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Getrocknete Tomaten In Öl Rezept 2016
Tomaten können durch trocknen und einlegen in Öl haltbar gemacht werden. So kann man sich beinahe das ganze Jahr über an aromatischen Tomaten erfreuen. Denn sie werden als Snack, im Brötchen oder als Basis für viele tomatige Speisen verwendet. Und hübsch verpackt sind getrocknete Tomaten ein wunderbares Küchenmitbringsel. Tomaten trocknen
Das Trocknen von Tomaten ist nicht schwer, aber doch etwas langwierig, wenn das beliebte Sommergemüse im Backofen getrocknet wird. Denn je nach Art der Früchte und der Höhe der Temperatur im Backofen dauert die Prozedur zwischen zwei und sieben Stunden. Dabei gilt, je höher die Temperatur, desto kürzer die Wartezeit. Für die Vorbereitung müssen Sie die Tomaten waschen, in kleinere Stücke (z. B. Viertel) zerteilen und die Kerne entfernen. Getrocknete Tomaten in Öl - Rezept mit Bild - kochbar.de. Empfehlenswert ist es, bei größeren Sorten, den Strunk zu entfernen. Weiter brauchen Sie für 1, 5 Kilogramm Tomaten 200 Milliliter eines guten Olivenöls, einen Teelöffel und einen Teelöffel grobkörniges Salz. Je nach Geschmack kommen die Blätter von frischem Thymian, Basilikum oder Rosmarin hinzu.
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Alles außer dem Fleisch in eine große Schüssel geben, einen Esslöffel der frisch gemahlenen Gewürzmischung hinzufügen und umrühren. Fügen Sie das Wild hinzu, schwenken Sie es zum Überziehen, decken Sie es ab und stellen Sie es in den Kühlschrank, um es mindestens drei Stunden (und bis zu sechs) zu marinieren. Getrocknete Tomaten In Olivenöl Rezepte | Chefkoch. Die Wildbretschüssel 45 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Fleisch Zimmertemperatur hat. Stecken Sie die Fleischwürfel auf Spieße (verwenden Sie jede beliebige Größe oder Sorte), grillen Sie sie dann auf einer beschichteten Grillplatte (oder einem Grill) und wenden Sie sie häufig, etwa drei Minuten lang auf jeder Seite, bis sie goldbraun und verkohlt sind und gerade durchgegart sind. Heiß mit Salat und einem Joghurt-Dip servieren.
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Getrocknete Tomaten In Öl Rezeption
Die Zutaten: Neben den Tomaten benötigt ihr noch Meersalz, gutes (! ) Olivenöl, Kräuter nach Belieben (wir haben Thymian und Rosmarin genommen. Gerne darf auch noch etwas Knoblauch mit ins Glas. Bei den Tomaten bieten sich sehr kleine an, da diese schneller trocknen und man sie später nicht noch mal klein schneiden muss. Zuerst müssen sie gewaschen und trocken getupft werden und dann halbiert. Nun legt ihr sie mit der Schnittfläche nach oben entweder auf das Trockengitter im Dörrgerät oder auf ein Blech, wenn sie in den Ofen sollen. Mit etwas Meersalz bestreuen und dann werden sie - im Ofen bei 60 Grad - getrocknet. Das dauert bis zu einem Tag - je nach Größe und Saftigkeit. Sind die Tomaten gut durchgetrocknet geht es ans Einlegen. Dafür die Einmachgläser sterilisieren und dann Tomaten und Gewürze ins das Glas schichten. Mit Öl auffüllen und ein paar Mal auf die Arbeitsplatte klopfen, so sich denn noch Luftblasen im Glas befinden. Getrocknete tomaten in öl rezept 2016. Dann verschließen und am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Den Backofen anheizen (niedrige Stufe, ca 50 °C oder etwas mehr), die Tür einen spaltbreit geöffnet lassen und so um die 8 Stunden (kommt auf die Temperatur an) trocken lassen. Sie sollten aber nicht staubtrocken sein sondern noch biegsam. Die getrockneten Tomaten nun mit getrockneten Kräutern (Basilikum, Oregano, Rosmarin, Lorbeerblatt, Thymian, …) in das sterilisierte Glas geben (man kann aber auch mehrere kleine Gläser benutzen) und mit gutem Olivenöl bedecken. Wer mag kann noch einige Scheiben Knoblauch dazu mischen und für eine scharfe Note einige Chillistreifen beifügen. Getrocknete tomaten in öl rezeption. Die Tomaten im Öl minderstens einige Tage ziehen lassen, sonst halten sich die getrockneten Paradeiser etwa ein bis zwei Jahre, wenn man sie dunkel und kühl lagert und immer darauf achtet, dass genügend Öl über den Tomaten ist. Das Öl kann man später auch für herrliche Salate benutzen, für Mozzarella oder Pizza. Auch bei diesem Rezept gilt: Traut euch das Rezept abzuwandeln und probiert verschiedene Kräuter aus!
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