Zutaten Portionen 2 600 g Wildschwein Schulter ⅓ TL edelsüßes Paprikapulver ⅔ Blätter Lorbeerblätter Utensilien Edelstahlwanne, Aluminiumfolie, Schüssel, Fleischspritze Schritte 1 / 6 600 g Wildschwein Schulter 1 l Buttermilch 20 g Zucker 20 g Salz ⅓ TL edelsüßes Paprikapulver ⅓ TL Thymian ⅓ TL Rosmarin ⅔ Zwiebeln ⅔ Blätter Lorbeerblätter 1 Zehen Knoblauch Edelstahlwanne Aluminiumfolie Die Wildschweinschulter muss in der Buttermilch eingelegt werden bis Sie komplett bedeckt ist. Restliche Zutaten klein schneiden und hinzufügen. 8-10 h abgedeckt kalt stellen. Schritte 2 / 6 ⅛ l Apfelsaft ⅛ l Orangensaft 16⅔ ml BBQ Rub 1 EL Senf Schüssel Die Schulter aus der Edelstahlwanne nehmen und abtupfen. Die Wanne reinigen und abtrocknen. Die Schulter mit Senf einschmieren und einmassieren. Wildschweinschulter mit Zitrusfrüchten Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Die Schulter von allen Seiten mit einer Rub einmassieren. Und in die Wanne legen. 10 h abgedeckt kalt stellen. Apfelsaft und Orangensaft in eine Schüssel gießen und mit einer Fleischspritze den Apfelsaft ins Fleisch spritzen und gut verteilen.
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3 Std. ) Bratensoße durch ein Sieb gießen, auf die gewünschte Intensität einkochen und bei Bedarf binden. Für eine Rahmsoße ein wenig frisch geschlagene Sahne kurz vor dem Anrichten in die Soße einrühren.
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Etwas Öl auf das Blech geben, Schulter mit der schönen Seite nach unten auf ein tiefes Backblech legen und in den Backofen bei 200°C schieben. Nach 30 Min. wenden und weitere 30 Min. schmoren. In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, halbieren und mit Zitronensaft, Meersalz und kräftig Pfeffer aus der Mühle marinieren. Zur Seite stellen. Backofen auf 130°C herunterschalten und die Schulter weitere 60 Min. Knoblauchknollen waagerecht halbieren und mit der Schnittfläche nach unten zusammen mit den Rosmarin- und Thymianzweigen um die Schulter verteilen und mit schmoren lassen. Ab und zu alles mit Bratensaft übergießen. Backofen auf 160° C hochstellen, Schulter noch mal wenden und mit Bratensaft übergießen, nach 30 Min. Schulter und Knoblauch wieder wenden. Nun die marinierten Kartoffeln auf dem Blech verteilen. Wildschweinschulter online kaufen | Heute bestellen, morgen geliefert. - www.wildfleisch-online-bestellen.de. Alles 60 Min. schmoren lassen, dabei ab und zu die Kartoffelhälften vorsichtig wenden. Tipp: Den gegarten Knoblauch kann man aus der Schalenhülle drücken und auf geröstete Ciabatta-Brotscheiben streichen.
Unser Wildfleisch stammt ausschließlich von Tieren aus der freien Natur und wurde wegen der ökologisch notwendigen Bejagung des einheimischen Wilds erlegt. Wild sorgt selbst für seine Ernährung und ist dafür ständig in Bewegung. Es ernährt sich von dem was es in Wald und Flur an Früchten, Kräutern, Gräsern, Knospen und Trieben findet. Herbstmenü: Braten von der Wildschweinschulter. Die Bewegung führt dazu, dass der im Fleisch enthaltene Bindegewebs- und Fettanteil gering ist. Das Fleisch von wilden Tieren ist im Vergleich zum Fleisch von Schlachttieren kalorien- und fettarm sowie nährstoff- und vitaminreich. Es hat keinen Kontakt zu Medikamenten, Chemie, Futterzusätzen oder sonstigen Wachstumsbeschleunigern – ein weiterer wesentlicher Vorteil gegenüber vielen Schlachttieren. Die genauen Nähr- und Energiewerte des Wildschweinfleischs entnehmen Sie bitte der Tabelle. Nährwert*
Energiewert*
Fettsäureanteil im Fleisch*
Wasser
Eiweiß
Fett
Phosphor
Eisen
Vitamin_B2
mehrfach ungesättigte
Fettsäuren
davon Omega-3-Fettsäuren
g
mg
kj
kcal
75
22
2, 4
120
-
0, 10
460
110
64, 7%
7, 0%
* Die Werte beziehen sich jeweils auf 100g vom Wildschwein (Durchschnitt).
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Startseite Portale Latein Europa Nostra 2002-05 Mythos als Sprache der Seele: Philemon und Baucis
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Ovid erzählt in seinen Metamorphosen die Geschichte von Philemon und Baucis, dem greisen Paar, das einträchtig und einfach in einer ärmlichen Hütte wohnt, während die Menschen rund herum nur mehr ihren weltlichen Dingen nachjagen. So kam es, dass diese Menschen inmitten all ihrer dringenden Age...
Ovid erzählt in seinen Metamorphosen die Geschichte von Philemon und Baucis, dem greisen Paar, das einträchtig und einfach in einer ärmlichen Hütte wohnt, während die Menschen rund herum nur mehr ihren weltlichen Dingen nachjagen. So kam es, dass diese Menschen inmitten all ihrer dringenden Agenden, Sachzwänge, Laptops und Handies, Fitnessstudien und Wellnessprogramme nicht mehr merkten, daß unbekannte Besucher angekommen waren und Einlass suchten. Baucis und Philemon - Baucis and Philemon - abcdef.wiki. Es waren Zeus und Hermes, die beschlossen hatten, wieder auf die Erde zu kommen, um nachzusehen, wie es denn um die Menschen stünde.
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Latein und Bildung stehen in einem merkwürdigen Zusammenhang. Unsere Ärzte brauchen die "ausgestorbene" Sprache, um Diagnosen zu stellen, die der Patient sich noch übersetzen lassen muss – eine "misere vivere" als "nicht auf Rosen gebettet sein" ist kein Grund für eine Krankschreibung, wenn auch bedenklich, besonders in der fortgeschrittenen Form. Wenn schon das "kleine Latinum" als Zugangsvoraussetzung zum Studium verlangt wird, braucht es einfache Originaltexte, Fabeln etwa, oder Mythen, die beeindrucken und sich leicht merken lassen. Philemon und baucis für kinder bueno. Die Entscheidung für den "altsprachlichen Zweig" und deren Folgen hatte ich als Kind kennengelernt, am Beispiel einer älteren Schwester, die gern ihren Wissensvorsprung demonstrierte und gelegentlich vor dem interessierten Rest der Familie referierte, was sie in der Schule, unter altphilologischer Leitung, durchgenommen hatte:
Vor allem erinnere ich mich an diese Geschichte von Philemon und Baucis. Dass die aus den Methamorphosen des OVID stammt, in denen auch die maßgebliche Version des Narziss-Mythos notiert ist, hatte die Schwester mit höherer Schulbildung nicht erzählt, oder ich habe es mir nur nicht gemerkt.
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