Wenn Sie Meerrettich reiben, sollten Sie einige Kniffe beachten. Die tränentreibende Wirkung lässt sich leider kaum vermeiden, aber zumindest können Sie das Reiben vereinfachen. Erfahren Sie hier, wie Sie die Wurzel richtig verarbeiten. Meerrettich reiben – am besten frisch nach Bedarf Wenn Sie Meerrettich reiben oder auf andere Weise zubereiten möchten, schneiden Sie am besten nur soviel von der Wurzel ab, wie Sie benötigen. Den Rest der Wurzel lagern Sie ungeschält. Finden Sie beim Schälen grüne Stellen unter der Schale, sollten Sie diese herausschneiden, da sie bitter schmecken könnten. Ein wirklich feines Resultat erhalten Sie nur, wenn Sie Meerrettich mit einer Reibe verarbeiten. Am besten tun Sie dies am offenen Fenster oder unter der Dunstabzugshaube, damit zumindest ein Teil der tränenentreibenden Senföle abzieht. Wenn Sie den Meerrettich nicht ganz fein benötigen, schneiden Sie die geschälte Wurzel einfach grob in Scheiben und geben Sie dann in einen Universalzerkleinerer. Meerrettich reiben küchenmaschine rührschüssel kapazität 5. Nach Wasserbad lässt sich Meerrettich besser reiben Legen Sie das geschälte Wurzelstück, das Sie zubereiten möchten, für 30 Minuten in kaltes Wasser, bevor Sie den Meerrettich reiben.
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Meerrettich in Wasser einlegen Wenn ich den Meerrettich gleich ganz aufbrauche, dann kann ich ihn vor dem Reiben auch in kaltes Wasser einlegen. Nach etwa einer halben Stunde hat sich die Wurzel vollgesogen und ist richtig fest geworden. Das macht das Meerrettich Reiben ebenfalls deutlich einfacher. Ohne Tränen Meerrettich reiben Manch einer reagiert sehr empfindlich auf die Senföle im Meerrettich. Wenn euch auch immer gleich die Tränen kommen, dann haben wir drei gute Tricks für euch: Dunstabzugshaube anmachen und darunter reiben Bei geöffnetem Fenster auf dem Fensterbrett arbeiten Wenn gar nichts anderes hilft, geschlossene Taucherbrille aufsetzen Meerrettich in der Küchenmaschine zerkleinern Der beste Trick um Meerrettich reiben zu umgehen ist, ihn überhaupt nicht zu reiben. Am einfachsten ist es nämlich, die geschälte Wurzel in die Küchenmaschine zu stecken und klein häckseln zu lassen. Frischer meerrettich reiben – Luftmaschen häkeln netz. Tränen bleiben erspart und feiner kann man es mit der Küchenreibe gar nicht hinbekommen. Persönlich mache ich mir den Aufwand des Reibens nicht mehr.
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Schönen Tag noch
VG fleur
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