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Oktopus Rezept Italienisch
Nach dem abkühlen sollte das Tier butterweich sein. Holt es aus dem Wasser und unter laufendem Wasser schrubbt ihr die Haut runter. Verarbeitet den Oktopus wie ihr wollt und genießt sein tolles und zartes Fleisch. Die 3 wichtigsten Techniken wie man einem Oktopus die richtige Fleischtextur verpasst, erkläre ich ausführlich im folgenden Video:
Oktopus – Rezept – Salat – Insalata di polpo e patate
Was benötige ich? Oktopus rezept italienisch von. Kartoffeln einen großen Oktopus gutes italienisches Olivenöl Petersilie Salz& Pfeffer
Dieses Rezept erhielt ich vor Jahren von einem italienischen Freund, die Zutaten gibt es in jedem Laden am Mittelmeer. Der Salat (Insalata) ist sehr einfach und schnell zubereitet und schmeckt einfach genial im heißen Sommer. Zuerst bereitet ihr den Oktopus wie in der obigen Anleitung zu, damit er schön zart ist. Währenddessen kocht ihr geschälte vorwiegend festkochende Kartoffeln und lasst diese abkühlen. Ist der Oktopus ausgekühlt, entfernt ihr die rot gewordene Haut des Oktopus mit Küchenpapier oder unter fließendem kalten Wasser.
Oktopus Rezept Italienische
Der Oktopus hat für mich zwei Bedeutungen: A: ein wahnsinnig interessantes Tier und B: eine wahrhafte Delikatesse. Vor vielen Jahren stand ich nun vor der Frage: wie schaffe ich es eine Krake zu fangen, zu töten und natürlich anschließend das Zubereiten (das der Tintenfisch butterweich und nicht zäh wie Leder wird). Über die Jahre habe ich diese Fragen alle für mich beantwortet und durch mein lieblings Rezept zur Perfektion gebracht. Nun möchte ich euch daran teilhaben lassen. Oktopus und Napfmuscheln frisch aus dem Meer
Die Oktopus Jagd – der Fang
Wie töte ich einen Oktopus? Italienischer Oktopussalat - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Um einen Oktopus schnell und sicher zu töten, empfiehlt es sich mit einem Finger in den Kopf zu fassen (Öffnung befindet sich auf der Rückseite des Kopfes, hinter den Augen). Nun stülpt ihr den Hut des Tieres in einer schnellen Bewegung um. Habt ihr es richtig gemacht färbt sich der Oktopus schnell von einem wütenden Rot zu einem Braun/Weiß. Dies liegt daran, dass die Chromatophoren (Farbzellen) des Oktopoden nicht mehr durch sein Nervensystem angesteuert werden.
Um zu überprüfen, ob der Oktopus gar ist, mit einem Messer oder einem Spiess einstechen. Den Oktopus im Sud abkühlen lassen. 3
Inzwischen die Kartoffeln in der Schale in wenig Salzwasser oder im Dampf knapp weich kochen. Leicht abkühlen lassen. 4
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Stielansatz des Peperoncinos entfernen, dann die Schote mitsamt den Kernen in feine Ringe schneiden. 5
Den Oktopus aus dem Sud heben und unter fliessendem Wasser die violette Haut leicht abrubbeln. Die Arme und die weichen Teile vom Kopf des Oktopus in Scheiben schneiden. Der Oktopus (Krake) - Fangen, töten und zubereiten - Rezept. 6
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 7
In einer grossen beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Oktopus und Kartoffeln beifügen und alles auf mittlerer Stufe unter gelegentlichen Wenden 15 Minuten braten. 8
Inzwischen die Petersilie hacken. Den Kreuzkümmel fein hacken oder im Möser zerreiben. 9
Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Peperoncino beifügen und 5 Minuten mitbraten. Am Schluss alles mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und die Petersilie beifügen.