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Wild-Bratwurst
60 Min. simpel 2, 75/5 (2)
Wildschweinbratwursttorte
30 Min. normal 3/5 (2)
Winterliche Wildschwein-Currywurst
20 Min. simpel 2, 75/5 (2)
Wildbratwurst mit Specksauce
15 Min. Wildschweinbratwurst selber machen greek. simpel (0)
Wildbratwurst Lammer Holz
Mengenangabe für 1 kg zu verarbeitendes Fleisch - Gewürze entsprechend anpassen
60 Min. simpel 3, 33/5 (1)
Wildterrine
60 Min. normal
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Maultaschen-Flammkuchen
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Wildschweinbratwurst Selber Machen Greek
Kein Premium Mitglied
Dabei seit: 06. 09. 2010
Beiträge: 14
Wildschwein Bratwurst grob herstellen
15. 04. 2013, 12:29
Der Schwede hat da mal ne Frage:
Hat jemand ein Gewürz Ideen für eine grobe wildschweinbratwurst? grüsse aus Schweden
Dabei seit: 05. 12. Wildschweinbratwurst Selber Machen | Video Rezepte. 2012
Beiträge: 247
RE: wildschweinbratwurst grob
Nun denn ans Werk
- Kochsalz: 19g/Kg
- Pfeffer Weiß gemalen 2g/Kg
- Mazis 1g/Kg
- Ingwer 1g/Kg
-Kardamom 0, 3g/Kg
-Zitronenpulver 1g/Kg
-Majoran 2g/Kg
bei bedarf kannst Du noch Citrat einsetzen 2 g/ Kg
ich denke die wird Dir munden. Gruß: Frank
Dabei seit: 04. 07. 2009
Beiträge: 59
Ich mach immer Salz / Pfeffer je nach Geschmack und
Dann 4cl Weinbrand ( geht auch gut mit Korn) und einen telöffel Zucker auf
Ca 5kg Bratwurst brät! Lege auch manchmal eine Knoblauch Zehe ca 24 Stunden in denn
Schnaps ein! Aber nur denn Schnaps benutzen sonst wird
Die Wurst muffig! Außer es sind 50kg brät dann macht die Zehe nichts aus! MfG Lars
Original von Schwede
Der schwede hatt da mal ne frage Hatt jemand ein gewürtzide für eine grobe wildschweinbratwurst
moin moin
ich habe mal ein wenig im WWW gestöbert und ein Buch gefunden das sich mit dem Thema Wild beschäftigt ich denke das wird Dir zusagen und ist nicht teuer.
Wildschweinbratwurst Selber Machen Vs
1-3°C herunterkühlen (ggf. im Gefrierfach). Alles mit der 4mm-Scheibe durch den Fleischwolf lassen. Alle Zutaten hinzugeben und die Masse gut durchkneten, bis eine Bindung entsteht. Die fertige Masse in die Därme füllen und auf ca. 10-15cm abdrehen. Die Würste bei 18-20°C für zwei Tage zum Trocknen und Umröten an einem dunklen Ort aufhängen. Wildschweinbratwurst selber machen - einfach richtig lecker. Nach dieser Zeit können die Würste kalt geräuchert werden. Länge und Anzahl der Räuchergänge nach Geschmack. Ich mache meist zwei Durchgänge á 10-12 Stunden. Nach dem Räuchern die Würste wieder an einen dunklen Ort bei 12-15°C für mindestens drei Tage aufhängen. Sie sind nun noch sehr weich. Wenn sie fester werden sollen, einfach entsprechend länger hängen lassen. Anmerkungen Diese leckeren Rohesser sind ein super Snack für zwischendurch, taugen als Wanderproviant und passen zu jeder rustikalen Brotzeit. Werbung
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6 Kommentare zu "Wildschweinknacker"
Holla und guten morgen,
als alter Jäger der seine Beute selber verarbeitet, muss ich dir bis auf einen Punkt ein großes Kompliment aussprechen.
Vergiss dabei aber nicht, dass Du z. über Gemüse weitaus höhere Dosierungen zu Dir nehmen kannst, als Du es durch den Verzehr von Pökelware schaffen könntest – zumal bei langgereifter Pökelware im Idealfall überhaupt kein Nitrit mehr im Enderzeugnis vorhanden ist. Dass Meersalz Nitrit enthält und somit eine Alternative zum NPS ist, ist jedenfalls ein hartnäckiger, nicht belegbarer Mythos. Ich habe lange nach Quellen gesucht, die diese Behauptung unterstützen. Pin auf Bratwurst. Davon abgesehen verstehe ich nicht, wieso Nitrit im Meersalz OK sein sollte, sonst aber nicht. Am Ende muss jeder für sich selbst wissen, welches Risiko er bei der Herstellung von Rohwaren eingehen möchte.
