Mirabellenkuchen Elsässer Art von knoedelmaus | Chefkoch | Mirabellenkuchen, Mirabellen kuchen, Rezepte
Mirabellenkuchen Elsässer Art.Fr
normal 4, 68/5 (67)
Blätterteigschnecken Elsässer Art
10 Min. simpel 4, 55/5 (20)
Hecht auf Elsässer Art
25 Min. normal 4, 41/5 (84)
Makkaroniauflauf Elsässer Art
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Fladenbrot Elsässer Art
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Markklöße Elsässer Art
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35 Min. Elsässer Mandel-Mirabellen-Kuchen von Atthena | Chefkoch. normal 3, 86/5 (5)
Weinbergschneckentöpfchen Elsässer Art
Cassolet d`Escargot
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Mirabellenkuchen Elsässer Art
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20 Min. normal 3, 83/5 (4)
Perlhuhn auf Elsässer Art
gefüllt mit Sauerkraut
30 Min.
Mirabellenkuchen Elsässer Art Moderne
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Mirabellenkuchen Elsässer Art
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Mirabellenkuchen Elsässer Art.De
Tartes haben immer einen mürben und leicht knusprig dünnen Boden. Sie werden mit Obst belegt oder auch mal mit cremiger Füllung bestrichen. Rezeptinfos
Portionsgröße FÜR 1 TARTEFORM (26 CM Ø)
Zubereitung
Für den Teig Mehl mit 1 Prise Salz und Zucker in einer Rührschüssel mischen. Butter in Stückchen daraufgeben und mit einem großen Messer unter das Mehl hacken. Dann mit den Händen zu Bröseln zerreiben und zum Schluss möglichst zügig mit Milch (nach und nach so viel wie eben nötig dazugeben) zu einem glatten Teig kneten. Zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. kühl stellen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Form fetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so groß ausrollen, dass er Boden und Ränder der Form bedeckt. Hineinlegen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier auslegen, die Hülsenfrüchte darauf verteilen und den Boden im Ofen (Mitte) ca. 15 Min. vorbacken. Papier mit Hülsenfrüchten abnehmen und den Boden 5 Min. Elsäßer Art Rezepte | Chefkoch. weiterbacken, bis er nur ganz leicht gebräunt ist.
1. Mehl mit Butter und dem Wasser verkneten, eine Prise Salz und den Puderzucker zufügen. Anschließend den Teig in den Kühlschrank stellen. Nun das Obst zerschneiden - bei Mirabellen einfach einen Schnitt vom Stielansatz zur Spitze machen und den Kern entnehmen. Bei Pflaumen ebenfalls so verfahren. Bei Äpfeln die Schale entfernen, vierteln, entkernen und danach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2. Nach etwa 1 Stunde den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mirabellenkuchen Elsässer Art von knoedelmaus | Chefkoch. Eine eingefettete runde Kuchenform mit dem Teig auslegen und das Obst von außen kreißförmig zur Mitte hin verteilen. Anschließend das Ganze bei 180 °C in den Backofen geben. Inzwischen Sahne, Eigelb und Puderzucker gut miteinander verquirlen und diese Creme nach 20 Minuten Backzeit über den Kuchen gießen. Danach den Kuchen weitere 20 Minuten backen.
Hierbei war das angegebene Glas Wasser viel zu großzügig bemessen und ich hatte eine tolle matschige Konsistenz. Auch die Prise Salz und der Puderzucker konnten nichts mehr retten. Daher kam so viel Mehl und Puderzucker dazu, dass ich viel zu viel Boden hatte, der einen sehr sehr dicken Rand gebildet hat. Lieber mit Gefühl nach und nach Wasser zugeben, um eine entsprechend feste aber knetbare Konsistenz zu erreichen. Während der fertige Teig eine Stunde im Kühlschrank seine Zeit fristet, kann das Obst geschnitten werden. Mirabellenkuchen elsässer art moderne. Eine Halbierung reicht an sich aus, um den Kern zu entnehmen. Dann habe ich sie noch geviertelt, aber das muss nicht zwingend sein. Die runde 22er Form schön einfetten oder mit Backpapier auslegen. Der Teig kann dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt werden. Das Einlegen war durch die zu große Menge etwas kniffelig, sodass ich mit den Fingern die Ränder geformt habe. Das Obst habe ich von außen nach innen in Kreisen gelegt, wobei sich die Früchte teils überlagert haben.
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