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- Mohnzopf | BRIGITTE.de
- Hefezopf Mit Mohnback Rezepte | Chefkoch
- Hefezopf Mit Mohn Füllung Rezepte | Chefkoch
Mohnzopf | Brigitte.De
Während dieser Zeit die Marzipanfüllung vorbereiten. Weiche Marzipan Rohmasse in kleinen Stückchen, sowie Rum oder Orangensaft und Puderzucker in eine Rührschüssel geben. 1 Ei trennen, das Eiklar ebenfalls hinzugeben, den Eidotter in eine Tasse einfüllen und für später zum Bestreichen vom Hefezopf kühl stellen. Mohnzopf | BRIGITTE.de. Nun die Marzipanmasse mit den oben angegebenen Zutaten entweder mit dem elektrischen Pürierstab oder in einem kleinen Schnellmixer zu einer streichfähigen Masse verrühren. Den aufgegangenen Hefeteig der Schüssel entnehmen, kurz mit den Händen durchkneten, danach mit einem Nudelholz zu einem etwa 48 x 35 cm großen Rechteck ausrollen. Die Marzipanfüllung auf einem etwa 25 cm breiten Streifen in der Mitte des Teigstücks dünn aufstreichen, danach über die kurze Seite entlang zu einer Rolle aufrollen. Diesen Teigstrang nun entweder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu einem Kranz geformt auflegen, oder die Teigrolle in eine 26 cm Durchmesser passende Kranzform einlegen. Den Teig zugedeckt nochmals etwas aufgehen lassen.
Hefezopf Mit Mohnback Rezepte | Chefkoch
So und während ich mir jetzt Gedanken darüber mache, welche Hefeteig-Köstlichkeit ich als nächstes zaubere, gebe ich euch mein Rezept für einen fluffigen Mohnzopf an die Hand! Ihr könnt den Zopf übrigens auch problemlos einfach auf einem Blech backen, ähnlich wie meinen Nusszopf. Ich dachte nur, es wäre zur Abwechslung mal schön, den Zopf in einer Rohrbodenform zu backen 🙂
Mohnzopf mit fluffigem Hefeteig Für den Teig 500 g Weizenmehl Type 550 250 ml lauwarme Milch 20 g frische Hefe 65 g Zucker 75 g Butter, zimmerwarm 1 Ei (M) 1 Eigelb (M) 1 Prise Salz 1 TL Vanilleextrakt, selbstgemacht oder gekauft ½ Bio Zitrone, den Abrieb davon Für die Füllung 200 ml Milch 200 g gemahlener Mohn 80 g Zucker 2 EL Butter, zimmerwarm Für den Guss 250 g Puderzucker 1 Bio Zitrone, den Saft davon Das Mehl in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef Gourmet sieben. Mamas hefezopf mit mohn rezeptfrei. Die Hefe zusammen mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und dieses Gemisch dann zusammen mit der Butter, dem Ei, dem Eigelb, der Prise Salz sowie dem Vanilleextrakt und dem Abrieb der Zitrone zum Mehl geben und mit dem Knethaken in 8-10 Minuten auf Stufe 2-3 zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten.
Hefezopf Mit Mohn Füllung Rezepte | Chefkoch
Nach Bedarf noch etwas Mehl hinzugeben. Den Knethaken nun entfernen, den Spritzschutz auf die Schüssel setzen und die Hitzefunktion der Kenwood auf 38 Grad stellen und den Teig so für 60 Minuten aufgehen lassen. In der Zwischenzeit kann die Füllung zubereitet werden. Hierfür die Milch in einen Topf geben und aufkochen lassen. Nun den Mohn, den Zucker und die Butter dazugeben, alles unterrühren und die Masse anschließend nochmals aufkochen lassen und unter stetigem Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen. Mamas hefezopf mit mohn rezeption. Die Mohnfüllung in eine andere Schüssel füllen und abkühlen lassen. Den gegangenen Hefeteig nun auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche von Hand nochmal kurz durchkneten und anschließend auf ca. 40x30 cm ausrollen. Die vorbereitete und abgekühlte Mohnfüllung nun auf den Teig geben und gleichmäßig verstreichen. Das klappt mit einer Palette aber auch mit einem Teigschaber ganz gut. Den Hefeteig nun von der langen Seite her eng aufrollen, der Länge nach halbieren und die zwei Hälften dann umeinander legen.
Bei diesem Rezept für ungarische Nuss/Mohn/Beigel, zuerst die Hefe mit 1 TL Puderzucker und etwas lauwarmer Milch verrühren und für ca. 15 Minuten zum Gären in der warmen Küche stehen lassen. In der Zwischenzeit Mehl, Puderzucker, 1 Prise Salz und Fett in einer großen Backschüssel mit den Händen gut verkrümeln, zwei nicht zu kalte Eier und ein Eidotter (Eiweiß für später zum Bestreichen aufheben) und die angesetzte Hefe hinzu geben und rasch zu einem Hefeteig verkneten. Sollte der Teig noch zu sehr kleben, immer wieder etwas Mehl hinzu geben. Den Beigelteig in der Schüssel liegend und mit einem Tuch oder Plastikfolie zugedeckt, ca. 2 Stunden an einem warmen Ort aufgehen lassen. Mamas hefezopf mit mohn rezept. Heraus heben, auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Den Teig in 2 - 4 gleichmäßig große Teigstücke teilen. Jedes Teigstück mit einem Wellholz zu einem Rechteck von ca. 30 x 35 cm dünn ausrollen. Gleichmäßig mit der entsprechenden Füllung bestreichen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen. (Das Rezept für die Füllung beschreibe ich anschließend).
Das dauert so ca. 50-60 Minuten. Teig auf eine Arbeitsfläche legen und in drei gleiche Teile teilen, diese wiederum zu 3 langen Rollen formen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die drei Teigrollen auf dem Blech zu einem Hefezopf flechten, dabei die beiden Enden nach unten festdrücken. Ein Eigelb mit etwas Wasser oder Milch verdünnen und mit einem Kuchenpinsel den ganzen Hefezopf mit Eigelb einpinseln. Jetzt erst den Backofen auf 200 ° C aufheizen, damit das Eigelb auf dem Hefezopf etwas antrocknen kann. Das Backblech im vor geheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste einschieben und den Hefezopf in 25 - 30 Minuten backen. Hefezopf Mit Mohn Füllung Rezepte | Chefkoch. Tipp: Man kann, je nach Geschmack, 50 - 100 g Rosinen unter den Hefeteig kneten, danach den Hefezopf bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen. Aus diesem Teig kann auch zu Ostern ein runder Hefekranz gebacken werden, in welchen man am Ostermorgen die gefärbten Ostereier einlegen kann. Auch kann man statt einem großen Hefezopf kleinere Zöpfe oder Brötchen daraus backen.