Zubereitung
Rouladen mit Kalbsbrät
Wer zartes, fettarmes Fleisch nicht trocken totbraten will, muss es einpacken. In Teig, Speck, Kohl oder Blätter. Bei Deutschlands erklärter Leibspeise wird dagegen der Saftspender innen hineingewickelt. Das ebnet den Weg zur perfekten Rinderroulade. 15. 10. 2010, 16. 11 Uhr
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Behalten sogar aufgeschnitten ihre saftige strukturelle Identität: Rezept für die perfekten Rouladen
Foto: Peter Wagner
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Alles Gute kommt von innen: Eine Farce aus Kalbsbrät, Senf und Gemüse-Würfelchen hält die Rouladen im Herzen zusammen. 3 / 4
Fertig geschmort, und trotz 80 Minuten Garzeit absolut untrocken - nur die Sauce muss noch zu Ende gekocht werden. Rinderroulade mit Speck-Dattelfüllung - ZDFmediathek. 4 / 4
Wer mag, kann die Speise auch hübsch dekoriert auftischen: Kohl (Mitte) und den Stampf hierfür mit Servierringen anrichten. Foto: Peter Wagner
- Kalbfleischrouladen mit Brät-Kräuter-Füllung - Annemarie Wildeisens KOCHEN
- Rinderroulade mit Kalbsbrät - Rezept mit Bild - kochbar.de
- Rindsrouladen – Kochen mit Traudl
- Rinderroulade mit Speck-Dattelfüllung - ZDFmediathek
Kalbfleischrouladen Mit Brät-Kräuter-Füllung - Annemarie Wildeisens Kochen
normal (0)
Kalbsbrätknödel
Eine deftige Suppeneinlage aus den Archiven meiner Großmutter
Fackelspieße
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15 Min. normal 3/5 (1)
Ravioli mit Bärlauch und Zicklein
auch mit Milchlamm oder Kalbsbrät möglich
80 Min. normal (0)
Herzhafter Laugensnack
mit Kalbsbrät, etwas aufwendig, aber es lohnt sich! 60 Min. pfiffig (0)
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mit Speck und Kalbsbrät
30 Min. normal 4, 57/5 (19)
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30 Min. normal 4, 49/5 (130)
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45 Min. Rinderroulade mit Kalbsbrät - Rezept mit Bild - kochbar.de. normal 4, 47/5 (53)
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30 Min. normal 4, 33/5 (10)
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10 Min. simpel 4, 3/5 (31)
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einfach, schnell, lecker
15 Min. normal 3, 75/5 (2)
Rehrücken mit Spitzkohl, Steinpilzen und Blutwurstknödel
aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 30.
Rinderroulade Mit Kalbsbrät - Rezept Mit Bild - Kochbar.De
Schweinerouladen mit Bratwurstbrät gefüllt ist eine geschmackliche Abwechslung zum herkömmlichen Schweinebraten. Früher gehörte der obligatorische Schweinebraten mit Klöß nicht nur in Franken zu den beliebtesten, oder vielmehr erschwinglichsten Sonntagsbratengerichten. Damit es im sonntäglichen Einerlei ein bisschen geschmacklichen Abwechslung gab, wurde der Braten mit unterschiedlichen Füllungen als Rollbraten zubereitet. Beliebt waren Kräuter, Innereien, Schinken oder Käse. Sollte der Rollbraten festlicher werden, füllte ihn die Mutter mit Bratwurstbrät. Kalbfleischrouladen mit Brät-Kräuter-Füllung - Annemarie Wildeisens KOCHEN. Bratwurst gab es in dieser Zeit eigentlich nur an so hohen Festtagen wie Kirchweih oder Hochzeit, aber keinesfalls täglich zwischen zwei Brötchenhälften geklemmt. Zum Schweinebraten gab es meist Sauerkraut, stellte die Mutter hingegen Wirsinggemüse dazu, freuten wir uns besonders. Eine Aufforderung zum Essen brauchten wir jedoch in keinem Fall. Schweinerouladen mit Bratwurstbrät
Zutaten:
4 Schweineschnitzel
12 dünne Scheiben geräucherter Speck
Manchegokäse oder anderen Hartkäse
grob gehacktes Bratwurstbrät für die Füllung (ca.
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Zutaten
Für
4
Portionen
20
g
Steinpilze
(getrocknet)
400
ml
Gemüsebrühe
8
äußere Wirsingblätter
Salz
1
Bund
Dill
Kalbsbrät
2
Eier
3
El
Semmelbrösel
Öl
150
Crème fraîche
dunkler Saucenbinder
Pfeffer
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Zubereitung
Steinpilze in der warmen Gemüsebrühe einweichen. Die Wirsingbläter in kochendes Salzwasser geben und 1 Min. garen, dann abschrecken und gut trockentupfen. Dill fein schneiden und mit dem Kalbsbrät, den Eiern und den Semmelbröseln zu einem glatten Teig verrühren. Die Mittelrippen der Kohlblätter flach schneiden. Jeweils 2 Kohlblätter übereinander lappend auslegen. Je 1/4 der Füllung darauf geben. Die Seiten der Blätter einschlagen, Blätter fest zu Rouladen aufrollen. Mit Holzspießchen feststecken. Die Rouladen im heißen Öl rundherum 3-5 Min. anbraten. Brühe mit den Pilzen zugeben und alles zugedeckt 45 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Rouladen aus dem Sud nehmen und warm stellen. Créme fraîche einrühren, nochmals aufkochen lassen und mit Saucenbinder binden.
1. Steinpilze in der warmen Gemüsebrühe einweichen. Wirsingblätter in kochendes Salzwasser geben und etwa 1 Minute garen, dann abschrecken und gut trocken tupfen. 2. Dill fein schneiden und mit Kalbsbrät, Eiern und Semmelbröseln zu einem glatten Teig verrühren. Mittelrippen der Kohlblätter flach schneiden. Jeweils 2 Kohlblätter übereinander lappend auslegen. Je 1/4 Füllung darauf geben, Seiten der Blätter einschlagen, Blätter fest zu Rouladen aufrollen. Mit Holzspießchen fest stecken. 3. Rouladen im heißen Öl rundherum 3 - 5 Minuten anbraten. Brühe mit Pilzen zugeben und alles zugedeckt 45 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. 4. Rouladen aus dem Sud nehmen und warm stellen. Creme fraiche einrühren, nochmals aufkochen lassen und mit Saucenbinder binden. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Rouladen servieren. Dazu passen Kartoffelknödel.