Die Suppe kommt in einen Bräter, das vorbereitete Wildschweinstück wird eingelegt. Für 1 Stunde kommt der Braten in das vorgeheizte Backrohr (180°C, Mitte vom Ofen). Das Fleisch immer wieder mit der Suppe übergießen. Nach einer Stunde das fein geschnittene Gemüse hinzufügen und mit dem Bier übergießen. Wiederum ständig das Fleisch mit dem Bratensaft übergießen. Für weitere 50 Min. im Backrohr braten. Danach das Fleisch aufschneiden und servieren. Die Hagebutten- und die Preiselbeermarmelade mit Bratensaf verrühren, dass eine sämige Sauce entsteht und zum Wildschweinbraten servieren. Wildschweinkeule braten rezeption. Tipps zum Rezept
Anstelle einer Wildbouillon kann auch eine Fleischbrühe z. B. vom Rind verwendet werden. Das Wildgewürz kann auch selbst hergestellt werden: Wildgewürz
Zu Wildschweinbraten passen sehr gut Rotkraut und Kartoffelknödel. Mehr Wissenswertes über das Wildschweinfleisch: Wildschwein
Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
Wein & Getränketipp
Das feine Wildgericht schmeckt noch besser, wenn der dazu servierte Wein passt.
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Wildschweinkeule Braten Rezeptfrei
Mit diesem Wildschweinbraten bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Das raffinierte Rezept ist der reinste Gaumenschmaus. Foto
Bewertung: Ø
4, 4
( 4. 208 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
1. 5
kg
Schweinsschopf vom Wildschein
200
g
Speck (in dünne Scheiben)
1
Bund
Suppengrün (Gemüse)
250
ml
Wildbouillon
100
Bier
Schuss
Öl zum Anbraten
Zutaten Für die Sauce
4
EL
Preiselbeermarmelade
Hagebuttenmarmelade
Zutaten für die Marinade
Prise
Salz
0. 5
Paprikapulver (edelsüß)
Öl
schwarzer Pfeffer
Stk
Knoblauchzehen (fein geschnitten)
Wildgewürze
Benötigte Küchenutensilien
Zahnstocher
Bräter
Zeit
155 min. Gesamtzeit
45 min. Zubereitungszeit
110 min. Wildschweinkeule braten rezeptfrei. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Für den Wildschweinbraten das Wildschweinstück waschen, abtrocknen, von Sehnen befreien und mit einer Marinade aus Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprikapulver, Wildgewürze einreiben. Die fein geschnittenen Speckscheiben auflegen und mit kleine Zahnstocher feststecken und für mindestens 2 Std. ruhen lassen. Danach in Öl scharf anbraten.
Wildschweinkeule Braten Rezept
Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Keule darin von allen Seiten in etwa 10 Minuten kräftig anbraten. Anschließend den Bratensatz mit Weißwein und Brühe ablöschen, die Marinade in den Bräter gießen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 3 Stunden lang schmoren lassen - zwischendurch immer wieder mit dem Bratensud begießen. Nach dem Ende der Garzeit die Keule aus dem Bräter nehmen und im ausgeschalteten Ofen 15 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Sud mit einem Schneidstab durchpürieren und mit Salz, Pfeffer und Preiselbeeren abschmecken. Zuletzt die Wildschweinkeule Obelix aufschneiden und mit der Sauce servieren. Wildschweinkeule braten rezept fur. An Beilagen passen Knödel, Röstkartoffeln, Spätzle sowie Rotkohl, Spitzkohl und Wirsing dazu. Tipps zum Rezept
Wildschwein schmeckt einfach super und besitzt, wenn es aus nachhaltiger Jagd stammt, Bio-Qualität. Es ist fettarm, reich an Eiweiß und Eisen und weitestgehend unbelastet.
Den Backofen vorheizen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und klein schneiden. Butterschmalz in einem Bräter kräftig erhitzen, das Fleisch darin einmal rundherum anbraten und wieder entnehmen. Möhren und Schalotten ebenfalls ca. 5 Minuten im gleichen Fett anbraten. Den Senf und den Honig in einer Schüssel verrühren. Das Fleisch rundherum mit der Honig-Senf-Marinade bestreichen. Tomatenmark in den Bräter geben, das Fleisch dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Brühe und Weißwein dazugeben und den Braten bei 75-100°C schwacher Hitze im Grill für 2-3 Stunden im Topf garen. Den Topfdeckel geschlossen halten. Zwischendurch die Keule immer wieder mit der Marinade bestreichen. Ein Bratenthermometer an der dicksten Stelle der Keule kann hilfreich sein. Braten vom Wildschwein Schlögel | PANNATURA. Das Fleisch ist fertig, wenn es eine Kerntemperatur von 68-75°C vorweist. Das Fleisch portionieren und mit Bohnen und Rosmarinkartoffeln auf Tellern anrichten. Der aufgefangene Bratenfond kann hervorragend als Sauce zum Fleisch verwendet werden.
