Risottoreis dazugeben und ca. 4 Minuten unter Rühren mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und zuerst etwas Brühe und dann unter Rühren nach und nach die ganze Gemüsebrühe dazugeben. Schwarzkohl unterrühren und Risotto ca. 15 Minuten unter ständigem Rühren garen. Sobald der Reis gar ist, die Margarine und Parmesan unterheben. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rest des Olivenöls erhitzen, Pilze rundherum goldbraun braten und mit Salz und Chiliflocken würzen. Parmesan reiben. Risotto mit kräuterseitlingen e. Schwarzkohl-Risotto mit den Kräuterseitlingen anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten Kalorien: 819 Proteine: 18 Fett: 39 Kohlenhydrate: 90 Portionen: 4
Risotto Mit Kräuterseitlingen
leicht abbürsten und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und in ein wenig Olivenöl in einem großem Topf anbraten. Dann die Spargel- und die Kräuterseitling-Würfel hinzugeben und kurz anbraten. Der Risottoreis kann nun auch hinzu. Wenn alles gut angebraten ist mit 3/4 des Gemüsefonds und dem Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren kochen lassen. Am besten stellt man den Herd auf halbe Hitze und schaut das man spätestens alle 2 Minuten gut umrührt – es sollte nichts festbacken! Risotto mit kräuterseitlingen den. Je nach bissfeste des Reises dann weiter Gemüsefond hinzugeben bis er die gewünschte Konsistenz hat. Backofen auf 200°C vorheizen und die Spargelköpfe mit ein wenig Olivenöl, Salz und Zucker auf einem Backblech backen. Nach ungefähr 10 Minuten sollten sie fertig sein – am besten mal eine Bissprobe machen. Mehl und Gewürzmischung vermischen und den Fisch darin mehlieren und in ein wenig Olivenöl zuerst auf der Hautseite anbraten. Wenn sich von außen auf dem Oberen Filet ein weißer Rand (gegartes Fleisch) bildet, den Fisch umdrehen und die Pfanne von der Platte nehmen und zu Ende gar ziehen lassen.
Das Risotto wird mit dem geriebenen Parmesan und dem Stich Butter finalisiert und evtl. noch mit Salz & Pfeffer abgeschmeckt. Zum Schluß das Risotto auf einen Teller geben und mit den Spargelspitzen dekorieren, daneben den Seehecht platzieren.