Er ist nicht nur der Meister am Herd (Michelin-Stern), sondern auch am Grill! Grillen & Chillen wird in dieser Grillsaison (2017) die Sammlung von Rezepten und Grilltipps des beliebten Sterne und TV Kochs Nelson Müller hier sowie auf unseren Facebook-Seiten veröffentlichen. präsentiert
NELSON MÜLLER
Nelson Müller ist Profi-Koch, der sich 2011 seinen Michelin-Stern erkochte. Natürlich ließ das Fernsehen – Dank seines sympathischen Auftretens – nicht lange auf sich warten. Ob "Küchenschlacht", ZDF "Zeit" oder "Grill den Henssler" – Nelson Müller ist auf allen TV-Sendern zu finden. Sein Wissen über gute Produkte und beste Qualität präsentiert er seinen Zuschauern aber jetzt auch auf Grillen & Chillen! Nelson Müller:
" Natürlich sind ausgesuchte Zutaten wichtig für ein leckeres und gesundes Essen. Beim Grillen gehört die bestmögliche Qualität allerdings nicht nur auf, sondern auch unter den Rost. " Damit unter dem Rost von Nelson´s Grill sowohl Hitze als auch Aromen von höchster Qualität entstehen, hat sich der "Meister" für Buchen-Holzkohle entschieden.
- ProFagus • Buchen Grill-Holzkohle
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- An die Geliebte
- Mörike: An die Geliebte
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Profagus &Bull; Buchen Grill-Holzkohle
Nelson Müller mit den Profagus Buchen Grill Holzkohlebriketts Grillis. Foto: Profagus GmbH
Auf in die Grillsaison mit Sternekoch Nelson Müller und Profagus
Bodenfelde, 21. März 2022
Es wird langsam Frühling und das bedeutet: die Grillsaison beginnt! Grillen ist weit mehr als Nahrungszubereitung. Grillen ist für viele ein gemeinsames Event mit Freunden und Familie, ein Anlass für besonderes Essen und für manche auch Leidenschaft und Lebensgefühl. Aber was sollte beim Grillen und schon beim Einkauf beachtet werden? Viele Verbraucher achten bereits beim #Grillfleisch auf Qualität, aber auch beim #Equipment und den #Grillprodukten unter dem Rost spielen Nachhaltigkeit und Regionalität eine große Rolle. Bei der Wahl der richtigen Kohle werden Transportwege und die Ökobilanz geringgehalten und die eigene Gesundheit zudem nicht gefährdet. Unbeschwerter Grillspaß mit ökologisch reinem Gewissen ist damit gesichert. Wer auf eine garantiert nachhaltige Produktion setzen, aber nicht auf hervorragende Qualität verzichten möchte, wird bei den #Grill #Holzkohle Produkten des deutschen Herstellers Profagus fündig.
Rindersteak Grillen: 5 Tipps Für Grillfreunde - Ratgeberzentrale
(siehe "Holzkohle ist nicht gleich Holzkohle"). Nur so konnte der Starkoch diese herrliche Rezepte entwickeln. Übrigens: Neben den "Klassikern" wie Fleisch &Grillwürstchen werden auch Fisch und Gemüse dabei sein! So schaut der Grillsaison 2017 mit Nelson aus:
Rotbarschfilet aus der Folie mit Asia- Gemüse
Carabineros vom Grill mit Kräuterbutter
Gegrillte Bananitos mit Ahornsirup
Gegrillter Halloumi mit Melone
