(Thomas Ramster)
Mit diesen Worten versprach Thomas uns, dass wir alle nach dem Kurs in der Lage sind, im eigenen Holzbackofen Brote zu backen. Damit dies aber auch sicher gelingt, erklärte er uns die richtige Vorgehensweise: Nachdem die erste Füllung soweit heruntergebrannt ist, breitet man die heiße Asche und die Kohlen in der gesamten Brennkammer aus und stapelt nun so viel Holz in die Kammer, wie hineinpasst. Ab diesem Zeitpunkt befeuert man den Ofen für 1 1/4h bis 1 1/2h. Zuerst muss das Feuer vollständig runterbrennen und wird dann immer mit zwei Scheiten Holz (Kantenlänge 5x5cm) gefüttert., bis die genannte Zeit abgelaufen ist. Nachdem das erste Feuer runtergebrannt ist, wird der Brennraum vollständig mit Holz beladen
Vorbereiten und Gare des Teigs
Die Zeit bis zum Ausräumen des Ofens haben wir im Seminar für die Zubereitung des Brotteiges genutzt. Brot backen im ramster 4. Hierzu erwartete uns Volker bereits mit vorbereiteter Mehlmischung an jedem Arbeitsplatz. Jeder von uns durfte sein eigenes Brot backen und am Ende des Tages mit nach Hause nehmen.
- Brot backen im ramster 2
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Brot Backen Im Ramster 2
Ablauf des Brotbackkurs
Der Start des Seminars war auf 13:30 Uhr angesetzt und gegen 18Uhr sollten wir laut Plan glücklich und mit selbst gebackenen Broten nach Hause gehen können. Kleiner Spoiler an dieser Stelle: Der Plan ging zu 100% auf Wir waren schon einige Male im Holzbackofen Shop und es gibt immer wieder etwas Neues zu entdecken. So waren wir auch dieses Mal eine gute halbe Stunde vor dem Beginn vor Ort, um in der Ausstellung zu stöbern. Eigentlich geht die Mittagspause des Shops bis 13Uhr, aber die Seminarteilnehmer durften alle schon was früher rein… Um 13:30 Uhr wurden wir dann pünktlich von Thomas Ramster, sowie seinem Kollegen Dirk und dem Bäckermeister Volker begrüßt. Den Seminarraum hätte ich mir genauso für meine Grillkurse gewünscht! Brot aus dem Holzbackofen - YouTube. Eine schöne große Arbeitsfläche mit Platz für 16 Personen, ausreichend Sitzgelegenheiten sowie eine große Fensterfront mit Blick auf die verschiedenen Holzbacköfen. Alles sehr stimmungsvoll und freundlich eingerichtet, sodass man sich sofort wohlgefühlt hat
kleiner Einblick in den vorbereiteten Seminarraum bei Ramster Holzbackofen
Nach einer kurzen Einführung erläuterte Thomas den Ablauf des Seminars:
richtiges anheizen des Holzbackofens aufheizen und halten der Temperatur zum Brotbacken Vorbereiten und Gare des Teigs ausräumen des Ofens und einschießen der Brote kleiner Snack, Tricks und Sachkunde rund um den Holzbackofen
Er versprach jedem Teilnehmer nach dem Brotbackkurs in der Lage zu sein, Brote in seinem Holzbackofen backen zu können.
Brot Backen Im Ramster 14
Ich habe sie durch ein Schutzgitter eines Gasstrahlers vom Boden entkopplelt, damit die Unterhitze nicht zu sark ist. Das Thermometer des oberen Fachs zeigte zu diesem Zeitpunkt 150 Grad an. Das Brot nun 30 Minuten backen, Zwischendurch einmal nachschauen, ob die Oberhitze nicht zu groß ist. Nach dem Backen das Weißbrot aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Fertig ist ein leckeres würziges Weißbrot aus dem Ramster Holzbackofen. Brot backen im ramster hotel. Im Backofen:
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 45 Minuten
Herrlich, dieser Duft….. Schaut das nicht lecker aus? Viel Spaß beim Nachbacken.
Brot Backen Im Ramster Hotel
03. 2022 13. 30-17 Uhr
Samstag, den 12. 2022 9-13 Uhr
Samstag, den 19. 2022 9-13 Uhr
Donnerstag, den 24. 30-17 Uhr
Dienstag, den 12. 04. Brot backen im ramster 14. 30-17 Uhr
Samstag, den 11. 06. 2022 9-13 Uhr
Dienstag, den 14. 30-17 Uhr Inklusive Warengutschein im Wert von 30 Euro
Inklusive der Schulungsunterlagen, Getränken, Kaffee und natürlich frisch gebackenes Holzofenbrot mit selbst zubereiteten Brotaufstrichen. Bei Rücktritt der Schulung 1 Woche vor Termin fallen 50% anteilige Kosten für Sie an. Wir bitten um Ihr Verständnis! Anmeldungen bitte unter
oder telefonisch unter 06331- 60 80 230
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Brot Backen Im Ramster 4
Sind die Ramsteröfen direkt oder indirekt befeuerte Holzbacköfen? All unsere Öfen sind direkt befeuerte Holzbacköfen, teilweise haben wir den Backraum / Feuerraum jedoch unterteilt, sodass Sie auf beiden Ebenen auf dem Stein Ihre Brote backen können. Dazu müssen Sie aus dem vorher aufgeheizten Ofen das Feuer und die Glut ausräumen, um dann mit der fallenden Hitze der Steine Ihr Brot zu backen. Sie können aber auch unter ständiger Befeuerung stundenlang z. B. Generelles zum Brot backen im HBO (Ramster) | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Ihre Flammkuchen backen. Ganz nebenbei: unseren günstigsten Gewölbebackofen mit 2 Ebenen erhalten Sie bei uns schon für weit weniger als 700 Euro. All unsere Öfen sind schon backbereit, Sie müssen nur noch die Schamottsteine einlegen, fertig!!! Warum ein Ramsterofen? Weil in unseren Öfen auch mit dem Schamottegewölbe gebacken werden kann. Durch die Gewölbeform der Schamotteoberhitze lässt sich ein Backresultat erzielen, welches auch Sie überzeugen wird. Führt die Gewölbeform der Oberhitze nicht zu unterschiedlichen Hitzeentwicklungen im Ofen?
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Für Anfänger wie mich ist der Tipp schon angemessen. Ofen kennenlernen geht ja nicht in wenigen Stunden. Letztes WE habe ich meine eigene Erfahrung gemacht -... erst Pizza, dann (ziemlich schwarzes) Brot. Nächstes WE kommt erst das Brot in den Ofen und dann mal schauen....
Gruß
Peter
Für Anfänger wie mich ist der Tipp schon angemessen. Nächstes WE kommt erst das Brot in den Ofen und dann mal schauen....
Holzbackofen und Gasbackofen