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Am besten schmeckt es frisch. Meinst du so einfrieren, oder schon gebraten? Es geht beides, aber richtig kross wird sie, wenn du sie frisch machst. LG Pummelweib:-)
Mit dem frieren ist das immer so ein Ding. Was da gefriert, ist das Wasser in den Zellen des Fleischs. Da sich Wasser im gefroren Zustand bekanntlich ausdehnt, werden also viele der Zellen im Fleisch zerstört und das Wasser "läuft heraus". Wenn du dann das Fleisch wieder auftaust, verliert es dadurch sehr viel Wasser und es wird am Ende eher trocken und zäh. Ja, das kann man. Wo kaufe ich Entenbrust?! | Sonstige Küchenthemen Forum | Chefkoch.de. Frisch schmeckt sie natürlich besser, aber so groß ist der Qualitätsverlust nun auch nicht. Ich kaufe oft Entenbrüste und friere sie ein. Wichtig ist, dass man sie schonend auftaut. Also im Kühlschrank. Topnutzer
im Thema kochen
Wenn Du sie nicht schock-frosten kannst, dann nehme eine tiefgefrorene und oder dann eine frische. Kein Problem, langsam auftauen lassen. Schmeckt wie frisch, kein Unterschied. Alles andere ist Quatsch.
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Nur glaube ich das du mit der Gasentwicklung da irgend etwas verwechselst wenn sich schädliche Gase bilden würde ich sagen, das ganze Teil ist schlecht und es wegwerfen. Begast wird Fleisch zum längeren Haltbar machen. z. B frisches Hack bei Aldi, Lidel und Co ist begast und von daher mindestens 3 Tage lang alls frisch Ware zum Verkauf zugelassen -
Ohne diese Manipulation müßte es am Tage der Herstellung verkauft werden. Thema geschlossen
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LG Carrara
Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! Mitglied seit 03. 04. 2007
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das geht alles sehr gut. Nur: frische Entenbrust ist nicht tiefgefroren, sondern eben frisch (nur zum besseren Verständnis. ) Ich kaufe momentan meine TK-Entenbrust bei Aldi, die haben sie über den Winter als Saisonware in guter Qualität. LG Ciperine
Mitglied seit 18. Entenbrust gefroren kaufen ohne rezept. 07. 2009
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Mein Tipp wäre auch der Kühlschrank - wenns schnell gehen muss in kaltem Wasser bei Zimmertemperatur
Wenns schnell gehen muss mach ich in eine Tüte und dann heíßes Wasser darüber. Bisher hatte ich immer keine Probleme damit. Ich versteh iwie auch nicht, wieso alle sagen, man sollte es am Besten im Kühlschrank auftauen. Das dauert doch eine Ewigkeit. Das dauert doch eine Ewigkeit. Tja, aber es ist die schonendere Variante, die dem Fleisch weniger schadet als Hauruck-Aktionen. Ein gefrorenes Entenbrustfilet ist nun mal keine Spontanmahlzeit.
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