Der Lamm-Käse-Burger
Ochsenherztomate mit Couscousfüllung
Rippchen vom Schwein in Marinade
Hier haben wir Nelson Müller einfach "mal" über die Schulter geschaut. Als Verstärkung holte er sich TV-Koch Werner Koslowski ( BR "Wir in Bayern"). Unser "Vorkoster" Andreas Modery kam in den Genuß der Grillkunst von Nelson Müller! Jetzt dürfen auch Sie genießen! Na, schon Appetit bekommen? Dieses Rezepte und viel mehr in den kommenden Monaten hier! Mehr über Nelson Müller und über Buchen-Holzkohle erfahren Sie auf und bei unter
Fotos: profagus, A. Modery(6)
Nelson Müller: Meine Besten Grillrezepte Für 2017 | Grillen Und Chillen
Vorbereitungszeit ca. 30 min. Geschmack Exotisch und Orientalisch Zutaten für Rotbarschfilet aus der Folie mit Asiagemüse | Nelson Müller Personen 100 g Möhren 100 g Sellerie 100 g Lauch 100 g Chinakohl 100 g Shiitakepilze 6 EL Sesamöl, geröstet 3 EL Sweet Chili Chicken Sauce 3 EL Teriyakisauce 1 Msp. Wasabipaste 3 EL Ketjap manis 1 TL Ingwer 1 TL Koriander 800 g Rotbarschfilet Etwas Rezept drucken / PDF
Rotbarschfilet aus der Folie mit Asiagemüse
Der Rotbarsch ist ein bekannter und sehr beliebter Speisefisch. Sein Fleisch ist fest und leicht rötlich. Mitunter wird er auch unter dem Namen Goldbarsch angeboten. Mit dem leicht scharfen Asiagemüse harmoniert er perfekt. Für das Gemüse
100 g Möhren
100 g Sellerie
100 g Lauch
100 g Chinakohl
100 g frische Shiitake- oder Austernpilze
6 EL geröstetes Sesamöl
3 EL Sweet Chili Sauce for Chicken (siehe Tipp)
3 EL Teriyakisauce (siehe Tipp)
1 Msp. Wasabipaste (siehe Tipp)
3 EL Ketjap manis (süße Sojasauce; siehe Tipp)
1 TL frisch geriebene Ingwerwurzel
1 EL fein gehackter Koriander
Für den Fisch
800 g Rotbarschfilet
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Außerdem: Aluminiumfolie
Zubereitung
1 Möhre und Sellerie schälen, den Lauch putzen.
2. Grill-Holzkohle aus Hartholz
Es macht einen Unterschied, ob die Holzkohle aus weichem oder hartem Holz hergestellt wird. Harthölzer, wie Buchenholz, brennen heißer, länger und gleichmäßiger als weiche Holzarten. Zusätzlich punkten sie mit guter Glutbildung und wenig Funkenflug. Aus diesem Grund setzt proFagus® vollständig auf reines Buchenholz. 3. Grill-Holzkohle aus nachhaltiger Produktion
Genauso relevant wie die regionale Herkunft des Holzes ist auch eine nachhaltige Herstellung. proFagus® ist deutschlandweit der einzige Hersteller, der das einzigartige, umweltfreundliche Retortenverfahren verwendet – und das bereits seit über 125 Jahren. Dafür werden Hochöfen, auch Retorten genannt, genutzt, in denen das vorgetrocknete Buchenholz bei 550 °C verkohlt wird. Durch die hohen Temperaturen werden Säuren und Teere verbrannt, die somit weder in die Grill-Holzkohle noch in den Boden gelangen. Bei der Produktion im Retortenverfahren wird zudem durch gleichbleibende Bedingungen stets dieselbe Qualität der Grill-Holzkohle erreicht.
