Arbeitszeit: 60 Minuten Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 30 Minuten
Erste Schritte
Schritt 1
Kartoffeln schälen, reiben und in einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen. Schritt 2
Die Flüssigkeit kurz stehen lassen, damit sich die Stärke absetzt, anschließend die Flüssigkeit vorsichtig weg gießen. Schritt 3
Zwiebeln schälen und reiben. Petersilie waschen und hacken. Schinken in feine Streifen schneiden. Geriebene Kartoffeln, Zwiebel und das Ei zu der Stärke in die Schüssel geben und verrühren. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelpuffer von beiden Seiten ausbacken. Kartoffelpuffer mit Sauerrahm. Schritt 4
Sauerrahm mit der gehackten Petersilie mischen, salzen und pfeffern. Die Kartoffelpuffer mit Petersiliensauerrahm und Schinkenstreifen servieren. Genießen
- Kartoffelpuffer mit Sauerrahm
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Kartoffelpuffer Mit Sauerrahm
Wenn man die geriebenen Kartoffeln durch ein Küchentuch ausdrückt, werden sie beim Braten noch knuspriger. Wenn man noch ein paar Haferflocken dazu mengt, bekommen sie auch noch einen kernigen Biss. Zum Ausbacken verwendet man am besten neutrales Öl (z. B. Pflanzenöl) oder Butterschmalz. Kartoffelpuffer mit lachs und sauerrahm. Die Kartoffelmasse aber erst in die Pfanne geben, wenn das Fett richtig heiß ist. Man kann die Puffer auch mit verschiedenen frischen Kräutern verfeinern wie zum Beispiel Petersilie, Basilikum, Thymian, Majoran, Schnittlauch oder Bärlauch, die man gleich in die Kartoffelmasse mit einarbeitet. Eine lustige Form erhalten die Puffer, wenn man den Kartoffelteig im Waffeleisen zubereitet. Übrig gebliebene Kartoffelpuffer kann man im Kühlschrank aufbewahren und dann jederzeit im Ofen bei 200°C aufwärmen bis sie knusprig sind. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Bewertung: Ø
4, 4
( 7. 463 Stimmen)
Benötigte Küchenutensilien
Pfannenwender
Zeit
30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer mischen. Das Butterschmalz in einer Pfanne sehr stark erhitzen, die ganze Kartoffelmasse in die heiße Pfanne geben und nun 5-6 Minuten bei kleiner Flamme alles goldbraun braten. Danach vom Rand und am Boden mit einem Pfannenwender lösen. Einen flachen Teller vorsichtig auf die Pfanne legen, vorsichtig und zügig den Teller mit der Pfanne umdrehen. Und schon ist ein großer Rösti am Teller. Eine weitere Variante ist es einzelne kleine Rösti auszubraten. Dazu mit einem Esslöffel kleine Rösti in die Pfanne geben und flach drücken, die Rösti gut anbraten, anschließend wenden und von der anderen Seite knusprig fertig braten. Die Rösti auf Küchenkrepp abtropfen lassen und heiß servieren.
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Die Majakowskistraße ist Teil einer Stadterweiterung aus den 1960er Jahren, hier sind zwei industriell errichtete Wohngebäude abzubrechen und durch Neubauten zu ersetzen. Ziel der Baumaßnahme ist es hochwertigen Wohnraum sowohl für die Bestandsmieter der Wohnungsgenossenschaft als auch für junge Familien im Sinne eines Neuzuzuges in diesen Stadtteil zu schaffen. Dementsprechend finden sich in den 3 Baukörpern deutlich differenzierte Grundrisslösungen, welche sich jeweils aus den gleichen Grundelementen speisen, um einer wirtschaftlichen Bauweise gerecht zu werden. Jeder Wohnung ist ein eigener barrierefreier Loggien- oder Terrassenbereich, sowie ein Tiefgaragenstellplatz mit zugehöriger Abstellfläche zugewiesen. Majakowskistraße Stralsund - Die Straße Majakowskistraße im Stadtplan Stralsund. Sämtliche Hauptwohnräume sind optimal zur Sonne orientiert, Küchen und Bäder sind im wesentlichen außen liegend. Neben den hohen Standards der Wohungen im inneren wurde besonderer Wert auf eine auch im Außenraum der Wohnanlage erkennbar neue Qualität gelegt.
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