Die Weihnachtstage sind zwar jetzt schon vorbei, aber das Rezept für meine Gänsekeulen kann selbstverständlich auch noch zum nächsten Weihnachtsessen Verwendung finden. Wir essen traditionell jedes Jahr die leckeren Keulen, wobei ich immer gleich 4 Stück davon kaufe, obwohl wir nur zu zwei Personen davon essen. Die zweite Portion gibt es bei uns immer am 2. Feiertag, die erste essen wir an Heiligabend. Beim Kauf der Gänsekeulen ist mir die Qualität sehr wichtig, deshalb kaufe ich sie nur bei dem mir persönlich bekannten Geflügelhändler auf dem Wochenmarkt. Es sind deutsche und frei lebend aufgezogene Tiere, die zwar ihren entsprechenden Preis haben, jedoch ist dieser das gute Fleisch auch wert. Gänsekeulen -soße Rezepte | Chefkoch. Ich kann solche frischen Keulen nur empfehlen. Aber das sei nur nebenbei bemerkt. Ich gebe euch hier mein Rezept. Vielleicht habt ihr ja im nächsten Jahr zum Fest Lust darauf, die Gänsekeulen auf meine Art zuzubereiten. Ich wünsche schon jetzt guten Appetit! Zutaten
Für 2 Mahlzeiten bei 2 Personen:
4 frische Gänsekeulen (Gesamtgewicht um 2 kg)
2 EL Beifuß getrocknet
2 EL Majoran getrocknet
Pfeffer, Salz, Selleriesalz
reichlich Wurzelgemüse (Möhren, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel)
2 Zwiebeln
1/2 L guten Rotwein
1 Glas Gänse- oder Geflügelfond
1 Glas Rotkohl
2 EL Preiselbeeren
1 Apfel
1 - 2 Lorbeerblätter
1 Pckg.
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Rezept Für Gaensekeulen Mit Some Movie
Allein der Duft lässt einem das Wasser im Mund zusammelaufen. Beliebte Beilagen zu Gänsekeule mit Soße sind Kartoffeln, Klöße und Rotkohl. Reste der gebratenen Gänsekeule können Sie gut einfrieren – jedoch ohne Knochen und ohne Beilagen. Oder Sie stellen das übriggebliebene Fleisch in den Kühlschrank und genießen es am nächsten Tag im Sandwich oder als Snack zwischendurch. Natürlich können Sie die Gänsekeulen dann auch aufwärmen. Mit Bratenfett bestrichen werden die Gänsekeulen im Backofen wieder wunderbar kross. Rezept für gaensekeulen mit some 3. Und beim Aufwärmen in der Soße wird das Fleisch zart und nimmt die Aromen besonders gut auf. Weitere schmackhafte Ideen rund um den Genuss von Gans finden Sie bei unseren Gans-Rezepten. So zum Beispiel unseren Festlichen Gänsebraten. Gans schön köstlich!
Rezept Für Gaensekeulen Mit Some Youtube
Keulen ca. 1 1⁄2 Stunden garen. 2. Für die Polenta Parmesan fein reiben. 600 ml Wasser und 1⁄2 TL Salz aufkochen, Polenta einrühren und kurz aufkochen. Polenta vom Herd nehmen und sofort Parmesan unterrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. 3. Für die Bohnen gefrorene Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. 1 Zwiebel schälen, fein hacken. 4. Die gequollene Polentamasse so heiß wie möglich in einen Spritzbeutel füllen. Rezept für gaensekeulen mit some video. Masse auf leicht mehlierter Arbeitsplatte zu langen Strängen (à ca. 3 cm Ø) spritzen und in ca. 3 cm große Kissen teilen. Bio-Orange heiß waschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Beide Orangen auspressen. Petersilie waschen und trocken schütteln, Knoblauch schälen. Beides fein hacken und mit Orangenschale mischen. Orangengremolata mit Nelke und Salz abschmecken. 5. Nach ca. 1 Stunde Garzeit der Keulen Orangensaft und Rotwein in die Fettpfanne gießen und weitergaren. Für die Soße Gänsebratfond durch ein Sieb in einen Topf gießen.
