Das unglaublich leckere Spätzlerezept kann im Frühling hergezaubert werden und kommt an einer cremigen Schinkensauce daher. Foto
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Zutaten für 4 Portionen
Zutaten Für den Teig
120
g
Bärlauch
140
Dinkelmehl
1
Stk
Ei
Msp
Muskat
0. 5
TL
Salz
50
Wasser
Zutaten Für die Schinkensauce
EL
Butter
Parmesan, gerieben
Prise
Pfeffer
250
ml
Rahm
Schinkenwürfel
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitung
Zuerst den frischen Bärlauch waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Nun für den Teig das frische Ei mit 50 ml Wasser, Mehl, Salz und Muskat gründlich vermischen und den Bärlauch unterheben. Bärlauchnockerl mit sauce download. Das Ganze zu einem glatten Teig kneten. Anschliessend den fertigen Teig bereits mit der Spätzlereibe direkt in einen grossen Topf mit siedendem Salzwasser schaben und hineinfallen lassen. Sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche schwimmen. Unterdessen für die Sauce die frische Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schinkenwürfel darin kurz anbraten, bevor es mit dem frischen Rahm abgelöscht wird.
- Bärlauchnockerl mit sauce for sale
- Bärlauchnockerl mit sauce piquante
Bärlauchnockerl Mit Sauce For Sale
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Bärlauchnockerl Mit Sauce Piquante
Mit dem Olivenöl fein mixen (Entweder mit dem Pürierstab, klappt aber bei dieser geringen Menge schwieriger, oder z. B. mit dem Thermomix oder Ähnlichem). Wenn es nicht so gut klappen will, dann einfach zusätzlich die Eier ODER die trockenen Zutaten hinzugeben, dann sollte es super funktionieren. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und gut vermengen, bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Mehl hinzugeben. Der Teig sollte elastisch und nicht zu dünn sein. Nockerl mit Bärlauch und Sauce Rezepte - kochbar.de. Den Teig in siedendes Wasser mit einem Spätzlebrett oder Spätzlepresse geben. Wenn sie oben schwimmen sind sie fertig und sollten abgeschöpft werden, bevor ihr die nächste Ladung machen wollt. Abtropfen lassen und je nach Geschmack in einer Pfanne mit etwas (Bärlauch-)Öl anbraten. Zwiebel schälen und fein würfeln. In etwas Öl glasig anbraten, Mehl hinzugeben. Mit Milch und Weißwein ablöschen und den Käse hinzugeben, bis er komplett aufgelöst ist. Danach mit den Gewürzen abschmecken. Währenddessen die Speckstreifen kross anbraten und danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen (In dieser Pfanne könnt ihr z. die Spätzle noch anbraten, dann könnt ihr das Speckaroma einfangen).
Für die Sauce Milch aufkochen, geriebenen Käse mit einem Schneebesen einrühren und unter Rühren auflösen. Sauce abschmecken. Parallel dazu in einer Pfanne Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Spätzle zugeben, salzen, pfeffern und unter öfterem Schwenken erhitzen. Bärlauchnockerl mit sauce. Spätzle anrichten, mit der Käsesauce übergießen und dem Speck bestreut servieren. Ernährungsinformationen
Energiewert: 791 kcal
Kohlenhydrate: 62 g
Eiweiß: k. A.
Cholesterin: 290 mg
Fett: 39 g
Broteinheiten: 5, 1
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