Versandservice Fleischerei Leiste
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2. Sauerkraut ist für 4-6 Personen. Hält sich im Kühlschrank über 1 Woche und wird
durch erneutes Erwärmen noch schmackhafter.
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09. 2021
Auch "heute" gibt es Wurst nach Hausmacher-Art
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24. 11. 2021
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Halli Hallo aus Kleiber's Hofladen! :-)
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27. 2021
Landeier von glücklichen Hühnern (2, 50€)
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02. 2022
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29. 12. 2021
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05. 01. 2022
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Die entfetteten Schwarten und die Schweineknochen mit 1 EL Salz, dem Lorbeerlaub und der Hälfte der Zwiebeln gar kochen. Parallel dazu das Fleisch säubern, Sehnen entfernen, ein wenig im TK anfrieren. Dann einmal durch grobe und hinterher durch die feine Scheibe wolfen. Wenn die Schwarten mit den Knochen gar sind, diese herausnehmen und die Brühe abseihen. Die Schwarten mit den verbliebenen rohen Zwiebeln fein wolfen. Nun das Fleisch mit den Schwarten gründlich mengen, würzen. Beim Mengen gegebenenfalls ein wenig von der Kochbrühe zugeben, bis alles ein glattes Brät wird. Inzwischen die vorbereiteten Einkochgläser mit dem Brät zu 2/3 füllen. Anschließend bei 98° C 120 - 150 min einkochen. Wer die Möglichkeit hat, kann mit einem Wurstfüller das Brät in Schweinedärme, Fettenden, füllen. Schwartenwurst im darm video. Diese schwach räuchern im Kaltrauch. Achtung! es ist keine Rohwurst, am besten gleich verzehren, vakuumieren, bzw. TK. In die vorhandene Kochbrühe das wenige Fleisch, Brätreste, Gewürze geben, ergibt eine kleine wohlschmeckende Wurstsuppe.
Bzw. die Gäste. So wie ich. Ich verbinde mit Nordseewintern nämlich nur 4 Dinge: Spazierengehen, Essen & Trinken, Lesen. In genau der Reihenfolge. Täglich. Borkum im Winter: Heimliche Liebe
Apropos täglich. Auf Borkum muss man mindestes einmal pro Tag auf der Promande flanieren. Sie ist toll und schmiegt sich auf einer Länge von 1, 6 km zwischen Strand und Inselort bis zur Heimlichen Liebe. Die Heimliche Liebe hatte zwar geschlossen – genau wie jede Menge andere Restaurants und Geschäfte – aber ich glaube sie gehört sowieso zu den Gastronomiebetrieben auf Borkum, bei denen die Lage wichtiger ist als das Angebot. Und die Lage kann man ja auch genießen, wenn "zu" ist. In Bestlage befinden sich auch ein paar Cafés in der Bismarckstraße. Sie wechseln sich offenbar mit ihren Ruhetagen ab und in welchen wir nun genau waren, weiß ich gar nicht. Ist aber auch egal. Weils sowieso nur Kleinigkeiten oder Kuchen gibt – was mir längst nicht so wichtig ist wie die wunderbar windgeschützten Plätze. Auf winterlichen Inseln in der Sonne zu sitzen und einen viel zu frühen Weißwein zu trinken, ist doch wirklich ein 1a Urlaubsgefühl.
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Kapitäne wie er brachten sich oft Walknochen mit nach Hause, um daraus Zäune zu bauen. Vor seinem Haus sind sie noch zu sehen. Pottwahl-Skelett im Heimatmuseum auf Borkum: Der Walfang hat die Geschichte der Insel geprägt Seefahrt war auf Borkum immer wichtig
Mit Landwirtschaft hatten die Borkumer nie viel am Hut, mit Seefahrt umso mehr – auch lange nach der Zeit der Walfänger, die um 1800 zu Ende ging. In den Dünen stehen noch heute Seezeichen wie das Große Kaap, das Schiffen das Navigieren erleichtern sollte. Zur neueren Seefahrtsgeschichte gehört das Feuerschiff "Borkumriff". Bis 1988 lag es 30 Kilometer nordwestlich der Insel vor Anker in der Nordsee. "Es war ein schwimmender Leuchtturm", sagt Klaas Weber, Mitbegründer und ehemaliger Vorsitzender des örtlichen Fördervereins. "Heute ist es ein technisches Kulturdenkmal, weitgehend im Originalzustand. " Inzwischen ist die "Borkumriff" eine Touristenattraktionen – auch im Winter. Besucher bekommen zumindest einen Eindruck, wie die Besatzung auf dem Feuerschiff gelebt hat.
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Ein Kurztrip nach Borkum im Winter will gut überlegt sein, habe ich festgestellt, als ich neulich mit meiner Tante dorthin reiste. Zwar klingt der Satz: "Ich fahr mit meiner Tante nach Ostfriesland" etwa so exotisch wie "Meine Oma fährt im Hühnerstall Motorrad. " Im Fall von Borkum ist die Reise aber ähnlich aufregend wie ein Trip nach Übersee. Wobei die Ozeanüberquerung bequem und rasant erscheint – verglichen mit dem Ewigkeitstrip von Hamburg auf die größte Ostfriesische Insel. In meinem konkreten Reisefall (St. Pauli – Borkum) kamen unheimlich viele Verkehrsmittel ins Spiel: U-Bahn zum Hauptbahnhof (10 Minuten), metronom nach Bremen (80 Minuten), Regionalzug nach Emden (130 Minuten), Schienenersatzverkehr zum Fähranleger (15 Minuten), Ultralangsam-Fähre (130 Minuten), Inselbahn (15 Minuten), Taxi (10 Minuten). Inklusive Verspätungen und Wartezeiten auf Bahnhöfen und in Häfen läpperte sich das Ganze auf exakt 8 Stunden von Tür zu Tür. (Auf dem Rückweg lief es noch etwas unglücklicher.
Unverbindlich Anfragen
Vermietung
Heike und Ulrich Bäumer
Jugendherbergstr. 29
45529 Hattingen
Telefon: +49 (0)2324 4 50 35
E-Mail: info(at)borkum-geniessen(dot)de
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