Startseite Region Kreis Offenbach Langen Erstellt: 02. 11. 2017 Aktualisiert: 02. 2018, 12:48 Uhr Kommentare Teilen Das Spiel der Geschlechter: Lisa Eckhart und Sven Kemmler sind am 15. November in der Neuen Stadthalle Langen zu erleben. Sie entführen die Besucher in die Abgründe des menschlichen Seins. Mit Lisa Eckhart (provokant, wortgewandt, politisch inkorrekt und aus Graz stammend) und Sven Kemmler (Kabarettist, Autor, Komiker, Poetry Slammer und aus München) erwartet das Langener Kabarettpublikum am Mittwoch, 15. November, 20 Uhr, ein außergewöhnliches Duo in der Neuen Stadthalle. Gemeinsam sind sie "Die Nymphe und der Finstere Förster" und entführen auf sprachlich höchstem Niveau in die tiefsten Abgründe allzu menschlichen Seins. Seit Adam in Evas Apfel biss, gibt es nur ein Thema, das die Welt im Innersten trennt. Es ist das ewige Spiel zwischen den Geschlechtern, das Götter stürzte und unsterbliche Werke schuf. Und doch wurde dieses größte aller Motive auf der Bühne schändlich den Hofnarren und Gauklern überlassen.
Kabarett.At | Programm: Die Nymphe Und Der Finstere Förster
Keine Ahnung, wie die beiden zusammengekommen sind, aber die künstlerisch-chemische Reaktion zwischen der rabenschwarzhumorigen Eckhart und dem "fleischgewordenen Subwoofer" Kemmler verspricht Böses. Die beiden versprechen, "auf sprachlich höchstem Niveau in die tiefsten Abgründe allzu menschlichen Seins" zu führen. Wenn Sie meinen, dass Eckhart und Kemmler dieses Versprechen einlösen, können Sie hier für die Nymphe und den Förster stimmen. Interview mit Lisa Eckhart
Frau ohne Grenzen
Frau Eckhart, in Ihrem neuen Kabarettprogramm wollen Sie gemeinsam mit Sven Kemmler "in die tiefsten Abgründe allzu menschlichen Seins" vordringen. Lisa Eckhart: Unser Anliegen war es, das Thema zu behandeln, weil die Dinge sonst immer zu offen ausgesprochen werden, vor allem in der Comedy, wo Mann-Frau-Beziehungen alles andere als ein Tabu sind. Unser Bestreben aber ist es, das wieder auf eine diskursive Ebene zu bringen, wo sich nicht alle Beteiligten schämen müssen. Dinge eher wieder zu mystifizieren und zu tabuisieren.
Lisa Eckhart – Die Nymphe Und Der Finstere Förster
Doch wen interessieren schon die Mythen des Alltags? Wen kümmert es, ob Cäsar oder Kleopatra den Triumphwagen besser einparken, ob Echo oder Narziss besser zuhören können? Jenseits des Kitsch und der Klischees gibt es mehr Dinge zwischen Mann und Frau als sich die Schulweisheit träumen lässt. Und all' diese dunklen Geheimnisse liegen verborgen im Wald. Dort, wo der Finstere Förster hegt und pflegt, aber auf eine böse Weise. Dort, wo seit Jahrhunderten die Nymphe silbern auf der Lichtung lockt und sorgsam ihr Revier beschützt. Wo hinter jedem Baume mal ein Röslein wächst, und mal die Dornen ranken. Lassen Sie sich das innere Rotkäppchen versohlen und den bösen Wolf streicheln. Und erleben Sie hautnah, wer oder was übrigbleibt, nach all den stürmischen Machtkämpfen, rauschhaften Verzückungen und deliziösen Wortgefechten inmitten der Waldeslust, bei der allzu menschlichen Försterey. Poetry-Slammerin Lisa Eckhart gewann übrigens im Juni 2017 im Bonner Pantheon-Theater den Jurypreis "Frühreif & Verdorben".
Lisa Eckhart &Amp; Sven Kemmler - Kulturnews.De
Wir werden den Menschen aber Tabus aufzeigen, von denen sie gar nicht wissen, dass es solche waren. Welche Formen der Weiblichkeit deklinieren Sie in diesem Programm durch? Eckhart: (etwas müde) Alle. (lacht) Ich meine: Es sind 90 Minuten! Da hat man genug Zeit. Das geht von den Klischees bis hin zu dem, was sich im Schreibfluss gebildet hat, und ich muss sagen, es war sehr aufschlussreich auch für uns. Die Figur der Nymphe, die jetzt entstanden ist – das wurde mir im Schreibprozess bewusst – bin vermutlich viel mehr ich, als ich es bislang auf der Bühne war. Ich war ich erstaunt, dass Sie die Figur der Nymphe spielen. Eckhart: Das kommt aber darauf an, welches Nymphenbild man hat. Es geht hier schon in eine destruktive Richtung und es braucht sich niemand fürchten, dass es eine verwässerte Form der Eckhart wird – im Gegenteil! Da kommt vieles raus, was ich vorher nicht wusste: dass ich Grenzen hatte. Die sind jetzt weg! In jeglicher Hinsicht, wo ich mich bislang noch selbst zensiert hatte, was eine vermeintliche Moral betraf.
Sven Kemmler Und Lisa Eckhart - Die Nymphe Und Der Finstere Förster - Lustspielhaus
Lassen sie sich das innere Rotkäppchen versohlen und den bösen Wolf streicheln. Und erleben sie hautnah, wer oder was übrigbleibt, nach all den stürmischen Machtkämpfen, rauschhaften Verzückungen und deliziösen Wortgefechten inmitten der Waldeslust, bei der allzu menschlichen Försterey.
Informiere dich sicherheitshalber nochmals beim Veranstalter.