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Lebensmittelhersteller Bezugstemperatur zur Berechnung der Haltbarkeit
EG VO Nr. 2073/05 Produkttemperatur ist Lebensmittelsicherheitskriterium für im Handel befindliche LM
► Quelle: Moderne Lebensmittelchemie, B. Behr's Verlag
Bild:
- Eg verordnung 852 04 km
- Eg verordnung 852 2004
- Eg verordnung 852 04.2015
- Eg verordnung 852 04.2012
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Eg Verordnung 852 04 Km
L 31 vom 1. 2. 2002, S. 1–24). Letzte Aktualisierung: 25. 10. 2021
Eg Verordnung 852 2004
Aufgrund dieser Ausnahmeregelungen ist es beispielsweise erlaubt, bei der Herstellung von Brot und Backwaren weiterhin Arbeitsgeräte aus Holz zu verwenden, oder Kupferkessel bei der Käseproduktion. Weitere Ausnahmen schafft Paragraf 6a für die Herstellung von Hart- und Schnittkäse in Betrieben der Alm- oder Alpwirtschaft. Eg verordnung 852 04 km. Paragraf 10 listet Tatbestände auf, die eine Ordnungswidrigkeiten im Sinne des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch darstellen, wenn die Verstöße vorsätzlich oder fahrlässig erfolgen. Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
↑ Verordnung zur Durchführung von Vorschriften des gemeinschaftlichen Lebensmittelhygienerechts vom 8. August 2007
↑ Alte LMHV vom 5. August 1997
Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Aktueller Text der LMHV
Übersichtsseite des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft zur Lebensmittelhygiene
Eg Verordnung 852 04.2015
Basisdaten
Titel:
Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln
Kurztitel:
Lebensmittelhygiene-Verordnung
Abkürzung:
LMHV
Art:
Bundesrechtsverordnung
Geltungsbereich:
Bundesrepublik Deutschland
Rechtsmaterie:
Besonderes Verwaltungsrecht, Lebensmittelrecht
Fundstellennachweis:
2125-44-6
Ursprüngliche Fassung vom:
5. August 1997 ( BGBl. I S. 2008)
Inkrafttreten am:
8. Februar 1998
Letzte Neufassung vom:
Art. 1 VO vom 8. August 2007 ( BGBl. 1816, 1817)
Inkrafttreten der Neufassung am:
15. August 2007
Letzte Änderung durch:
Art. 2 VO vom 3. Temperaturarten gemäß Hygienepaket und nationalen Rechtsnormen. Januar 2018 ( BGBl. 99, 114)
Inkrafttreten der letzten Änderung:
9. Januar 2018 (Art. 4 VO vom 3. Januar 2018)
Bitte den Hinweis zur geltenden Gesetzesfassung beachten. Die deutsche Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) ist eine Rechtsverordnung auf Grundlage des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuchs (LFGB). Die LMHV setzt lebensmittelhygienische Bestimmungen der EG und EU um und dient ihrer Durchführung; dabei enthält sie vor allem Regelungen für "spezifische Fragen" (so die Umschreibung in § 1 der Verordnung), zu denen das EU- Lebensmittelrecht den Mitgliedstaaten explizit Gestaltungsspielraum gewährt oder die vom EU-Lebensmittelrecht gar nicht abgedeckt werden.
Eg Verordnung 852 04.2012
Sie ist eine punktuelle Messung und gilt nur für den jeweiligen Zeitpunkt und Messort. Sie enthält keine Aussage über das Temperaturgeschehen im Kühlbereich einer Kühleinrichtung. Sie unterliegt ständigen Temperaturschwankungen. Gemessen wird Kälte in der Kühlluft. b) Produkttemperatur für Lebensmittelhersteller: Messmedium sind Lebensmittel. Für Lebensmittelhersteller ist die Temperaturart Produkttemperatur die Garantie für die Lebensmittelsicherheit und die Produkteigenschaften ihrer Erzeugnisse bis zum Ende der Haltbarkeit. Gemessen wird Kälte im Lebensmittel. Eg verordnung 852 2004. c) Produkttemperatur gemäß DIN 10508 (Lebensmittelhygiene – Temperaturen für Lebensmittel): In Tabelle 3 – Höchsttemperaturen – verwendet die DIN 10508 fast ausschließlich die Temperaturart Produkttemperatur. In Nr. 3. 3 der genannten DIN wird die Produkttemperatur beschrieben. Danach handelt es sich um eine Temperatur, die an allen Punkten des Erzeugnisses besteht. d) Unter "Anmerkung" ist aufgeführt, dass der Begriff Produkttemperatur dem in der EG VO 853/2004 verwendeten Begriff Kerntemperatur entspricht.
L 139 vom 30. 04. 2004, S. 1–54). Neuveröffentlichung des Wortlauts in der Berichtigung (ABl. L 226 vom 25. 6. 2004, S. 3–21). Die im Nachhinein vorgenommenen Änderungen und Berichtigungen der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 wurden in den Originaltext eingefügt. Diese konsolidierte Fassung hat ausschließlich dokumentarischen Charakter. VERBUNDENE DOKUMENTE
Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 der Kommission vom 15. November 2005 über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel (ABl. L 338 vom 22. 12. 2005, S. 1–26). Siehe konsolidierte Fassung. Verordnung (EG) Nr. 853/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs (ABl. L 139 vom 30. 4. 2004, S. 55–205). Verordnung (EG) Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 über Lebensmittelhygiene - Publications Office of the EU. 2004, S. 22–82). Verordnung (EG) Nr. 178/2002 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 28. Januar 2002 zur Festlegung der allgemeinen Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts, zur Errichtung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und zur Festlegung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit (ABl.
Diese Änderungen sollen Anforderungen zur Einführung guter Hygienepraktiken enthalten, um das Vorhandensein von Stoffen, die Allergien oder Unverträglichkeiten verursachen, zu verhindern oder zu begrenzen; bestimmte Anforderungen festlegen, um die Umverteilung von Lebensmitteln zu fördern und zu erleichtern (z. B. Lebensmittelspenden) und gleichzeitig deren Sicherheit für die Verbraucher zu gewährleisten; allgemeine Anforderungen an die Kultur der Lebensmittelsicherheit enthalten, um das Bewusstsein der Mitarbeiter von Lebensmittelbetrieben zu schärfen und die Praktiken zu verbessern. WANN TRITT DIE VERORDNUNG IN KRAFT? Sie ist am 1. Januar 2006 in Kraft getreten. HINTERGRUND
Weiterführende Informationen: Lebensmittelhygiene (Europäische Kommission). SCHLÜSSELBEGRIFFE
Rückverfolgbarkeit. Die Fähigkeit, ein Lebensmittel oder ein der Nahrungsgewinnung dienendes Tier durch alle Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen zu verfolgen. HAUPTDOKUMENT
Verordnung (EG) Nr. Eg verordnung 852 04.2015. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 über Lebensmittelhygiene (ABl.
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