1. Die Kutteln unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in 3 cm lange und 5 mm breite Streifen schneiden. 2. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser die Kuttelstreifen 2 Minuten blanchieren, abschütten, kalt abspülen und abtropfen lassen. 3. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 4. Lauch putzen, waschen, das harte Grün entfernen. Das Weiße und Hellgrüne vom Lauch ebenfalls in dünne Streifen schneiden. 5. Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Streifen schneiden. 6. In einem Topf Rapsöl erhitzen und die gut abgetropften Kuttelstreifen darin kurz anbraten. Butter, Zwiebel- und Lauchstreifen zugeben und mitanschwitzen. 7. Mit Balsamico ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen. 8. Kutteln mit Salz und Zucker würzen, die Apfelstreifen zugeben und den Weißwein angießen. Diesen ebenfalls fast vollständig einkochen lassen, dann die Rinderbrühe angießen. 9. Koriander-, Pfeffer- und Pimentkörner im Mörser grob zerstoßen. Spinat überbacken von elke4 | Chefkoch. 10. Knoblauch schälen und andrücken.
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Fritz
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Otto
Georg
Walter
Franz
Heinz
Ludwig
Rudolf
Erich
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Helmut
Thomas
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