Neue Westfälische vom 16. 03. 2022 / Herford
Ein seltsames Boot liegt da am Eingang zur Vlothoer Kulturfabrik: Gute sechs Meter lang, etwa 1, 25 Meter breit, aus dicken Eichenbohlen gebaut, schwarz und offenbar ziemlich schwer - ein richtiges Trumm. Was hat es damit auf sich? Das dicke Ding ist ein Nachbau eines Boots, wie es in früheren Zeiten auf der Weser gang und gäbe war. Als Beiboote gehörten sie zu größeren Schiffszügen, als Fährboote brachten sie Menschen von einem Weserufer zum anderen, die Fischer gingen mit ihnen auf Fangfahrt und die Dorfjugend spielte mit ihnen schon mal herum. Man nannte sie "Lattenboote", weil die Bootsbauer sie aus...
Lesen Sie den kompletten Artikel! Fischers Fritze wriggelte sein Boot stromauf erschienen in Neue Westfälische am 16. 2022, Länge 471 Wörter
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Zutaten
Für
6
Portionen
350
ml
Béchamelsauce
3
Eigelb
2
El
Schlagsahne
50
g
Gruyère
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Zubereitung
Béchamelsauce bei milder Hitze unter Rühren langsam aufkochen. Eigelb mit der Sahne verquirlen. Die kochende Sauce vom Herd ziehen. Eigelb-Sahne-Legierung mit dem Schneebesen unterrühren. Die Sauce wieder bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Käse reiben und mit einem Kochlöffel in die heiße Sauce rühren. Sauce Mornay eignet sich zum Überbacken. Gegarte Blumenkohl- und Broccoliröschen zum Beispiel werden mit der Sauce überzogen und garen 15 Minuten bei 200 Grad im Ofen.
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Zubereitung
Die Zwiebel von der Schale befreien und sehr klein hacken. Die Butter in einem Kochtopf zerrinnen lassen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Unter starkem Rühren das Mehl zuschütten und mit lauwarmer klare Suppe löschen. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, gemächlich das Schlagobers und dann den Käse untermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Vom Küchenherd nehmen und noch ein paar Min. ziehen, durch ein Sieb aufstreichen und vor dem Servieren nochmal erwärmen. Tips: Es gibt ebenso fertige Béchamelsauce, durch die man die klassischen Form) kann ebenfalls Vollmilch genommen werden. Es eignen sich ebenfalls zahlreiche andere Käsesorten, die der Sauce je einen anderen Wohlgeschmack Form. Die Sauce passt zu Kohlrabi, Karfiol, Porree, Schwarzwurzeln, Stangenspargel und Spinat. Zubereitugszeit: 15 Min.