Pomodori secchi
Pomodori secchi @iStockphoto/Daniele Greco
Pomodori secchi ist die italienische Bezeichnung für getrocknete Tomaten. Sie sind reich an Vitaminen und sind sehr vielseitig einsetzbar. So können getrocknete Tomaten beispielsweise klein geschnitten werden und verfeinern Gerichte wie Salate. Auch in Verbindung mit Kräutern wie Rosmarin oder Oregano schmecken sie hervorragend. Getrocknete Tomaten, welche in Öl eingelegt sind, werden sehr häufig für Antipasti verwendet. Auch geben sie italienischen Suppen oder auch Soßen das gewisse Etwas. Optimal geeignet sind sie für den italienischen Klassiker, die Pizza. Sie geben den Gerichten ein intensives und köstliches Aroma. Antipasti Spieße - kaltes Party Fingerfood - Rezept - Sweets & Lifestyle®. Wie einfach getrocknete Tomaten herzustellen sind, können Sie in folgendem Rezept nachlesen. Zubereitung von Pomodori secchi
Für die leckeren Pomodori secchi frische Tomaten (Menge nach Bedarf) waschen, vierteln und von den Kernen befreien. Nun wird ein Backblech mit Olivenöl eingerieben. Kräuter nach Belieben gleichmäßig auf dem Öl verstreuen.
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Essig mit 1 l Wasser aufkochen und über die Tomaten gießen. Anschließend 20 Minuten quellen lassen. Gut abtropfen lassen, auf einem Küchentuch ausbreiten und etwa 2 Stunden antrocknen lassen. 2. Tomaten in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen, auf einem Küchentuch ausbreiten und etwa 2 Stunden antrocknen lassen. Getrocknete tomaten einlegen antipasti. 3. In der Zwischenzeit Knoblauchzehen schälen und grob hacken oder in Scheiben schneiden. Peperoncini zerbröseln und abwechselnd mit Knoblauch und Tomaten in ein Glas schichten. Anschließend mit Öl bedecken und gut verschlossen kühl und trocken aufbewahren.
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Das Glas bis 1, 5 cm unter den Rand befüllen und dann nach Möglichkeit einen Abstandhalter oben auf die Tomaten legen, dann mit Öl bis kurz unter den Rand auffüllen. Das Eingelegte muss gut bedeckt sein. Den Schraubdeckel fest auf das Glas drehen und dieses trocken, kühl (aber nicht im Kühlschrank) und lichtgeschützt (aber nicht völlig im Dunkeln) aufbewahren. Vor dem Probieren der Tomaten braucht es ein bis drei Wochen Geduld, denn so lange müssen die Tomaten zunächst ziehen und Aroma entwickeln. Ein geöffnetes Glas am besten im wärmeren Teil des Kühlschranks aufbewahren (sonst flockt das Öl) und innerhalb von ein bis zwei Wochen genießen. Getrocknete tomaten einlegen antipasti di. Kalorien: 263 kcal | Kohlenhydrate: 10 g | Protein: 15 g | Fett (gesamt): 24 g | ges. Fettsäuren: 4 g | mehrfach unges. Fettsäuren: 2 g | einfach unges. Fettsäuren: 17 g | Natrium: 384 mg | Kalium: 673 mg | Ballaststoffe: 2 g | Zucker: 7 g
Nährwertangaben für gut abgetropfte Portionen von ca. 20 g.
Pomodori secchi sott'olio gehören zu den Basisbestandteilen eines gemischten Antipasti-Tellers und sollten auf einem solchen deshalb nicht fehlen.
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Nährwert: Pro Portion: 175 kcal / 730 kJ 6 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß, 16 g Fett Für die Mini-Tortilla 1. Die Kartoffeln unter fließendem kaltem Wasser abbürsten und mit der Schale in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser gar kochen (ca. 20 Minuten). Abgießen, etwas auskühlen lassen und pellen. Tipp: Kartoffeln können schon am Vortag gekocht werden. Zwiebel schälen und fein schneiden, Zucchini putzen, waschen und fein würfeln. Speck fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen. Zucchini und Speckwürfel zugeben und kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann aus der Pfanne nehmen. Die gepellten Kartoffeln in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Perfekt fürs Grillen: Machen Sie getrocknete Tomaten doch einfach mal selber – so einfach geht‘s!. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin auslegen, mit dem Zucchini-Zwiebel-Speck-Mix bestreuen. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Kartoffeln gießen. Darauf achten, dass der Eiermix gut in der Pfanne verteilt ist. Zugedeckt bei mittlerer Hitze die Eier in der Pfanne stocken lassen, nach etwa 5 Minuten die Tortilla wenden und die andere Seite goldgelb braten.
Am feinsten sind Peperoni, die grilliert oder gebacken und geschält wurden, bevor sie in gutem Olivenöl eingelegt wurden. Peperoncini ripieni (gefüllt) sind in zwei Varianten anzutreffen: mit einer Masse aus Thon beziehungsweise aus Frischkäse. Salzig-pikant sind sie mit der Füllung aus Thon, Sardellen und Kapern. Die Käse-Version hingegen ist eher süssscharf und cremig; hierzuland findet man sie unter den Bezeichnungen «Pepperballs» und «Berry Pepper». Die Masse wird in runde, scharfe Peperoncini gefüllt. Getrocknete tomaten einlegen antipasti in italian. Mit spitzigen statt runden Peperoncini werden sie auch als «Teufelshörnli» angeboten. In Essig oder in Öl eingelegte Pilze gibt es in Gläschen zu kaufen. Angeboten werden beispielsweise Eierschwämme, Champignons oder Steinpilze, aber auch Pilzmischungen. Sie können ganz unterschiedlich gewürzt sein. Unter der italienischen Bezeichnung Mostarda kennt man Senffrüchte auch. Durch das Einlegen in scharfem Senföl werden Früchte wie Aprikosen, Birnen, Kirschen, Mandarinen, Orangen oder Pfirsiche zu einem gleichzeitig süssen wie scharfen Genuss.
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