Wenn du ihn glasig möchtest, sollte die Lachs Kerntemperatur zwischen 50 und 54 °C liegen. Bei 60 °C ist er voll durchgegart. Mit der richtigen Lachs Kerntemperatur grillst du den Fisch auf den Punkt. Stich dazu die Sonde des Grillthermometers schräg an der dicksten Stelle ein. Du kannst den Lachs im Ganzen oder als Lachsfilets bzw. Lachssteaks zubereitet. Achte darauf, dass die Filets bzw. Steaks nicht zu dünn geschnitten sind, so kannst du sie leichter auf den Punkt grillen. Übrigens unterscheidet sich die Kerntemperatur bei Lachsfilet, Lachsteaks und ganzen Lachs nicht! Bei welcher Temperatur wird Lachs gegrillt? Beim Lachs Grillen sollte die Temperatur auf keinem Fall zu hoch sein – etwa 180 °C. Lachs nicht ganz durch man. Bei höheren Temperaturen besteht die Gefahr, dass dir der edle Fisch zu schnell trocken wird. Die Garzeit beträgt bei dieser Temperatur zwischen 5 und 10 Minuten, je nachdem, wie dick das Filet ist. Auf welcher Seite wird Lachs gegrillt? Achte beim Kauf darauf, dass die Haut noch am Filet dran ist, denn den Lachs kannst du am besten auf der Hautseite grillen.
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Lachshaut gilt in der Regel als unbedenklich für den Verzehr. Die Haut enthält mehr der im Lachs enthaltenen Mineralien und Nährstoffe, was eine hervorragende Ergänzung für jede Ernährung sein kann. Mythos: Durch das Kochen von Lachs werden seine Nährstoffe zerstört, daher ist es besser, Lachs roh zu essen. Tatsache: Roher Fisch enthält ein Enzym, das Thiamin, ein für den Energiestoffwechsel und das Nervensystem wichtiges B-Vitamin, abbaut. Hitze inaktiviert das Enzym und macht Thiamin für den Körper verfügbar. Gefährlich rohen Fisch zu essen? (Lachs, ROH). Hier ist keine Strahlung erforderlich. Ob der Lachs fertig gegart ist, lässt sich am einfachsten feststellen, indem Sie mit einer Gabel oder Ihrem Finger leicht auf die Oberseite des Filets drücken. Wenn das Fleisch des Lachses abblättert - d. h., wenn es sich entlang der weißen Linien, die quer über das Filet verlaufen (Streifen aus Fischfett), leicht lösen lässt - ist es fertig gegart. Den Ofen auf 450 Grad F vorheizen. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein antihaftbeschichtetes Backblech oder in eine antihaftbeschichtete Pfanne mit einem ofenfesten Griff legen.
Schüttimaus, ein verständliches Argument. Ich vertrau meinem Lebensmittelmarkt da. Wo du das Gemüse gekauft hast, bist du hoffentlich nie wieder hingegangen und hast das dem Marktleiter gemeldet. Das trifft ja sonst den nächsten noch schlimmer. Ich hab mich auch gewundert. Ich bin ja noch nicht lange hier, aber ich dachte in der Kategorie der Sterneköche würde wäre TK-Ware verpönt Bei mir nicht, aber ich bin ja auch nur Kaltmamsell
Schnöker, das WAR der Marktleiter und wir haben hier keine Auswahl an Supermärkten, ich wohne am Ende der Welt. Und vertrauen kannst Du Keinem, dann müsstest Du jeden kennen vom Schiff über den ganzen Transport bis in die Kühltheke. Aber wie gesagt, ich hab ja auch keine Angst dabei. Ich sagte nur was dagegen sprechen könnte. Mitglied seit 25. 07. Lachs nicht ganz durch 4. 2006
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Die Diskussion wundert mich zwar - aber ich bin der gleichen Meinung
wie gwex - deutliches ja, er kann glasig bleiben. Das habe ich mir nicht aus den Fingern gesogen, sondern mich bei
qualifizierten Profis erkundigt.