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Reinigungskraft (m/w/d) für Kabelsketal-Gröbers in TZ
Unsere größte Sparte "Gebäudereinigung" ist bundesweit Dienstleistungsexperte für gepflegte... Gestern, 13:33
Ingenieur Systemführung Redispatch (m/w/d), Schwerpunkt operat
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Anlagenmechaniker m/w/d
Anlagenmechaniker m/w/d (DIS AG)
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Elektroniker Energie -und Gebäudetechnik (m/w/d) in Dölbau
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Italienisches Weißbrot
Rezept aus den Abruzzen
30 Min. simpel 4, 33/5 (10)
Italienisches Weißbrot ohne Kneten
sehr aromatisch und knusprig
5 Min. normal 4, 21/5 (12)
für den Brotbackautomaten
5 Min. Italienisches weisbrot mit trockenhefe den. simpel 4/5 (6)
Original italienisches Ciabatta
lange haltbares, festes Weißbrot zu allen italienischen Vorspeisen
60 Min. normal 3, 33/5 (1)
Italienisches Baguette mit Sauerteig von Luigi
Teig vielseitig einsetzbar, auch als Kastenweißbrot
30 Min. simpel 3, 5/5 (4)
Italienisches Olivenbrot
schwarze und grüne Oliven, kombiniert mit fruchtigem Olivenöl
60 Min.
Italienisches Weisbrot Mit Trockenhefe 2
Auf einem Kuchenrost stürzen und abkühlen lassen. Wann ist ein Brot fertig gebacken!? Auf das Brot klopfen, klingt es hohl, ist es fertig.
Variante Küchenmaschine Die restlichen Zutaten dazugeben und den Teig kneten. Auf mittlerer Geschwindigkeit starten, nach 5 – 6 Minuten dann auf hoher Geschwindigkeit weiter machen bis sich der Teig deutlich von der Schale löst. Die restlichen 45 Gramm Wasser während des Knetens langsam einlaufen lassen. Den Teig in eine geölte Teigwanne gehen und zwei Stunden an einem warmen Ort zur Stockgare anstellen. Ideal sind 25 Grad. Im Winter eignet sich zum Beispiel eine Fensterbank über einem Heizkörper. Dabei alle 30 Minuten dehnen und falten. Im Anschluss den Teigling in Form bringen, in ein Gärkörbchen geben und abgedeckt 1 Stunde bei ca. 30 Grad gehen lassen. Ciabatta selber backen - in 4 Schritten zum italienischen Weißbrot. Bei niedrigeren Temperaturen verlängret sich die Stückgare. Parallel den Backofen mit einem Backstein oder – noch besser – mit einem gusseisernen Topf auf 250 Grad vorheizen. Variante Gusseiserner Topf Den Teigling einschneiden und vorsichtig in den Topf geben und mit geschlossenem Deckel zunächst 25 Minuten backen. Dann den Deckel abnehmen, die Temperatur auf 230 Grad reduzieren und weitere 15 bis 20 Minuten backen.
Italienisches Weisbrot Mit Trockenhefe Facebook
Das Wasser verdampft und Du schließt schnell die Backofentür. Das nennt sich " dampfen " und sorgt dafür, dass das Brot mehr Trieb bekommt. Dein Ciabatta wird dann 10 Minuten bei 260 Grad und weitere 20-25 Minuten bei 220 Grad gebacken. Dann nimmst Du es aus dem Backofen und lässt es vor dem Anschneiden vollständig abkühlen. Warum Corona (COVID-19) mich beim Brotbacken gestört hat
Zurzeit beschäftigt uns das Corona-Virus ja ziemlich. Es kommt zu Einschränkungen in der Gastronomie, beim Urlaub, beim Einkaufen und in vielen weiteren Bereichen. Hamsterkäufe gehörten Anfang des Jahres 2020 zum Alltag – überall war das Toilettenpapier und die Hefe vergriffen (in Frankreich waren es übrigens Rotwein und Kondome – mal so als Info am Rande 😉). Und die Hefeknapptheit hat auch Einfluss auf mein Ciabatta gehabt, denn so richtig aufgegangen wie sonst ist es leider nicht. Italienisches weisbrot mit trockenhefe 2. Das siehst Du vermutlich auch auf den Fotos. An meinem Rezept und an der Teigführung habe ich nichts geändert – und das Ciabatta habe ich schon mindestens 30 Mal gebacken – daran lag es also ziemlich sicher nicht.
