Maroni-Pilze 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel darin hell anrösten, Speck zugeben und kurz mitbraten; Die Champignons blättrig schneiden, zugeben und solange mitbraten, bis die entstandene Flüssigkeit verkocht ist. Die Maroni mit den Händen leicht zerteilen, zugeben und ebenfalls kurz mitrösten; Thymian darüber streuen. Maroni-Pilze kurz auskühlen lassen und zur Grundfülle geben. Semmelfülle mit maroni kaufen. zurück
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Ein Weihnachtsgans Rezept aus der Weststeiermark mit herrlicher Maronifüllung. Foto: elifant -
Zutaten
Portionen: 4
1
Gans (von ca. 3, 5 kg)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 EL
Majoran (gestrichen, gemahlen)
1 TL
Beifuß (gemahlen)
Für die Weihnachtsgans-Füllung:
3
Semmeln (altbacken)
250 ml
Milch
Butter
250 g
Gänseleber (keine Stopfleber, faschiert)
12
Maroni (geschält und weich gekocht, oder fertig gegart)
Eier
Für die Sauce:
Mehl (zum Stauben)
Ganslsuppe (zum Aufgießen)
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Zubereitung
Semmeln in Milch einweichen, ausdrücken, durch ein Sieb passieren und in Butter andünsten. Weidegans mit Feigen-Rotkraut, Kartoffelknödel, Maroni und Majoransaft - Dine-Fine.de. Maroni klein schneiden und mit Eiern, Salz, Semmeln und Leber vermengen. Gans salzen, mit der Masse füllen und zunähen. Rundum mit Salz, Pfeffer, Majoran und Beifuß würzen. Eine große Bratenpfanne etwa einen Finger hoch mit heißem Wasser füllen, Gans mit der Brust nach unten einlegen und im vorgeheizten Rohr bei 220 °C Farbe nehmen lassen.
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Semmelfülle Mit Maroni
Zutaten Für die Füllung Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Maronen an der gewölbten Seite einschneiden, auf ein Backblech legen, im Ofen 15–20 Minuten backen und anschließend schälen, würfeln. Brötchen würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, würfeln, in heißer Butter andünsten und auf die Brötchen geben. Milch mit Eiern verrühren, ebenfalls darüber gießen, alles gut vermischen. Sellerie waschen, putzen, in feine Scheiben schneiden und salzen, mit Maronen und Petersilie unter die Brötchenmasse mengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Hühnerkeulen abbrausen, trocken tupfen, entbeinen und mit der Maronenmasse füllen, wobei eine Seite der Keulen offen bleibt. Semmelfülle mit maroni online. Die gefüllten Keulen mit der offenen Seite nach unten in einen Bräter legen und mit dem Brathähnchengewürz bestreuen. Keulen im Ofen ca. 40 Minuten backen. Wenn die Haut schön knusprig ist, die Hühnerkeulen herausnehmen und quer in Scheiben schneiden. Energie in kcal 710 / Portion Energie in kJ 2. 990 / Portion Kohlenhydrate 41g / Portion Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren
Semmelfülle Mit Maroni 3
Das fertig vorbereitete Hendl mit der Brustseite nach unten in ein Bratbehältnis für den Ofen legen und bei ca. 220 Grad etwa 75 Minuten braten lassen. Zwischendurch das Hendl mit etwas Wasser begießen und wenn dann genügend eigener Saft vorhanden, mit diesem regelmäßig begießen. Nach etwa der halben Zeit das Hendl auch wenden. Zum Schluss das fertige Hendl aus dem Backrohr nehmen und den Saft nach Wunsch noch mit etwas Wasser strecken. Mit einer Geflügelschere gekonnt zerkleinern und servieren. Tipps zum Rezept
Tipp: Als Beilage eignen sich z. B. Semmelfülle mit maroni 3. Reis und auch Salat mit Kernöl besonders gut. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Zubereitung Die Semmeln in nicht zu kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit der kalten Milch übergießen, mit Dotter verquirlen und einige Minuten rasten lassen. Die Butter in einen kleinen Topf geben und langsam schmelzen, über die Semmeln gießen, Petersilie zugeben und mit Salz und Muskat würzen. Eiklar zu festem Schnee schlagen und in mehreren Etappen unterheben. Das Backrohr auf 160°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (28 – 30 cm Länge) ausbuttern, Masse einfüllen und ca. 45 Minuten backen. Gefüllte Hühnerkeulen mit Maronifülle - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Variation: Die Fülle auf ein großes Stück gebutterte Frischhaltefolie geben, einrollen, in Alufolie wickeln und bei 160°C 45 Minuten backen. Orange-Haselnuss-Cranberrys Die Haselnüsse grob hacken; 1 EL Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, Haselnüsse darin hell anrösten, mit Zimt bestreuen und auskühlen lassen. Die Rosinen, Cranberrys und Aranzini in eine Schüssel geben, mit Orangensaft übergießen, Orangenschale zugeben und 10 Minuten rasten lassen. Alle Zutaten zur Grundfülle geben.
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