Aktuelle Seite: Startseite / Backen / Knusperbrötchen mit Joghurt
Letzten Sonntag hatte ich so Lust zum Brötchen backen. Der Duft von frischem Brot der durch das Haus strömt ist einfach was Herrliches. Und da gerade auch noch Schokolade im Haus war (nicht nur dunkle zum Backen), haben wir die Gelegenheit beim Schopf gepackt und wieder einmal Brot (oder eben Brötchen) mit Schokolade genossen. Eine unserer Kindheitserinnerungen ist Schokolade mit Brot. Ja, da geraten wir gedanklich gleich wieder in unsere Kindheit zurück. Stundenlang draussen barfuss herumspringen und allerhand Ideen ausheckten, und noch kein Social Media. Das waren grossartige Zeiten. Wir hatten noch keine bunten Strassenkreiden, wir suchten uns Steine mit denen wir auf den Asphalt malen konnten. Zum Beispiel das Hüpfspiel Himmel und Hölle oder auch eine Schnitzeljagd. Das Zvieri gab es oftmals auch draussen. Brötchen mit joghurt und backpulver. Ein besonderer Festschmaus war bei uns Kindern, wenn es ein Stück Brot und ein Reiheli Schokolade gab. Irgendwie gab es früher meistens ein Stück Brot zur Schokolade dazu.
Joghurt Brötchen Ohne Hefe
Alle Zutaten auf niedrigster Stufe 3 Minuten vermengen und weitere 15-20 Minuten auf zweiter Stufe zu einem feuchten, aber straffen Teig kneten, der sich vollständig vom Schüsselboden löst. Den Teig 8-10 Stunden abgedeckt und kühl (ca. 15-18°C) über Nacht reifen lassen. Am nächsten Morgen den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dehnen und zu einem etwa 30×20 cm großen Rechteck falten. 8 quaderförmige Teiglinge abstechen, mit Wasser abstreichen und in Sesam oder Mohn wälzen. Joghurt brötchen ohne hefe. 45 Minuten zur Gare (warm) stellen und bei 250°C 15-20 Minuten goldbraun backen. Material- und Energiekosten: 1, 65 €
Zubereitungszeit am Backtag: ca. 2 Stunden
Fluffige, mittelporige Krume: Joghurt-Brötchen mit 38% Weizenvollkornmehl
Wer seine Quellen angibt, schätzt die Arbeit Anderer wert. Ich habe in diesen Blog über zehn Jahre lang eine Menge Zeit, Kraft und Geist investiert und tue es immer noch. Deshalb bitte ich dich, bei jeder öffentlichen Nutzung meiner Ideen, Rezepte und Texte immer die konkrete Quelle anzugeben.
Brötchen Mit Joghurt Images
Kochen mit Resten
Joghurtbrötchen
© GEOlino Leckerbissen/Fotograf: Moritz Münch
Zu viel Joghurt im Kühlschrank? Dann macht daraus Joghurt zum Knuspern und backt fluffige Frühstücksbrötchen! Zutaten für 5 Joghurtbrötchen:
für 5 Brötchen
250 g Mehl
150 g Joghurt
50 ml Wasser
1 Pk Trockenhefe
1 Prise Salz
1 Schuss Olivenöl
Zubereitung: So backt ihr die Joghurtbrötchen
1: Messt die Zutaten ab und mischt alles – bis auf das Wasser – in einer Schüssel. Verknetet das Ganze und gebt nach und nach das Wasser dazu, sodass ein glatter Teig entsteht. Der darf ein bisschen klebrig sein. Ist er jedoch zu nass, gebt ihr noch etwas Mehl dazu. 2: Deckt die Schüssel mit dem Küchentuch ab und lasst ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde ruhen, sodass er schön aufgeht. 3: Heizt den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Joghurt-Brötchen: Rezept - [GEOLINO]. Belegt das Backblech mit Backpapier. Formt etwa 5 kleine Kugeln aus dem Teig und setzt sie auf das Blech. Ritzt mit dem Messer jeweils ein Kreuz in die Oberfläche, deckt die Brötchen mit dem Tuch ab und lasst sie noch einmal 15 Minuten gehen.
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