Was gibt es bei euch heuer zu Weihnachten zur Vorspeise? Wie wäre es mit diesem köstlichen Rote Rüben-Mousse auf Schwarzbrot? Leicht, luftig, lecker! am 25. 11. 2015, 23:01
ZUTATEN
125 ml Schlagobers 125 g Topfen Saft und Schale von 1/2 Orange 6 Blatt Gelatine 320 g Rote Rüben (vorgekocht) 2 EL dunkler Balsamico-Essig Salz & Pfeffer 2 TL Kren (sehr fein gerieben) 1 EL Ingwer (sehr fein gerieben) Schwarzbrotscheiben (ohne Rand, rund ausgestochen)
ZUBEREITUNG
Rote Rüben schälen und klein würfeln. Im Orangensaft, Balsamico und der Hälfte des Ingwers etwa 5 Minuten leicht köcheln. Dann alles in ein hohes Gefäß geben und abkühlen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kren sowie dem restlichen Ingwer würzen, den Orangenschalen-Abrieb dazugeben und abschmecken. Die Masse pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann Schlagobers steif schlagen. Rote-Rüben-Mousse mit geräucherter Forelle Rezept | HOFER Rezeptwelt. 2 EL vom Mousse erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Unter ständigem Rühren in die Masse geben (am besten mit dem Mixer. Es dürfen nämlich keine Klümpchen entstehen. )
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Rote-Rüben-Mousse mit geräucherter Forelle
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Genieße die wundervolle Rote-Rüben-Mousse mit geräucherter Forelle. Verwöhne dich selbst mit dem schmackhaften Gericht! Detailbeschreibung siehe weiter unten
340 g Rote Rübe, geschält und gekocht
3 Blatt Gelatine
250 ml MILFINA Schlagobers
125 ml Gemüsefond
1 EL ISS ECHT STEIRISCH Kren
1 Zitrone, gepresst
4 Stk. ALMARE SEAFOOD Forellenfilet, geräuchert
Gelatine im kalten Wasser einweichen. Schlagobers halbfest schlagen. Rote Rüben klein würfeln und im Gemüsefond kurz aufkochen lassen. Kren und Zitronensaft einrühren. Mit einem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Rote rüben mousse auf schwarzbrot sheet music. Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken, zu den noch warmen Rüben geben und über einem Eisbad kaltrühren. Schlagobers vorsichtig unterheben und die Masse im Kühlschrank für mind. 3 Stunden kühlen. Mit einem Esslöffel gleichmäßige Nocken ausstechen und mit der geräucherten Forelle servieren. Tipp
Serviere das Gericht mit etwas grünem Schnittlauch!
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Die Gelatine gut ausdrücken und in der heißen, nicht mehr kochenden Käsemasse auflösen. Weitere
200 g Ziegenfrischkäse
nach und nach unterrühren. Zunächst geht das am Besten mit einer Gabel, später könnt Ihr dann einen Schneebesen nehmen, damit die Masse ganz glatt wird. Die Masse in eine breite Schüssel umfüllen und kalt stellen. steif schlagen und ebenfalls kalt stellen. Wenn die Käsemasse am Rand fest wird (nach ca. 30 Minuten) die Sahne vorsichtig unterziehen und mit
Salz und Cayennepfeffer
abschmecken. Anschließend für mind. Rote rüben mousse auf schwarzbrot gesund. 3 Stunden oder über Nacht kalt stellen. 2. Rote Beete zubereiten
3 l Wasser
in einem großen Topf erhitzen und zum Kochen bringen. 1 TL Salz
ins Wasser geben. waschen und ungeschält 45 Minuten darin gar kochen. (In der Kochzeit mit den Schritten 3 bis 5 fortfahren. ) Die Rote Beete abkühlen lassen und anschließend mit einem Messer oder scharfen Sparschäler schälen. Den Strunk abschneiden. Die Rote Beete in sehr dünne Scheiben schneiden (3-4 mm). 3. Rucola vorbereiten
waschen und trockenschütteln.