Ich möchte nicht noch weiter auf die seltsame "Story" eingehen, aber meine Güte.... das sind KEINE Zombies! Nur weil sie ein bisschen Dreck im Gesicht haben und mal tot waren heißt das gar nichts. Würde man die ersten 5 Minuten des Films überspringen würde einem wahrscheinlich nicht auffallen, dass es um Zombies geht. Sie sind nicht einmal wirklich böse, sondern bloß dämlich. Und als wären die Charaktere nicht schon nervig genug, kommt es noch schlimmer. Anscheinend haben die Macher des Films beim schneiden selber bemerkt, dass er ziemlich geworden ist. Also dachten sie sich: holen wir uns noch einen Erzähler dazu, der die absurde Story mit cleveren Kommentaren schmückt. Er klingt fast so anspruchsvoll wie aus einem alten Schul-Lehrfilm und passt deshalb überhaupt nicht zu dem auf Blödelhumor getrimmten Rest des Films. Aber wahrscheinlich soll auch dieser Kontrast lustig sein. Humoristisches Highlight des Films ist übrigens eine peinliche Rap-Einlage (! OFDb - Kritik: Schwarz bespricht Army of Zombies - Ein dreckiger Haufen (1991). ). Urgs. Fazit: "Army of Zombies" hat nichts, was man von einem Zombiefilm erwartet.
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Maximal 12 hätte gereicht. Größten Teils sogar 6. Hätte man am Anfang die Wiederbelebungs-Geschichte weggelassen, hätte der Film genauso funktioniert bzw. genau das eben nicht. Ein schlechter Scherz jagd den selben und lachen konnt ich in keiner Sekunde. Army of zombies ein dreckiger haufen movie. Hätte ich den Film dazu verwendet, wozu er eigentlich dienen sollte (laut der 10 DVD Box), dann hätte es die komplette Halloween Stimmung versaut. Und das hätte nicht einmal "Die Nacht der lebenden Loser" geschaft. Das einzige was den Titel "Army of Zombies" rechtfertigt, ist der Vater, der mit Hilfe von einem ca. 150 Jahre alten Untoten-Trupp versucht eine Revolution anzuzetteln. Diese spielen allerdings nur eine kleine Nebenrolle und hätten als eigene Idee vielleicht nen witzigen Film ergeben, aber hier leider gar nicht. Fazit:
Finger weg!!! Was mit ein bis zwei netten Ideen anfängt, fällt viel zu schnell ab und witzig ist das ganze überhaupt nicht, geschweige denn gruselig. Nicht einmal der Trashfan in mir fand den Film ansatzweise gut.
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Eine fernsehreife Komödie, die ihr anfänglich schräges Trashpotential verschenkt und plumpe bis dummdreiste Albernheiten en masse präsentiert. Fazit: Mehr oder weniger turbulenter Kinderkram. Davon kann man Zombiefans nur strikt abraten. 2/10 Punkten
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Ansicht eines Reviews
Eine Kritik von (Bewertung des Films: 1 / 10) eingetragen am 14. 08. 2009, seitdem 686 Mal gelesen
Ach du meine Güte! Ich liebe Zombiefilme. Und somit lege ich jedem Zombiefan ans Herz: Seht euch diesen Quatsch nicht an!!! Ich habe beinahe öfter auf das Zählwerk am DVD Gerät gesehen, als auf den Fernseher. Am Anfang wirkt es ja noch ganz witzig, wie die Toten wiederbelebt werden, aber kurz darauf war es das mit Zombies schon wieder. Nachdem die ganze Familie wiederbelbt wurde, kommt es einem allerdings eher vor, wie die Finnische grottenschlechte Antwort auf "Flodder - Eine Familie zum knutschen". Kein Zombie Gegrunze mehr. Stattdessen dumme, stupide Hinterwäldler Dialoge. Und so richtige Zombies sind das ja sowieso nicht. Ihr Betriebssystem ist veraltet. Keiner ist am verwesen oder ähnliches. Wer den Film in der Mitte anfangen würde zu gucken, könnte denken, dank des Drecks, den sie im Gesicht haben, dass es sich einfach nur um dummes Kleinstadtvolk handelt. Die FSK Freigabe ab 16 ist absolut ungerechtfertigt.