Ich hab allerdings die Walnüsse durch Speck ersetzt. Schmeckt noch besser. Ein richtiges Herbstessen 🙂
Zutaten für 4 Personen:
800g frischer Rosenkohl
5 Scharlotten
1 Knoblauchzehe
250g vorgekochte ud geschälte Maronen
150g Speck
50g Butter
Pfeffer, Salz
geriebene Muskatnuss
200g Crème fraîche oder Schmand
150g gereifter Camembert
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Rosenkohl waschen, äußere Blätter entfernen und die Röschen halbieren. Etwa 8 Minuten in Salzwasser kochen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Rosenkohl mit maronen und speck und. Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Maronen grob zerkleinern. Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Schalotten, Knoblauch und Speck anschwitzen, dann die Maronen dazugeben und 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, dann die Crème fraîche unterrühren. Rosenkohl in eine Auflaufform geben, Maronen-Speck-Mischung darüber verteilen.
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Den Rosenkohl abgießen und kurz beiseite stellen. Die Maronen zu Speck und Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz mit anrösten. Dabei immer wieder gut umrühren. Dann den Rosenkohl dazu geben, alles gut durchschwenken und mit Pfeffer und Salz abschmecken. In einer großen Schüssel auf den Tisch stellen oder auf passende Schälchen verteilen. Guten Appetit!
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Rosenkohl, Maronen (Esskastanien) und Äpfel werden bei uns meistens im Herbst in etwa der gleichen Zeit geerntet. Dabei bietet es sich gerade während dieser Zeit an, diese köstlichen herbstlichen Sorten für die Zubereitung einer rustikalen Gemüsepfanne zu verwenden und auf diese Weise die kalte Jahreszeit auf gesunde Art zu genießen. Zutaten: für 4 Personen
500 g Rosenkohl
300 g frische Äpfel
Zitronensaft
150 g vorgekochte geschälte Maronen
2 EL Pflanzenöl
1 gehäufter TL Senf mittelscharf
1 gehäufter TL Zucker
4 – 6 EL Schlagsahne
Salz
Schwarzer Pfeffer
Frische Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung:
Für die Zubereitung der Rosenkohl-Maronen-Pfanne zuerst frische Rosenkohlröschen waschen, danach so putzen, dass die lockeren äußeren dunkelgrünen Blätter entfernt werden und nur noch ein jeweils festes hellgrünes Rosenkohlköpfchen übrigbleiben. Rosenkohl mit maronen und speck videos. Dabei das Rosenkohlköpfchen aber fest zusammenhält. Jedes Rosenkohlköpfchen halbieren, danach in gut gesalzenes kochendes Wasser einlegen und einmal kräftig aufkochen.
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Zutaten für 2 Portionen:
500 g
Rosenkohl
50 g
Speck, durchwachsen, in Scheiben
150 g
Marone(n), (vakuumiert)
2 TL
Butter
1 Prise(n)
Zucker
etwas
Salz und Pfeffer
Rosenkohl putzen, dabei die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk jeweils dünn abschneiden und die Röschen an der Schnittstelle kreuzförmig einschneiden. Große Röschen halbieren. Rosenkohl in kochendem Salzwasser 8 bis 10 Minuten garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Speckscheiben in dünne Streifen schneiden. Maronen je nach Größe halbieren. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Butter zugeben und zerlassen. Maronen und 1 Prise Zucker zugeben und 2 Minuten mitbraten. Rosenkohl untermischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Arbeitszeit
ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit
ca. 10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad
simpel
Kalorien p. P.
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Die kam zum Glück gut an, denn irgendwie habe ich im Eifer der Gefechts komplett verdrängt, dass mein Bruder keine Pilze mag. Wie auch immer – ihr merkt ich komme heute irgendwie schwer auf den Punkt…
Die Rosenkohlpfanne war auf jeden Fall sehr lecker, die Maronen haben eine schöne Süße ins Spiel gebracht und der Speck war ein toller salziger Kontrast. Den Rosenkohl vorzubereiten ist natürlich immer ein bisschen Fleißarbeit, aber ich finde der Einsatz hat sich gelohnt – oder was meint ihr? Zutaten als Hauptgericht für 2-3 Personen:
500g Rosenkohl
Salz & Pfeffer
1 kleine Zwiebel
150g magerer Speck (in kleine Würfel geschnitten)
200g Maronen, vorgegart
wenig Rapsöl
Zubereitung:
Von den Rosenkohlröschen den Strunk abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Die Röschen waschen und halbieren. Rosenkohl mit Bacon und Maronen Rezept | EAT SMARTER. In einem großen Topf Salzwasser zum kochen bringen und die Rosenkohlröschen 3-4 Minuten kochen. In dieser Zeit den Speck und die Zwiebel kleine würfeln. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und beides darin anschwitzen.
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