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Topfen und Schlagobers einrühren, nochmals abschmecken. Dann die ausgestochenen Brotscheiben in mit Öl bepinselte Ringe legen und das Mousse einfüllen. Glattstreichen und für etwa 4-5 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.
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Diese Vorspeise ist leicht und ideal, wenn die Hauptspeise etwas üppiger ist. Ich werde das Rote Beete Carpaccio als Vorspeise zu meinem italienischen Menü mit der Salsiccia und dem getrüffelten Topinambur-Kartoffelpüree kombinieren und dafür ist sie perfekt! Ich wünsche Euch einen buon appetito und einen schönen Abend mit Euren Gästen! Pdf Drucken
Zutaten
Gemüse und Obst
6 Rote Beete
3 Bund Rucola
1 Zitrone
Molkereiprodukte, Eier, Kühlung
300 g Ziegenfrischkäse
250 ml Sahne
Konserven, Essig, Öl, Senf etc.
12 EL Olivenöl
Backwaren, Brot etc.
3 Blatt Gelatine
Gewürze
Meersalz
Cayennepfeffer
frisch gemahlener Pfeffer
Sonstiges
2 EL Ahornsirup
Sonstiges Equipment
(Equipment wie div. Töpfe, Pfannen, Schüsseln, Messer, Schneidbretter, Servierteller etc. werden vorausgesetzt)
Sparschäler
Küchenhandschuhe
Zubereitungszeit: 30 Minuten + Kochzeit: 45 Minuten + Kühlzeit: 3 Stunden
Zubereitung
1. Rote Bete Mousse mit Krenhäubchen und geräucherter Forelle – steirerdirndl.kocht. Ziegenfrischkäse-Mousse zubereiten
in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit
5 EL Sahne
mit
100 g Ziegenfrischkäse
in einem kleinen Topf glattrühren und langsam erhitzen.
Forelle mit Salat und Nocken anrichten. Mit Dressing beträufeln, Fisch mit Dill garnieren.
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In meinem großen Garten habe ich viel Platz für unterschiedlichste Projekte:
Skulpturen aus Gasbeton, Bronze, Ton und Naturmaterialien stehen in den Beeten. Betonschalen bieten Vögeln und Insekten Wasserquellen. Mosaike schmücken Wände und Sitzplätze. Mit Keramik beschäftige ich mich schon viele Jahre. Mit der Einrichtung meiner Töpferwerkstatt habe ich mir einen lang gehegten Traum erfüllt. Ton kann unendlich vielfältig geformt und bearbeitet werden. Kunst im August - Blog Oderbruchmuseum. Faszinierend finde ich auch die Kombination mit anderen Materialien wie Holz oder Steinen. Rauchbrand (Reduktionsbrand) hat mir eine neue Dimension der Oberflächenbearbeitung von Ton eröffnet.
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Freitag, Samstag + Sonntag, 27. –29. Mai 2022, 10–18 Uhr Kunst-Loose-Tage, das heißt, drei Tage Zeit haben und unterwegs sein, um Kunst zu erleben, wo sie gemacht wird. 32 Ateliers und Werkstätten sind für Sie im Oderbruch geöffnet. Klicken Sie auf die blauen Buttons in der Liste, werden die entsprechenden Künstler-Adressen zur einfachen Navigation über Google Maps direkt angezeigt. Für Ihre Tourenplanung können Sie alternativ die unterstehende Karte verwenden. KOCH UND KUNST - Fotokurse & Kochkurse im Oderbruch. Ariane Boss / Ölbilder, Aquarelle, Holzschnitt 16259 Falkenberg / Mark, Am Bahnhof 2, Atelier im Bahnhofsgebäude
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Stefan Hessheimer / Fotografie 15324 Letschin, OT Groß Neuendorf, Poststraße 12
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Norbert Horenk / Glasgestaltung Karin Tiefensee / Radierungen Bettina Steinborn / Bronzeplastiken Atelier "grüne hütte", Oderstr.
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