Bei Blauschimmelkäse handelt es sich zumeist um einen Weichkäse bzw. halbfesten Schnittkäse, welcher mit Blauschimmelkulturen veredelt werden. Da der Blauschimmel zum Wachsen Sauerstoff benötigt, wird der fertige Käse, bevor er in den Reifungskeller gelangt, "pikiert", d. h. mit langen Hohlnadeln durchstochen. Somit kann Sauerstoff ins Innere des Käses gelangen und der Blauschimmel kann wachsen. Seine blaue Marmorierung und Edelpilzkanäle erhält der Schimmelpilz durch den Edelpilz "Penicillium Roqueforti". Woran erkennt man eigentlich dass Blauschimmelkäse schlecht ist? (essen, Käse). Für die Bildung des Edelpilz, reift der Blauschimmelkäse etwas 3 bis 6 Monate in Felshöhlen. Der Edelpilz verleiht Käsesorten wir Roquefort, Saint Agur oder Gorgonzola ihren unverwechselbaren würzigen Geschmack. Blauschimmelkäse ist vielseitig einsetzbar: Ob pur aufs Brot oder für warme Gerichte, wie Pasta, Gemüse oder Saucen, verleiht Schimmelkäse eine pikante Note. Um sein vollständiges Aroma entfalten zu können, sollte der Blauschimmelkäse eine Stunde vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur ruhen.
Kann Blauschimmelkäse Schlecht Werden Von
Lagern Sie Ihren Käse getrennt von anderen Käsesorten – sie haben unterschiedliche Schimmelpilze, die sich aufeinander übertragen können. Kann man Blauschimmelkäse einfrieren? Wenn Sie Ihren Blauschimmelkäse für einen besonderen Anlass aufbewahren wollen, können Sie ihn im Gefrierschrank lagern, wobei Sie bedenken müssen, dass die Cremigkeit und die Intensität des Geschmacks beeinträchtigt werden. Ist weißer Schimmel auf Gorgonzola schlecht? | Milchprodukte Forum | Chefkoch.de. Auch die Textur wird sich verändern und bröckeliger werden. Wie bei der Aufbewahrung im Kühlschrank wickeln Sie den Käse in Wachspapier ein, bevor Sie ihn in einen verschließbaren Behälter oder Plastikbeutel geben.
Kühlschrank
Blauschimmelkäse (ungeöffnet oder geöffnet)
2 Monate oder Haltbarkeitsdatum + 1 Woche
Blauschimmelkäse zerbröckelt (ungeöffnet)
Verkaufs-by + 2 – 3 weeks
Blue cheese crumbled (open)
1 week
Bitte beachten Sie, dass die oben genannten Zeiträume nur Schätzungen sind. Blauschimmelkäse auf Brot
Anzeichen dafür, dass Ihr Blauschimmelkäse schlecht geworden ist
Anzeichen dafür, dass Ihr Blauschimmelkäse schlecht ist, sind:
Vorhandensein von unscharfem Schimmel. Wenn es einige graue oder schwarze Schimmelflecken gibt, die unscharf sind, werfen Sie den Käse weg. Er sollte frisch und ohne unscharfen Schimmel aussehen, wie Sie auf meinen Fotos sehen können. Veränderte Farbe des Fleisches. Normalerweise ist das Fruchtfleisch weiß oder cremig. Wenn es rosa, grün, braun oder gelb wird, ist es Zeit, das Produkt wegzuwerfen. Ammoniakartiger Geruch. Kann blauschimmelkäse schlecht werden es. Blauschimmelkäse hat einen ausgeprägten Geruch. Wenn er sich in Richtung Ammoniak entwickelt oder schal riecht, ist er weg. Sieht "alt" aus. Wenn Ihr Käse aussieht, als ob er monatelang im Kühlschrank gelegen hat, trocken, bröckelig und ungleichmäßig in der Farbe ist, hat er seine besten Zeiten hinter sich.