Die an und für sich minderwertige Breitblättrige Glucke kann durch die richtige Zubereitung sehr wohlschmeckend werden. 123pilze zum Beispiel hat da jede Menge Zubereitungsmöglichkeiten aufgelistet. Ein paar davon habe ich selbst schon ausprobiert und war jedes Mal davon überzeugt. LG Matthias
#11
OK, also für mich war das die erste Glucke, welche nun auch immer. Ich habe mich sehr bemüht und die eingewachsenen Nadeln zu entfernen. Der gedachte Schmutz war auch mehr oder weniger eingewachsen, somit kann man da nicht viel machen mit Pinseln und waschen. Zubereitung: Knoblauch, Zwiebel, etwas Speck, gesäuberte kleingeschnittene Glucke und dann noch etwas Zucchini und schön viel geschnittene Petersilie, etwas Salz, Pfeffer und einen kleinen Schuß Weißwein. Krause Glucke (na endlich mal was anderes!) - Pilze Allgemein - Pilzforum.eu. Geschmeckt hat es viel besser als ich befürchtet habe nach all den Kommentaren bezüglich (Waschpulvergeruch, minderwertiger als die Krause Glucke usw. ) Ich würde sagen es war ein voller Erfolg, es war weich und hatte fast schon die Konsistenz von gezupften Hühnchenfleisch!
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Der Pilz dringt über Verletzungen der Wurzeln oder des unteren Stammbereichs des Baums in dessen Kernholz ein. Dort ruft er bis in geringe Höhe eine intensive Braunfäule (Lignin wird nicht abgebaut) hervor, die im Geruch dem von Terpentin ähnelt. Der Pilz kann auch in Stümpfen mehrere Jahre lang saprobiontisch leben und von dort neue Wirtsgehölze befallen. Die Fruchtkörper erscheinen von Juli bis Dezember, wobei ein deutliches Maximum im September und Oktober zu beobachten ist. Krause glucke marktpreis funktionen. Verbreitung Bearbeiten
Die Krause Glucke ist in der Holarktis meridional bis temperat verbreitet. Sie ist in Asien, Nordamerika, Nordafrika und Europa anzutreffen. In Europa bevorzugt der Pilz die wärmebegünstigten Regionen und ist somit vor allem in Süd-, Südost-, West- und Mitteleuropa zu finden. Nach Norden reicht die Verbreitung bis Nordschottland und in die südlichen Küstenregionen von Skandinavien, vor allem von Schweden. Bedeutung Bearbeiten
Vor allem in den ausgedehnten Kiefernforsten Ostdeutschlands ist die Krause Glucke für die Forstleute einerseits ein unliebsamer Baumschädiger, für die Pilzsammler aber ein geläufiger und gern gesuchter Speisepilz.
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Ich möchte mal das Augenmerk auf diesen armen missverstandenen Pilz richten. Die Krause Glucke, auch bekannt als Fette Henne, ( Sparassis crispa) kommt bei uns gar nicht so selten vor. Solange das Ding nicht eher braun ist (also im Großen und Ganzen beige) ist es ein köstlicher Speisepilz mit fester Konsistenz. Abschreckend daran ist weniger die Erscheinung als das Putzen. Man muss den Pilz wirklich in alle seine Lamellen zerlegen um ihn wirklich sauber zu kriegen weil sich in der hirnartigen Struktur alles sammelt – Erde, Nadeln, Getier… allen Schwammerl ist die Krause Glucke sicher die Mühsamste wenn es ums Reinigen geht. Der Gourmet wird dagegen die Glucke schätzen. Der Geruch ist intensiv, gut, so wie Pilze riechen sollten, der Geschmack nussig mit vielen Waldnuancen. Krause glucke marktpreis definition. In einer Sauce muss man relativ lang kochen bis das dichte Gewebe aufgeschlossen ist, der Pilz eignet sich aber auch zum trocknen. Panieren scheidet aus – man muss ihn ohnehin zerlegen zum reinigen, und die Kochdauer wäre dafür zu kurz.
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momu17
-Meine Mutter sagen, legen Messer unter Bett zerschneiden Schmerzen! -
Mitglied seit 16. 05. 2003
243 Beiträge (ø0, 04/Tag)
\"Fette Henne\" habe ich auch im Garten, aber Pilze. Da wäre ich nie drauf gekommen. LG von staffi, die wieder etwas schlauer geworden ist
Mitglied seit 17. 01. 2002
11. Krause glucke marktpreis aktuell. 361 Beiträge (ø1, 53/Tag)
Hi... was die kostet, weiss ich auch nicht, sammle sie auch selber.... Aber hier könnt ihr mal schauen, wie die aussieht...
lg
Seide
Mitglied seit 25. 2004
37 Beiträge (ø0, 01/Tag)
Hallo Nina! Ich kenne \"Fette Henne \" wir sagen Grause Glucke dazu. Der Pilz wird wie ein Schnitzel gemacht schmeckt sehr gut. Also panieren und dann ab in die Pfanne und braten lecker lecker..
Gruss Regina
Mitglied seit 09. 09. 2004
21 Beiträge (ø0/Tag)
ich glaube, die Glucke ist einfach nicht Supermarkttauglich, weil sie durch ihre Wuchsform sehr zeitaufwendig bei der Reinigung ist. Die einfachste Möglichkeit ist, selbst eine zu suchen. Du findest sie von ca August bis Oktober im Nadelwald, am häufigsten unter Kiefern oder Fichten.
Letztere werden daher in der Neufassung der Leitsätze nicht mehr beschrieben. Die Beschreibungen der gängigen Produktkategorien wie frische Pilze, tiefgekühlte Pilze und Pilzkonserven wurden überprüft. Dabei wurden im Sinne einer höheren Nachhaltigkeit die Größen für "ausgesucht kleine" Pilzerzeugnisse leicht erhöht und die Toleranzen für z. B. Krause Glucke | MAKROTREFF. Schnittlängen etwas erweitert. Übersichtlichkeit und Verständlichkeit wurden verbessert und die Verweise auf Rechtsvorschriften aktualisiert. Die vollständigen Leitsätze und Informationen zur Arbeit der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission finden Sie unter
Weitere Informationen:
Die Geschäftsstelle des Sekretariats der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission (DLMBK) ist im Bundeszentrum für Ernährung angesiedelt. Weitere Informationen zu Speisepilzen:
Quelle: BZfE, Rommy Schmidt,
Veröffentlichungsdatum: 23. 09. 2020