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Zutaten
Für
6
Portionen
1. 5
kg
Weißkohl
150
g
durchwachsener Speck
(in Scheiben)
8
El
Öl
1
Tl
Kümmel
(ganz)
Weißweinessig
100
ml
Rinderbrühe
weißer Pfeffer
Zucker
Salz
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Zubereitung
Den Kohl entblättern, die dicken Blattrippen heraus schneiden und den Kohl in sehr feine Streifen schneiden. Den Kohl leicht salzen, alles einmal kräftig durchkneten und etwa 1 Stunde ziehen lassen. Den Speck in sehr feine Würfel schneiden und mit 1 El Öl knusprig braten. Einfacher Weisskrautsalat Rezepte | Chefkoch. Kümmel dazugeben und kurz mitrösten. Mit dem Essig ablöschen, Rinderbrühe und restliches Öl dazugeben und erhitzen. Die Vinaigrette mit dem Kohl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und noch eine Stunde durchziehen lassen.
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