So kannst Du Dein Ciabatta ganz einfach variieren. Schritt 2 – Jetzt heißt es abwarten
Anschließend muss er Teig mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen. Noch besser wird Dein Ciabatta aber, wenn Du den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lässt. Dann entwickelt sich ein schöner, brotiger, aromatischer Geschmack. In diesem Fall solltest Du den Teig aber 3 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, damit er wieder Raumtemperatur annehmen kann. Rezept: Italienisches Weißbrot mit Olivenöl - Lavendelblog. Schritt 3 – Den Teig aufteilen
Nun teilst Du den aufgegangenen Teig vorsichtig in zwei Rechtecke und lässt diese abgedeckt bei Raumtemperatur eine Stunde aufgehen. Die Profis nennen das übrigens " das Brot garen lassen ". In der Zwischenzeit kannst Du Deinen Backofen auf 260 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen – am Besten mit einem Backstein (ich verwende unter anderem diesen hier *). Schritt 4 – Das Ciabatta backen
Jetzt gibst Du das Brot auf den heißen Backstein. Du kannst auf den Stein, auf den Boden des Backofens oder in eine auf den Boden gestellte Form auch etwas Wasser geben.
Italienisches Weisbrot Mit Trockenhefe Den
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
60
g
frische Hefe
700
Mehl
1/2
TL
Salz
Olivenöl fürs Blech
2
EL
Mehl zum Bestäuben
Zubereitung
165 Minuten
leicht
1. Für die Brote Hefe zerbröckeln und in 400 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl und Salz zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig halbieren und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen
2. Teighälften nochmals durchkneten und zu länglichen Laiben (ca. 25 cm lang) formen. Nebeneinander aufs geölte Backblech legen und nochmals 1 Stunde gehen lassen
3. Italienisches weisbrot mit trockenhefe facebook. Mit etwas Wasser bestreichen und mit Mehl bestäuben. Die Brote im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen
Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
250 kcal 1050 kJ 8 g Eiweiß 1 g Fett 51 g Kohlenhydrate
Pane Pugliese nach Plötz
Für den Vorteig
200
g
550er Weizenmehl
120
Wasser
2
Frischhefe
Für den Hauptteig
Vorteig (von oben)
100
Hartweizenmehl (alternativ: 550er Weizenmehl)
150
90
15
Salz
10
Guter Apfel-Essig, es geht aber auch jeder andere helle Essig
4
Alle Zutaten gut mischen und zunächst zwei Stunden bei Raumtemperatur "anspringen" lassen. Dann 14 - 16 Stunden abgedeckt im Kühlschrank reifen lassen. Zunächst die Mehle und die erste Fuhre Wasser (150 g) mischen. Das Ganze abgedeckt 20 Minuten stehen lassen (Autolyse). Hinweis: Thermomix-Besitzer können sich das Leben übrigens sehr einfach machen. Statt Hartweizenmehl im Handel zu suchen, kann man einfach Hartweizen-Gries auf Stufe 10 einige Sekunden "klein machen". Im Anschluss den Vorteig dazu geben. Dann Salz, Hefe und Essig in je 30 g Wasser verrühren und ebenfalls hinzufügen. Ciabatta: Rezept für italienisches Weißbrot - FIT FOR FUN. Bei Plötz kommt heller Balsamico zum Einsatz, ich nehme Apfelessig (und etwas mehr Salz). Variante Thermomix Das Ganze für 2 Minuten im Linkslauf auf Stufe 5 kneten.