Die Butter, Salz, geriebene Muskatnuß, evtl. etwas Currypulver zugeben und einmal aufschäumen lassen. Den Brokkoli darin bewegen, daß die Butter überall drankommt - fertig! Die Entenbrüste noch ein paar Minuten unter Alufolie etwas ziehen lassen, damit sich das Fleisch entspannt und nicht zuviel Fleischsaft beim Anschneiden austritt. Das Gratin sollte jetzt fertig sein und kann aufgeteilt werden. Entenbrust mit einem sehr scharfen(! ) Messer aufschneiden und zum Gratin und Brokkoli legen - mit dem in der Pfanne verbliebenen Bratenfond würzen (falls der Fond schon zu trocken geworden ist, ein 1 EL Butter dazugeben und alles kurz aufschmelzen lassen). Getränkeempfehlung: ein Roter - z. B. Cabernet Sauvignon
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