Werden die Spätzle noch in etwas Butter in der Pfanne geschwenkt, so empfiehlt es sich, diese daraufhin noch etwas zu salzen, bevor diese mit dem Rehrücken serviert werden. 3. Dampfgemüse Natürlich eignet sich auch klassisches Dampfgemüse perfekt als leichte und gesunde Beilage zu einem Rehrücken. Es lassen sich die verschiedensten Gemüsesorten wie Karotten, Kohlrabi, Auberginen, Zucchinis und Co. dazu verwenden. Das Gemüse sollte zunächst gründlich gewaschen werden und dann in kleine Stückchen geschnitten werden. Beilagen zu rehrücken. Anschließend wird dieses in einen Dampfeinsatz gegeben und so lange dampfgegart, bis dieses weich wird. Dies ist in der Regel nach 10 bis 15 Minuten bereits der Fall. Das Dampfgemüse kann nun noch gesalzen und gewürzt werden und dann mit einer Sauce der eigenen Wahl zu dem Rehrücken serviert werden. 4. Grüner Blattsalat Bei einem grünen Blattsalat handelt es sich um eine weitere gesunde und leckere Beilage zu einem Rehrücken. Für dessen Zubereitung werden einige Salatblätter von ihrem Strunk getrennt und gründlich gewaschen.
#1
Hallo,
habe gerade eine Rehkeule bekommen. Wollen wir am WE grillen. Welche Beilagen könnt Ihr empfehlen??? Kartoffelsalat schmeckt janicht dazu!! M
#2
Gegrillter Maiskolben, buttern, salzen und pfeffern. Bratlinge mit Pelle, mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und Butter in der Pfanne gold gelb braten
#3
Gemischter Salat, Folienkartoffeln, selber gemachte Bärlauchbutter
#4
Siehst Du,
ich hätte nun gesagt, daß z. B. Amerikanischer - oder Wurstsalat nicht dazupassen. Aber Kartoffelsalat, mit Essig und Öl angemacht, passt immer. Dazu (bei dieser Hitze) verschiedene Blattsalate:
Blattsalate mit Pfifferlingen, Blattsalat mit Joghurtsauce, Birnen - Ricotta - Salat, Artischockensalat, Apfel-Lauch-Salat, Blumenkohlsalat, Broccolisalat, bunter Pflücksalat, Nudelsalat, Tomatensalat (evtl. mit Mozarella), Bohnensalat mit gebratenem Speck, Spinat-Salat mit Erdbeeren und Minze (Je t´aime-Salat), Schichtsalat, Rucolasalat, Krautsalat...
Gutes Gelingen wünscht
Klaus
#5
Kartoffeln schälen und in gleichmässig grosse stücke schneiden, gut abtrocken, in einer tüte oder schüssel mit olivenöl, ganzen ungeschälten Knobiezehen, rosmarin und chilli mischen und ab auf ein blech und ins rohr.
Der Rosenkohl sollte jetzt für 10 bis 15 Minuten zugedeckt werden und dünsten, bis dieser schließlich gar ist und mit dem Rehrücken serviert werden kann. 6. Steinpilz-Pfanne Pilze lassen sich generell sehr gut mit Rehfleisch kombinieren und somit eignet sich unter anderem eine Steinpilz-Pfanne als Beilage zu einem Rehrücken. Es werden dazu frische Steinpilze benötigt, welche zunächst geputzt werden sollten und dann in kleine Stückchen geschnitten werden sollten. Anschließend wird etwas Butter in einer Pfanne zerlassen. Sobald diese flüssig ist, werden Zwiebelstückchen in dieser angeschwitzt. Sind die Zwiebeln glasig, so werden die Steinpilze dazugegeben und für rund 5 Minuten angebraten. Dabei sollten diese immer wieder umgerührt werden. Gewürzt werden sollten die Steinpilze jetzt lediglich mit etwas Pfeffer. Bevor die Steinpilz-Pfanne mit dem Rehrücken serviert wird, können die Pilze noch mit Petersilie und weiteren Kräutern der eigenen Wahl garniert werden. 7. Rotkohl Eine weitere geeignet Beilage zu einem Rehrücken ist frischer Rotkohl, welcher besonders lecker schmeckt, wenn dieser selbst zubereitet wird: Es wird dazu ein großer und frischer Kopf Rotkohl benötigt, welcher geputzt, gewaschen und von seinem Strunk befreit werden sollten, bevor dieser in dünne Streifen gehackt wird.
200 g geputzt)
200 g Schafskäse
1 große Salatgurke
300 g Erdbeeren
2 Zweige frische Minze
2 Beutel KNORR Salatkrönung "französische Art"
5 EL MAZOLA Keimöl[/list]Zubereitung:
Spinat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Schafkäse klein würfeln. Gurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Minzblättchen waschen, trockentupfen und klein schneiden. Inhalt beider Beutel Salatkrönung mit 5 EL Wasser und Keimöl verrühren. Salatzutaten mit der Salatsauce mischen und sofort servieren. Tipp:
Statt Spinat könnt Ihr auch Feld- oder Eisbergsalat nehmen. Außerhalb der Erdbeersaison kann man den Salat aber auch mit reifer Mango zubereiten. In etwa einer halben Stunde ist die Zubereitung gegess.. - ähem, vergessen. #12
Danke für das Rezept,
werde es mal ausprobieren. #13
Immer gerne. Ich wünsch Euch gutes Gelingen. #14
Zu diesem Zweck hab ich immer ein paar kleine Gebinde ordentlich reduzierten Wildfonds eingefroren.