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An Die Geliebte
Begegnung
9. Nimmersatte Liebe
10. Fußreise
11. An eine Äolsharfe
12. Verborgenheit
Heft II. 13. Im Frühling
14. Agnes
15. Auf einer Wanderung
16. Elfenlied
17. Der Gärtner
18. Citronenfalter im April
19. Um Mitternacht
20. Auf eine Christblume I
21. Auf eine Christblume II
22. Seufzer
23. Auf ein altes Bild
24. In der Frühe
Heft III. 25. Schlafendes Jesuskind
26. Karwoche
27. Zum neuen Jahr
28. Gebet
29. An den Schlaf
30. Neue Liebe
31. Wo find' ich Trost
32. An die Geliebte
33. Peregrina I
34. Peregrina II
35. An die Geliebte. Frage und Antwort
36. Lebe wohl
37. Heimweh
38. Lied vom Winde
39. Denk' es, o Seele! Heft IV. 40. Der Jäger
41. Rat einer Alten
42. Erstes Liebeslied eines Mädchens
43. Lied eines Verliebten
44. Der Feuerreiter
45. Nixe Binsefuß
46. Gesang Weylas
47. Die Geister am Mummelsee
48. Storchenbotschaft
49. Zur Warnung
50. Auftrag
51. Bei einer Trauung
52. Selbstgeständnis
53. Abschied
Librettist
Eduard Mörike (1804-1875)
Composer Time Period Comp. Period
Romantic
Piece Style
Instrumentation
voice, piano
External Links
The Lied, Art Song, and Choral Texts Archive
MÖRike: An Die Geliebte
Aufnahme 2001
Wenn ich, von deinem Anschaun tief gestillt, Mich stumm an deinem heilgen Wert vergnüge, Dann hör ich recht die leisen Atemzüge Des Engels, welcher sich in dir verhüllt. Und ein erstaunt, ein fragend Lächeln quillt Auf meinem Mund, ob mich kein Traum betrüge, Daß nun in dir, zu ewiger Genüge, Mein kühnster Wunsch, mein einzger, sich erfüllt? Von Tiefe dann zu Tiefen stürzt mein Sinn, Ich höre aus der Gottheit nächtger Ferne Die Quellen des Geschicks melodisch rauschen. Auf eine Lampe (1846) - Deutsche Lyrik. Betäubt kehr ich den Blick nach oben hin, Zum Himmel auf - da lächeln alle Sterne; Ich kniee, ihrem Lichtgesang zu lauschen.
Auf Eine Lampe (1846) - Deutsche Lyrik
Das Lächeln "quillt / Auf meinem Mund" (V. 5 f. ), ereignet sich, ist schon Antwort des Ich auf das Erscheinen des Engels. "Fragend" (V. 5) ist es nur, um die Antwort vorzubereiten (3. und 4. Strophe). Die Form des Sonetts wird hier vordergründig als Zusammenhang von Frage und Antwort (Quartette / Terzette) vorgeführt; richtiger, dem Text gemäßer umschreibt man den Aufbau als Dualität von sinnlicher Wahrnehmung / Sinnerfahrung, oder von Oberflächen- / Tiefenerfahrung. Die beiden Terzette sind durch die gegenläufige "Bewegung": in die Tiefe stürzen / nach oben blicken, bestimmt. Die Räumlichkeit darf man nicht zu wörtlich nehmen; die Gottheit wird sowohl in "nächt'ger Ferne" (V. 10: in dunkler Ferne) geahnt wie im Lichtgesang der Sterne (Synästhesie) gesehen/gehört. Die letzte Handlung des Ich ist die stumme, gehorsame Anbetung: "Ich knie…" (V. Mörike: An die Geliebte. 14). Die Geliebte spielt als realer Mensch mit seinen Sorgen, Aufgaben und Bedürfnissen keine Rolle mehr. In den Quartetten stehen die reimenden Verse 1/4 jeweils im semantischen Bezug zueinander: vom Anschauen gestillt / Engel in dir verhüllt (V. 1/4); fragendes Lächeln quillt / Wunsch erfüllt (V. 5/8).
Durch die Personifikation der Sterne bekommt man den Eindruck, dass diese für seine Liebe stehen. Sie erinnern ihn also an sie, sodass er auch ohne seine Geliebte glücklich sein kann, da sie immer und überall bei im ist. Der abschließende Vers zeigt die ewige Huldigung der Geliebten durch das lyrische Ich. Er kniet sich nieder, als würde er sie anbeten und sie schenkt ihm dafür ihren "Lichtgesang". "Lichtgesang" ist hierbei eine Synästhesie 7 und drückt den gewaltigen Eindruck ihrer Präsenz aus. In diesem Gedicht findet man viele Verben und Adjektive des Wortfeldes "hören". Des Weiteren ist das Gedicht sehr auf die Empfindungen des lyrischen Ichs bezogen, welches durch die Satzanfänge "Mich" (v 2), "Mein" (V 8), "Ich" (V 10) und "Ich" (V 14) verdeutlicht wird. Das Gedicht stammt aus der Romantik, da es mehrere charakteristische Merkmale dieser Zeit aufzeigt. Zum einen findet man das Thema Traum und Realität und des Weiteren findet man romantische Motive wie die " Nacht" und die "Sterne".