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Spanischer Mandel Kuchen Ohne Mehl &
April 30, 2017
Ihr Zuckerschnuten,
heute habe ich wieder ein feines Rezept für euch: Mallorquinischer Mandelkuchen. Das Rezept habe ich dem Besitzer einer der letzten drei Ölmühlen auf Mallorca entlockt. Ein echtes Mallorquinisches Familienrezept sozusagen. Als ich Anfang November auf Mallorca war, ging es am zweiten Tag mit dem Roten Blitz nach Sóller. Das ist eine wunderhübsche alte Bahn, die euch durch die Zitronenplantagen direkt nach Sóller fährt. Spanischer mandelkuchen ohne mehl - openly.biz. Ihr könnt schon in Palma starten. Unser Startpunkt war Banyola – ein zauberhaftes, kleines mallorquinisches Örtchen, von dort ging die Fahrt ins Tal des Goldes. Ihr solltet euch die Fahrt nicht entgehen lassen. Und heute möchte ich euch einen kleinen Einblick in die Ölmühle Ca'n Det bieten, die man gut fußläufig ab dem Bahnhof in Sóller erreicht. Leider war diese im November noch nicht in Betrieb (die Saison startet im Dezember und geht bis Februar) – aber ich stelle es mir super interessant vor, zu sehen, wie man aus den eigen geernteten Oliven – in alter Tradition – Olivenöl herstellt.
Der Kuchen ist jedoch genau richtig. Dazu kommt wer nur mit wenigen Zutaten aus – 5 um genau zu sein – und ist sehr einfach herzustellen. Glutenfrei ist er obendrein auch noch. Luftdicht und kühl gelagert hält er sich bis zu 5 Tagen. Er verliert dabei nichts an seinem Geschmack und wird auch nicht trocken. Daher kann man ihn auch wunderbar einen Tag vorher zubereiten. Ein rundum gelungener Kuchen somit. Spanischer Orangenkuchen ohne Mehl. {scroll down for the English version}
Der Orangen-Mandelkuchen ist ein spanischer Klassiker, der nur mit wenigen Zutaten auskommt, einfach zu backen und sehr saftig ist. Eine schöne Abwechslung zu anderen Rührkuchen. Außerdem glutenfrei
Gericht:
Kuchen
Länder & Regionen:
Spanien
Portionen: 22 cm Springform
2
Orangen
(circa 300g)
250
g
Mandeln, gemahlen
5
Eier, getrennt
150
Rohrohrzucker
(wer es süßer mag nimmt 200-250g)
EL
Mandelblättchen
Optional: Orangenzesten und Puderzucker zum Bestäuben
Orangen gut waschen, abtrocknen und mit Schale in Stücke schneiden. Mit etwa 2 EL Wasser in einen Topf geben und bei geringer Hitze etwa 30 Minuten mit Deckel garen.
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Geschmack Die Rezeptur des Schwarzbieres ist aus einem alten Braumanual der Brauerei überliefert: Funkelnd mit einer feinwürzigen Malznote ist das Ur-Krostitzer Schwarze etwas besonderes in der Tradition der Schwarzbiere. Brauart: untergärig
Biergattung: Vollbier
Geschmackstyp: feinwürzig, weich, vollmundig
Farbe: schwarz
Trinktemperatur: 6-8 °C
Merkmale: weich im Geschmack, sehr gute Schaumhaltbarkeit
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