Die Zutaten und auch die Zubereitung bleibt gleich. Zitronen-Ei-Sauce, Avgolemono zubereiten
Für griechische Avgolemono die Butter zerlassen, mit Mehl binden und Brühe zugeben. Eier mit Zitronensaft mischen und vorsichtig in die warme Sauce rühren. Hoffmann
Die Butter in einem Topf zerlassen und Mehl darin kurz anschwitzen. Mit dem Kochsud (es sollten etwa 3 Tassen sein) aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Dolmades Rezept. Einige Minuten weiterköcheln, dann die Sauce vom Herd ziehen und beiseite stellen. Zwei Eier aufschlagen und in einer Schüssel mit dem ausgepressten Zitronensaft verquirlen. Die Eier-Zitronenmasse nach und nach mit dem Schneebesen vorsichtig in die Sauce einrühren und langsam erhitzen. Nicht mehr kochen lassen, sonst gerinnt die Avgolemono und flockt aus. Weiterrühren bis die Zitronen-Ei-Sauce bindet, abschmecken. Kohlrouladen in die Sauce legen und alles ein paar Minuten bei schwacher Hitze weiterziehen lassen. Heiß, mit Weißbrot servieren. Lachanodolmades mit Avgolemono sind eine perfekte warme Vorspeise, nicht nur im Winter.
- Dolmades mit zitronensauce 6
- Dolmades mit zitronensauce 7
- Dolmades mit zitronensauce 1
- Dolmades mit zitronensauce von
Dolmades Mit Zitronensauce 6
4 Zutaten 40 Stück
Dolmades - griechische Weinblätter
40 Weinblätter, mittelgroß, im Mai/Juni ernten 1 Zwiebel, geschält, in Stücken Olivenöl 200 g Risottoreis Wasser 1 Bio-Zitrone Salz, schwarzer Pfeffer Dill, Petersilie, Minze je ca. 1/2 Bund eventuell etwas "fruchtiges Salz" mit Zitronen-und Orangenabrieb
8
Rezept erstellt für
TM31
5 Zubereitung Kräuter 3 Sekunden/ Stufe 8 zerkleinern, umfüllen. Weinblätter Stiele am Ansatz abschneiden, Blätter waschen und flach aufeinander ins Garkörbchen schichten. 500g Wasser in den Mixtopf geben, Körbchen einhängen, 12 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen. Mixtopf leeren. Füllung Zwiebel 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. 30g Olivenöl zugeben, 3 Minuten / Varoma / Stufe 2 andünsten. Raffinierte griechische Rezepte Kochen. Reis zugeben, 2 Minuten / Linkslauf / 100 Grad / Stufe 1 mit andünsten. 450g Wasser, etwas Salz und Pfeffer sowie etwas Schalen-Abrieb von der Zitrone zugeben, ohne Messbecher 15-20 Minuten / Linkslauf / 100 Grad / Stufe 1 garen, umfüllen. Kräuter, etwas Olivenöl, eventuell etwas fruchtiges Salz (oder 1 Teelöffel Zitronensaft) unter den Reis geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas abkühlen.
Dolmades Mit Zitronensauce 7
3 – 4 Knoblauchzehen
Zitronen-Ei-Sauce
2 Eier
2 Zitronen
2 EL Butter
2 EL Mehl
Weißkohl und Reis vorbereiten und garen
Weißkohl für eine halbe Stunde in Salzwasser im Ganzen kochen. Das Kochwasser aufbewahren, darin werden die Lachanodolmades später gegart. Hoffmann
Den Kohl großzügig von den welken Blättern befreien. Salzwasser in einem großen Topf aufkochen lassen und darin den Kohl im Ganzen für 30 Minuten, abgedeckt köcheln lassen. Kohl herausheben, abtropfen und abkühlen lassen. Kochsud vom Kohl aufheben, damit werden die fertig gefüllten Kohlrouladen später gegart. Großen Kohlblätter halbieren, Mittelrippen wegschneiden. Dolmades mit zitronensauce 7. Den Reis für die Füllung der Kochrouladen etwa acht Minuten kochen und abkühlen lassen. Hackfleisch-Reis-Füllung zubereiten
Füllung für Lachanodolmades: Vorgekochter Reis mit Hackfleisch, Tomaten- und Zwiebelwürfel, Kräuter, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermischen. Hoffmann
Das Hackfleisch mit Reis, Tomaten- und Zwiebelwürfeln, Petersilie, Dill, Minze, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Dolmades Mit Zitronensauce 1
vom Lamm)
250 g (3 mittlere) Zwiebel
5 EL Olivenöl
2 Zitrone
Gemüsebrühe
Weißkohl vom Stengelansatz befreien und in leicht gesalzenem Wasser so lange kochen, bis sich die Blätter leicht ablösen lassen und elastisch geworden sind. Dann die Blätter vorsichtig ablösen und auf Küchenhandtücher ausbreiten oder übereinander stapeln. Eiweiß und Eigelb von den Eiern trennen. 2. Die Blätter werden der Länge nach entlang dem Stzengel halbiert und dann wie
einschlagen und von der spitzen Seite her aufrollen. 2 Eßlöffel Olivenöl erhitzen, 2 gestrichene Eßlöffel Mehl unter Rühren hinzufügen, dann 100 ml Milch, eine angemessene Menge Saft aus dem Topf und den Saft einer Zitrone unterrühren. Dolmades mit zitronensauce youtube. Am Schluß 2 geschlagene Eigelb drunterheben und mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. ********************************************************** Lammkeule aus dem Backofen
Arní búti stó foúrno
1 frische Lammkeule mit Knochen
Mehrere Knoblauchzehen
Ggf. Zwiebel und Kartoffelstücke
Salz und Pfeffer
Weitere Gewürze
Olivenöl
1 EL Mehl
Lammfond
Backofen auf 230 °C (Umluft) vorheizen.
Dolmades Mit Zitronensauce Von
Meine griechische Schwiegermama hat mir gezeigt wie man originale hausgemachte Dolmades zubereitet. Sie sind mega lecker, eignen sich super als Vorspeise zum Abendessen mit Freunden/Familie und lassen sich gut einfrieren!
Fleischgerichte
Gefllte Weinbltter mit Gehacktem und Ei-Zitronensoe
Gefllte Weikohlbltter mit Gehacktem und Ei-Zitronensoe
Gehacktesrllchen in Tomatensoe
Lammkeule aus dem Backofen
Frikadellen
Frikadellen mit Tomatensoe
Gehacktesröllchen in Tomatensoße für 8 Personen
Sutsukákia
Einkaufsliste
Für die Röllchen
1 kg Rinder/Lamm-Gehacktes (1:1)
200 g Weißbrot (auch getrocknet) ohne Rinde
4 mittlere Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Eier
30 ml Olivenöl
100 ml Milch
20 ml Mawrodafni (griechischer süßer Likörwein)
1 TL Cymin (Kreuzkümmel)
2 TL Oregano getr. ½ TL Piment
½ TL Zimtpulver
Salz
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Für die Soße
4 Dosen geschälte Tomaten
25 g Tomatenmark
2 TL Basilikum getr. 2 TL Zucker
1 gute Prise Nelken gemahlen
½ TL Zimt gemahlen
½ TL Piment gemahlen
ger. Muskatnuß
4 gr. Lorbeerblätter
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Vorbereitung
Brot in der Milch einweichen und in der Hand kräftig von überschüssiger Milch befreien. Dolmades mit zitronensauce 6. Zwiebeln in Würfel schneiden. Zubereitung
Tomatensoße
1.