Hallo liebe Forengemeinde,
ich möchte am Wochenende mal wieder ein Schweinefilet im Speckmantel machen. Aber ich habe bisher noch nie eine Soße dazu gemacht. Es soll auch was recht einfaches sein, am besten eben eine Bratensoße, aber da ich das ganze auf NT mache im Ofen habe ich natürlich auch keinen Bratensaft. Habt ihr da eine Idee? Zitieren & Antworten
Mitglied seit 20. 02. 2011
1. 681 Beiträge (ø0, 41/Tag)
Hallo! Ich nehme an, du brätst das Filet trotzdem vor Verpackung im Speckmantel an? Wir lösen immer diesen Satz mit einem ordentlichen Schluck Weißwein (trocken) und geben ein wenig Obers dazu. Das kurz köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig. In deinem Fall dann halt nochmal warm machen vorm Servieren, da vergeht dann ja doch einiges an Zeit. Werden keine Massen an Sauce, aber wir mögens so ganz gerne. LG Anna
Mitglied seit 26. 10. 2006
12. Soße zu schweinefilet im speckmantel. 478 Beiträge (ø2, 19/Tag)
Moinsen,
Ja, kauf Dir sog. "Kleinfleisch" beim Schlachter. Das sind bei meinem Schlachter meist Knochen vom ausgelösten Schweinerücken, also Koteletteknochen.
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Mitglied seit 29. 2005
17. 478 Beiträge (ø2, 86/Tag)
hättest evtl. noch ein Stück Karotte und Schalotten mitgaren sollen und vom Metzger doch ein Stückerl Knochen. LG eflip
tomtailor,
folgendes dazu: Das Montieren geschieht unmittelbar vor dem Servieren, da die Gefahr besteht, dass sich die Komponenten nach kurzer Zeit wieder trennen. Auch darf eine derart gebundene Soße nicht wieder erhitzt werden, da sonst die Emulsion "bricht" und sich wieder entmischt. Grüße,
Robert
Mitglied seit 27. 22 Schweinefilet Im Speckmantel mit Tomatensauce Rezepte - kochbar.de. 09. 2007
3. 832 Beiträge (ø0, 72/Tag)
hierzu schmeckt auch eine Pfeffersoße aus grünen oder getrockneten Pfefferkörnern. LG
gabriele9272
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12 Schweinefilet Im Speckmantel Mit Sahnesoße Und Tomatensauce Rezepte - Kochbar.De
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Zutaten
je
1
rote, gelbe und grüne Paprikaschote
Schalotte
Knoblauchzehe
Chilischote
2
EL
Sherry-Essig
4
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zweige Rosmarin
Schweinefilets ohne Kopf und Spitze (à ca. 400 g)
Rosenpaprika
16
Scheiben
Frühstücksspeck
Stiel(e)
Oregano
Zubereitung
50 Minuten
ganz einfach
1. Paprika schälen, putzen und in Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Chili waschen, halbieren, Kerne entfernen. Schote fein hacken. Welche Soße zum Schweinefilet im Speckmantel? | Soßen, Aufstriche & Dips Forum | Chefkoch.de. Paprika, Schalotte, Knoblauch und Chili in einer Schüssel vermengen, Essig und Öl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen
2. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln von den Zweigen zupfen. Schweinefilet mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mit Rosmarin in Speck einwickeln und unter Wenden 20–30 Minuten grillen. Oregano waschen und trocken schütteln
3. Filet in Scheiben schneiden und mit Rosmarin garnieren. Salsa mit Oregano garnieren
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
340 kcal 1420 kJ 35 g Eiweiß 20 g Fett 5 g Kohlenhydrate
Foto: Wolf, Nadine
Daraus ziehe ich mir mit etwas Röstgemüse einen Fond, den ich in Eiswürfelbeutel abfülle und einfriere. Da habe ich für solche Fälle immer eine "schweinische" Sauce parat. BG Hinnerk
Mitglied seit 24. 2007
5. 174 Beiträge (ø0, 97/Tag)
Hi, ich würds im Prinzip wie Anna machen. Wenn das zu dünnflüssig für deinen Geschmack ist, kannst du es ja mit ein bisschen Soßenbinder andicken. Bei mir kämen da noch Kräutlein rein, z. B. Petersilie oder Kerbel. LG
Mitglied seit 23. 03. 557 Beiträge (ø0, 38/Tag)
Mitglied seit 22. 01. 2012
6. 063 Beiträge (ø1, 61/Tag)
Schau dir mal das an. Ich lasse die Champignons dabei immer weg und passiere die Soße auch immer, bevor ich die Sahne zugebe. Das Gericht ist für Spätzle ausgelegt, das bedeutet, man braucht einiges an Soße, aber die Soße hat trotzdem immer aromatisch geschmeckt. Die Menge an Wein und Brühe kannst du auch gerne etwas erhöhen. Mitglied seit 13. 06. 2012
872 Beiträge (ø0, 24/Tag)
Hallo
Ich könnte mir eine Sosse mit Gorgonzola gut dabei vorstellen und roh aufgebackene Kartoffelwuerfel.
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Zwar schadet der Kontakt nicht dem Leben, dafür verliert der Spieler 20 Sekunden wertvolle Spielzeit. Die besten Skills für Solo- und Teamspieler Navigation Hauptseite Themenportale Zufälliger Artikel. SVEN BOMWOLLEN HERUNTERLADEN. Die besten Skills für Solo- und Teamspieler Dann kommt ihr als Alien baumwokle nun denkt ihr wohl was soll das bringen ich sage es euch: Nun geht Sve von Hinten an ein Schaf mit Gewitterwolke ran und bekommt einen schmerzhaften Tritt in den Schritt, der dich Punkte kostet. Mär The Division 2: Zockt ihr vielleicht doch bamuwolle viel? Nutzer, die sich für Sven Bomwollen interessierten, haben sich auch folgende Software angeschaut: Bitte überprüfe deine E-Mail-Adresse und versuche es erneut. Sven Bømwøllen
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