Heute gibt es bei mir Schichtfleisch und zwar im "Dutch Oven" zubereitet. Der Vorteil: Man kann das Gericht schon vorher gut vorbereiten und dann ohne Mühe zubereiten, ohne sich darum kümmern zu müssen. Man braucht dafür (Rezept für ca. 2kg Fleisch, 8 Erwachsene):
einen Dutch Oven, oder eine Kasserole mit Deckel, Römertopf, Bräter… genug Schweinenacken -Fleisch für alle Gäste (ca. 250g / Person), hier 2kg Bacon (100g in Scheiben, 100g in Würfeln) 3-4 Gemüsezwiebeln BBQ Sauce nach Belieben Gewürze, wie Paprika, Salz, Knoblauch, Zwiebelgranulat, Pfeffer – Alternativ Rub nach Wahl Dazu: Brötchen, oder Kartoffeln (evtl. Reis), saure Gürkchen / Krautsalat …
Der Dutch Oven ist ein gusseiserner Topf, der so konstruiert ist, dass er mitten in glühende Kohlen (oder über offenes Feuer) platziert werden kann. Schichtfleisch Leckerer Fleischtopf - Rezept mit Bild - kochbar.de. Der Deckel schließt ziemlich dicht ab, damit der Inhalt im eigenen Saft schmoren kann. Auf dem Deckel ist ebenfalls Platz für glühende Kohlen. Damit erreicht man eine Art "rundum Hitze". Alternativ zum Dutch Oven kann man das Schichtfleisch sicherlich auch im Backofen im Bräter oder einer Kasserole machen.
Schichtfleisch Leckerer Fleischtopf - Rezept Mit Bild - Kochbar.De
Das Original Rezept habe ich von – danke dafür. Ich habe es nur ganz leicht modifiziert. Auf den Boden des Dutch Ovens kommt eine Schicht Baconscheiben – bei mir war das eine Packung mit 100g. Darüber kommt in Scheiben geschnittenes, ruhig fettreiches, Schweinenackenfleisch. Das Fleisch habe ich in 1-1, 5cm dicke Scheiben geschitten. Den Topf stellt man dazu auf die Seite und schichtet nur immer Fleisch, Gemüsezwiebeln, Fleisch, usw.. bis der Topf komplett voll ist. Gewürzt habe ich das Fleisch mit "Magic Dust", welches ich auch selbst zusammen gemischt habe. Der Unterschied zu dem Originalrezept liegt also in dem Zuckeranteil im Magic Dust. Die sonstigen Hauptbestandteile der Gewürzmischung sind Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und Salz. Nun habe ich anstatt eine weitere Lage Bacon in Scheiben einfach Würfel -Bacon darüber gestreut – das gibt nochmal extra Geschmack! Dutch Oven halb voll
Zu ganz oberst folgt nun die Barbecue Sauce. Hier bitte gut aufpassen: Mit der Sauce bestimmt maßgeblich den Geschmack!
Nehmt unbedingt eine Sauce, die ihr gern mögt. Ich hatte 2 Saucen von Mississippi zur Auswahl: Original, oder Sweet´n´Spicy. Da wir heute Besuch erwarten, habe ich mich für die weniger rauchige, letztere Sorte entschieden. 3 Stunden vor dem Essen heizt man dann etwas Kohlebriketts an, bis diese gut glühen. Dann verteilt man im Verhältnis 1/3 und 2/3 der Kohlen unter bzw. auf dem Dutch Oven (oben mehr, sonst brennt es unten an)
und lässt den Topf für ca. 2, 5 – 3h in Ruhe. Jetzt darf gegessen werden! Das Fleisch im Topf zerfällt wie Pulled Pork und das bereits nach dieser Garzeit! Die Geschmäcker haben sich super verbunden und die Sauce ist ein Traum! Von den Zwiebeln ist nicht mehr viel zu sehen, aber dafür zu schmecken. Die Kombination aus ein wenig Süße und eine feine Schärfe harmonisieren perfekt. Ich reiche dazu frische Steinofenbrötchen. Man kann das Fleisch sogar im Brötchen essen. Dazu ein paar saure Gürkchen, oder Krautsalat – perfekt! Wer lieber Kartoffeln oder Reis dazu mag, kann das sicherlich auch machen.
2022 Aufgrund der aktuellen Lage bieten wir für Patienten mit leichten bis mittelschweren Erkältungssymptomen eine Infektsprechstunde in unserer Praxis wie folgt an: Montag und Donnerstag 12:00-13:00 Uhr. PCR Testungen werden aktuell nur für Angehörige des Gesundheitswesens durchgeführt. Wir bitten um vorherige telefonische Vereinbarung! Falls Sie an schweren Erkältungssymptomen leiden, wie starkem Husten, Fieber und Luftnot, wenden Sie sich bitte an die Hotline: 90 28 28 28 oder an die Nummer des KV Bereitschaftsdienstes: 116 117, bzw an eine der Corona-Praxen. Alle anderen Patienten können sich nach telefonischer oder online Anmeldung ( s. Hausarztpraxis am Bundesplatz – Praxis für Allgemeinmedizin mit Schwerpunkt Naturheilverfahren. u. ) während unserer bekannten Öffnungszeiten in der Praxis vorstellen. Mittwochs nachmittag führen wir Impfungen gegen Corona durch,. In dieser Zeit können wir nicht ans Telefon gehen. Wir bitten um Ihr Verständnis. Wir bitten Sie Impftermine per Mail abzusagen (betreff: Impfterminabsage). Wir haben noch genügend Impfstoffdosen ( BioNTech). Gerne können Sie telefonisch einen Termin vereinbaren oder uns eine E Mail schreiben!
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