Rezept Für Gaensekeulen Mit Some Day
Zutaten Portionen: - 2 + 2 Gänsekeulen 4 Mandarinen 1 TL Pfeffer 1 TL gemahlener Koriander ½ TL Fenchelsamen ½ TL gemahlener Sternanis 200 ml Gänsefond 1 TL Zucker 2 EL Mandarinenmarmelade 2 EL Pernod 1 TL Speisestärke 3 EL Wasser Salz Pfeffer Pflanzenöl (zum Anbraten) Utensilien Küchenpapier Schneidebrett Messer 1 ofenfester Topf (gross, mit Deckel) 2 Zangen Backofen Schöpfkelle 1 Sieb 1 Stieltopf (klein) Schneebesen Küchentipp Videos Nährwerte pro Portion kcal 964 Eiweiß 65 g Fett 58 g Kohlenhydr. 36 g Schritt 1/5 2 Gänsekeulen 4 Mandarinen Salz Pflanzenöl (zum Anbraten) Küchenpapier Schneidebrett Messer 1 ofenfester Topf (gross, mit Deckel) Zange Gänsekeulen abspülen, trocken tupfen und salzen. Mandarinen halbieren, den Saft auspressen und beiseitestellen. Pflanzenöl in einem ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Gänsekeulen zunächst mit der Hautseite nach unten in den Topf geben und ca. 5 – 7 Min. anbraten. Rezept für gaensekeulen mit some movie. Wenden und weitere ca. Schritt 2/5 1 TL Pfeffer 1 TL gemahlener Koriander ½ TL Fenchelsamen ½ TL gemahlener Sternanis Backofen In der Zwischenzeit Backofen auf 140°C vorheizen.
Rezept Für Gaensekeulen Mit Soße
normal 4, 84/5 (289)
Gänsekeulen aus dem Bratschlauch
Sehr lecker, ganz einfach und wenig Arbeit - prima geeignet, wenn Besuch kommt
30 Min. normal 4, 24/5 (15)
Gänsekeule aus dem Backofen
weiche Keulen mit extrem leckerer Sauce
30 Min. normal 4, 22/5 (7)
Gänsebrust auf Lebkuchensoße
ein echter Festtagsschmaus
45 Min. normal 4, 17/5 (4)
Gänsekeulen auf Apfel-Zwiebel-Bett
ergibt eine tolle Soße
30 Min. normal 4/5 (4)
Gänsekeulen aus dem Ofen mit Zimt-Rotwein-Sauce
20 Min. normal (0)
Gänsebrust und Gänsekeule mit Maronenpüree, Birne, Kartoffelknödel und Rotkohl
aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 02. 07. 2020
120 Min. pfiffig (0)
Gänsekeulen mit Zimtkruste und Kirsch-Schalottensauce
40 Min. pfiffig 2, 67/5 (4)
Gänsebraten und Entenbraten in Orangensauce
passend zur Weihnachtszeit
120 Min. Gänsekeule im Natursafterl ( Soße ) Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. normal 4, 75/5 (74)
Sauce zu Gänsebraten
oder zu Kurzgebratenem, Grundsauce zu Braten
15 Min. normal 3, 63/5 (6)
Gänseragout mit Thymiansauce
30 Min.
Pfeffer, gemahlenen Koriander, Fenchelsamen und gemahlenen Sternanis in den Topf geben und ca. 30 Sek. mit den Keulen braten. Schritt 3/5 200 ml Gänsefond 1 TL Zucker Schöpfkelle Anschließend mit Gänsefond sowie Mandarinensaft ablöschen und Zucker zugeben. Den ofenfesten Topf mit den Gänsekeulen in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 2 Std. zugedeckt garen, dabei die Gänsekeulen gelegentlich mit etwas Bratensaft übergießen. Schritt 4/5 Zange 1 Sieb 1 Stieltopf (klein) Den Topf nach Ende der Garzeit aus dem Backofen nehmen und die Temperatur auf 220°C erhöhen. Gänsekeulen zunächst aus dem Topf nehmen, den Bratensaft über ein Sieb in einen Stieltopf gießen und die Gänsekeulen zurück in den Topf geben. Gänsekeulen Soße Rezepte | Chefkoch. Den Topf wieder in den Backofen stellen, bis die Haut der Gänsekeulen knusprig ist. Schritt 5/5 2 EL Mandarinenmarmelade 2 EL Pernod 1 TL Speisestärke 3 EL Wasser Salz Pfeffer Schneebesen Währenddessen den Bratensaft im Stieltopf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen, Mandarinenmarmelade und Pernod zugeben und die Soße einköcheln lassen.
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Über Christian Heitbaum Seit seiner Kindheit schreibt Christian für sein Leben gern und dank seiner langjährigen Erfahrungen beherrscht er das journalistische "Einmaleins" im Schlaf. Schon im Alter von 15 Jahren berichtete er als Reporter und Fotograf für die Westfälischen Nachrichten über... Wie bewerten Sie unser Angebot? Alternative Online-Shops mit Gutschein
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