sein, besser ist aber 80°C, weil es ansonsten einfach nicht zart wird. Bei einem niedertemperatur Garverfahren, könnte evtl. eine Kerntemperatur von 65 bis 70°C ausreichen. Rinderbraten als Aufschnitt
Moin Moin von der Küste,
also Roastbeef gare ich bei ca. 69 Grad Kerntemperatur und eine Backofentemperatur von 120 Grad. So hab ich das bei der Unterschale auch vor. Schöne sonnige Grüße
Dabei seit: 11. 2011
Beiträge: 244
servus
ich mache das genauso, kollege. einfach mal ausprobieren mit dem stück rindfleisch. Rinderbraten Aufschnitt Rezepte | Chefkoch. ich nehme aber eher die hamburger rolle oder eine hälfte der kugel dazu. wir bekommen sie ja schon ladenfertig zugeschnitten, d. h. geteilt, die kugel. Hey! Jeder betrieb und jede hausfrau macht es natürlich anders wenn ich z. b. Roastbeef für bratenaufschnitt gare, dann lasse ich die kerntemperatur nicht höher als 52-55 grad kommen! wenn es medium gewünscht ist! auf jeden fall ist man mit dem kerntermometer auf der sicheren seite
Lg
Moin Moin,
hallo Edekaner!!
- Rinderbraten Aufschnitt Rezepte | Chefkoch
Rinderbraten Aufschnitt Rezepte | Chefkoch
normal (0)
Appetitburger
Gärtnerinnenbraten
etwas aufwendigerer Rollbraten mit Schweinefilet
30 Min. normal (0)
Braten-Burger mit Erbsenstampf
15 Min. normal (0)
Italienischer Kräuterbraten mit Tomatensauce
30 Min. normal
Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt
nachmachen und genießen. Gebratene Maultaschen in Salbeibutter
Eier Benedict
Süßkartoffel-Orangen-Suppe
Lammfilet mit Spargelsalat und Weißwein-Butter-Soße
Kartoffelpuffer - Kasseler - Auflauf
Bacon-Twister
simpel 4, 57/5 (52)
Kräuter-Rinderfilet-Rolle
zur Scheibe aufgeschnitten, mit Kräutern gefüllt und bei niedriger Temperatur im Ofen gegart
30 Min. pfiffig 4, 47/5 (119)
Involtini mit Aubergine, Parmaschinken und getrockneten Tomaten
kalt in Scheiben geschnitten auch ein schönes Fingerfood
30 Min. normal 3, 75/5 (2)
QSFP Milchkalbssemerrolle mit Kräuterseitlingen und Wirsing-Knöpfle
aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 31. 03. 2021
120 Min. normal 4/5 (10)
Sauerbraten, in Buttermilch eingelegt
30 Min. normal 3, 89/5 (7)
Involtini mit Kräuter - Frischkäse und Parmaschinken
30 Min. normal 3, 83/5 (4)
Spargelröllchen mit Roastbeef und Ziegenfrischkäse
15 Min. normal 3, 8/5 (3)
Schlemmerpfanne
35 Min. normal 3, 33/5 (1)
Rosa gegartes Kalbsfilet im Speckmantel an Rotweinsauce mit Kartoffel-Sellerie-Stampf und glasierten Möhren
aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 28. 07. 2020
60 Min. normal 3, 67/5 (7)
Studentenfladen mit Hackfleisch
Dönerähnliches Gericht für den kleinen Geldbeutel, die kurze Pause und den großen Hunger
Schlunis Flank Steak Rollbraten
40 Min.