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Beim nächsten Mal, so die Botschaft, zünden wir die Karre an. In der Hauptstadtküche notiert Massimo Ferradino indes einen zunehmend entspannten Umgang mit dem Edelprodukt Trüffel. Auch wenn er noch immer seinen Preis hat, zumal der weiße Alba-Trüffel, bei dem das Gramm, so früh in der Saison, mit rund drei Euro zu Buche schlägt. Den schwarzen gibt es für etwa 70 Cent das Gramm. Aber an die Stelle eines dekadenten Drüberhobelns tritt zunehmend eine pure Produktküche. Sawade Pralinen und Trüffel kaufen. Pasta, Butter, Trüffel, mehr nicht. Passé die Dreifaltigkeit von Trüffel, Gänsestopfleber und Champagner. Auch bodenständige Läden wie der lässige Goldene Hahn in der Kreuzberger Pücklerstraße gehören zu Ferradinos guten Kunden. "Trüffel ist auch ein angenehm lässiges Produkt geworden. " Was auch daran liegt, dass Trüffel gleich mehrere kulinarische Stimmungen trifft: Die Sehnsucht nach dem puren, unverfälschten Produkt. Den Entschluss zum bewussten Genuss, die Lust an kulinarischen Entdeckungen. Ja mithin spielt auch der Trend zur flexitarischen, gar vegetarischen Ernährung diesem unterirdisch-überirdischem Edelpilz in die Karten: Wer auf das Filet verzichtet, kann sich stattdessen die Trüffel gönnen.
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›Trüffel‹ sind geigelte Pralinenkreationen, die in sechs unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zum Entdecken einladen aus heller und dunkler Edelkakao- sowie weißer Schokolade. Dieser Artikel steht derzeit nicht zur Verfügung! Dieser Artikel ist zur Zeit sehr beliebt. Wir informieren Sie per E-Mail, sobald er wieder erhältlich ist. Geliefert in 2-3 Werktagen
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Ferradino wurde der Händler einer einzigen Jahreszeit. Er ist der Mann, der die guten Berliner Restaurants mit wirklich gutem Trüffel versorgt. Eine Aufgabe die dem in der Schweiz aufgewachsenen Italiener auch deshalb so gut liegt, weil er das gute Essen unbedingt liebt, nicht aber den Luxusproduktbegriff einer klassischen Haute Cuisine. Seit dem vergangenen Jahr ist sein kleines Ladenlokal in einem charmanten Fachwerkhof in der Kreuzberger Solmsstraße auch für private Kunden geöffnet. Trüffel kaufen berlin marathon. "Tartufo del re" steht augenzwinkernd breitbeinig auf dem Firmenschild. Trüffel des Königs also. Eine plausible Standortbestimmung. Es waren und sind die Köche, die das Produkt von Massimo Ferradino überzeugt. Mit Stephan Hentschel im vegetarischen Cookies Cream und Stefan Hartmann, damals noch Sternekoch in der Kreuzberger Fichtestraße, hatte es angefangen. Und nachdem er sich am Paulysaal lange die Zähne ausgebissen hatte, war es der neue Küchenchef Arne Anker, der einfach den aromatischsten Trüffel gesucht und ihn bei Ferradino gefunden hat.
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