Foto: Major, Tanja Von diesem Rhabarberkuchen mit Baiserhaube vom Blech wirst du hin und weg sein. Der frische, fein säuerliche Rhabarber harmoniert perfekt mit dem saftig-süßen Kuchen und dem knackigen Baiser-Topping – so lecker! Zutaten Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Salz steif schlagen. Die Butter mit 250 g Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eigelbe zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und der Stärke darüber sieben und mit der Sahne unterrühren. Etwa 1/3 vom Eischnee mit dem Rhabarber unterziehen, den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Im Ofen 30 Minuten backen. Den restlichen Zucker unter Rühren unter den übrigen Eischnee rühren und erneut steif schlagen. Auf den Kuchen streichen und weitere 15-20 Minuten fertig backen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Rhabarberkuchen Rezepte Pfadnavigation Rhabarberkuchen mit Baiserhaube vom Blech Nach oben
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Rhabarberkuchen Mit Baiser Auf Dem Blech
Füllung
800 g
Rhabarber
150 g
Zucker
2 TL
Zimt
50 g
Stärke
Vanilleextrakt
Teig
200 g
Mehl
60 g
80 g
Butter
1
Bio-Zitrone (Abrieb)
3
Eigelbe
½ TL
Backpulver
1 Pr. Salz
Baisermasse
Eiweiß
175 g
Zucker (oder weniger)
Portionsrechner
Die genannten Mengen beziehen sich auf eine runde Backform mit
26 cm Durchmesser. Bitte gebe hier die Maße deiner Backform an. HINWEIS: Je nach Größe deiner Backform kann die Backzeit variieren. Feiner fruchtig-säuerlicher Rhabarberkuchen mit Baiserhaube aus leckerem Mürbteig. Zubereitung
Rhabarber waschen und schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zucker, dem Zimt, Vanilleextrakt und der Stärke vermischen und ziehen lassen. Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten oder mit dem Mixer vermengen. Die Springform fetten und bemehlen und den Teig darin verteilen, am Boden andrücken und einen kleinen Rand mit ca. 1-2 cm hochziehen. Die Rhabarbermischung auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Min. backen.
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Es gibt viele gute Gründe, warum der Rhabarberkuchen mit Baiser ein so beliebter Klassiker ist. Die Kombi – saftiger Rührteig, süß-säuerlicher Belag und luftige Eischneehaube – ist einfach unschlagbar. Noch dazu sieht der Rhabarber-Baiser-Kuchen wirklich hübsch aus. Allein dieses zarte Rosa 🙂! Für das köstliche Frühlingsgebäck halte ich mich immer an bewährte Rezepte. Konkret: einen Mix aus Omas Rhabarberkuchen mit Baiserhaube und der Variante der Großmutter meiner Schwägerin in spe. Keine Angst: Das Rezept ist weniger kompliziert als die Verwandschaftsverhältnisse…. Die Basis: ein besonders saftiger, üppiger Rührteig. Der Unterscheid zum normalen besteht darin, dass ich hier einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetze. Diese sorgen für ein besonders feines Aroma und zudem mehr Feuchte im Teig. Außerdem stecken nur 3 Ei gelb drin, da man die Eiweiße ja für die Baiserhaube benötigt. (Apropos, kennt ihr den Johannisbeer-Baiser-Kuchen? ) Wie für versunkene Obstkuchen üblich, benötigt man kleine Rhabarberstücke.
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30 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit 5 Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, 300 g Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Kuchen herausnehmen. Backofentemperatur erhöhen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller). Baisermasse locker auf dem Kuchen verteilen. Weitere 10–15 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
360 kcal 1510 kJ 6 g Eiweiß 17 g Fett 46 g Kohlenhydrate
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Rhabarberkuchen vom Blech mit Baiser | Simply Yummy
Startseite Backen Kuchen Rhabarberkuchen vom Blech mit Baiser
Der Rhabarberkuchen vom Blech mit Baiser ist perfekt für die große Runde. Dank einfachem Rührteig ist er ruckzuck gemacht. Was es bei der Zubereitung zu beachten gibt und wie dir die perfekte Baiserhaube auf dem Rhabarberkuchen gelingt, erfährst du hier im Rezept. Das könnte dich auch interessieren Das Rezept für deinen Rhabarberkuchen vom Blech mit Baiser Nährwerte: Pro 100 g: 223 kcal | 4 g E | 11 g F | 28 g KH
So wird's gemacht:
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Belag Rhabarber waschen, Enden abschneiden und in dicke Scheiben schneiden, beiseitestellen. Für den Teig Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver sowie Salz mischen und unter die flüssigen Zutaten heben. Teig aus das Backblech geben, glatt streichen und Rhabarber darauf verteilen. Im heißen Ofen 20-25 Minuten backen.
Die Eier und das Eigelb nacheinander hinzufügen und verrühren. Mehl, Backpulver und Meersalz vermengen. Mehl in mehreren Schritten unter die Creme rühren. Safran unterrühren. Den Teig auf das vorbereitete Backblech verteilen und glatt streichen. Die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Für ca. 35 Minuten backen. Für die Vollendung: Eiweiß steif schlagen. Zucker langsam ein rieseln lassen. Nach der Backzeit die Baisermasse auf dem Kuchen verteilen und für weitere 5-10 Minuten backen. Je nach Ofen dauert es etwas länger. Die Baisermasse sollte goldbraun aussehen. Tipp: Der Kuchenteig lässt sich auch super mit Dinkelmehl zubereiten. Lasst den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür auskühlen. So bleibt der Baiser schön hoch und knusprig. Das beruht auf meiner jahrzehntelangen Erfahrung;). Viel Glück und guten Appetit. Und um sich das Vergnügen auch im Winter zu gönnen. Friert euch den Rhabarber jetzt ein;).