Carpaccio vom Rind mit Ruccola und Parmesan
Zubereitung:
Das Fleisch mit einem scharfen Messer in möglichst dünne Scheiben, quer zur Faser, schneiden. Die Fleischtranchen leicht salzen, mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und auf einem großen Teller auslegen. Das Fleisch mit dem Olivenöl beträufeln und je nach Geschmack mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den Parmesan fein hobeln und über dem Carpaccio verstreuen. Zum Schluss den Rucola mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen und auf dem Fleisch verteilen. Rote bete carpaccio mit rucola und ziegenkäse. Je nach Geschmack mehr oder weniger Salat nehmen. Ein kräftiger Rotwein und ein gutes Stück Brot, wie z. B. Ciabatta runden das Gericht ab. Carpaccio @iStockphoto/Cagri Özgür
Portionen: 3
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten:
200 g Rinderfilet, gut abgehangen
1 Zitrone
3 Esslöffel Olivenöl, Extra Vergine
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Salz
Rucolasalat nach belieben
Parmesan am Stück
Carpaccio Mit Rucola Video
Kohlrabi, das in vielerlei Hinsicht gesunde Gemüse, gilt als typisch Deutsch. In unserer heimischen Küche findet das Gemüse in vielen Varianten Verwendung. In dem Kohlrabi finden sich reichlich gute Inhaltsstoffe, wie zum Beispiel Vitamin C und Beta-Carotine. Zudem enthält die Knolle Vitamin B1, B2, B6 und E sowie Folsäure. Auch die Blätter des Kohlrabis sind nicht zu verachten. Denn diese besitzen zum Teil sogar noch mehr Nährstoffe als die Knolle selbst und du solltest sie beim Kochen unbedingt mitverwenden. Die Blätter enthalten im Vergleich zur Knolle einen rund doppelt so hohen Gehalt an Vitamin C, der Gehalt an Beta-Carotin ist gut 100-mal höher und der an Eisen und Kalzium beträgt das 10-fache. Kohlrabi schmeckt leicht süßlich und sehr mild und hat damit sogar nicht den typischen Kohlgeschmack. Carpaccio mit rucola video. Diesen charakteristischen Geschmack erhält der Kohlrabi von den in der Knolle enthaltenden Senfölglykosiden und Fruchtsäuren. Kohlrabi – Qualität und Lagerung? Auf dem Wochenmarkt und im Supermarkt ist die Knolle ganzjährig erhältlich.
Carpaccio Mit Rucola Map
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Rucola waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Mit den Pinienkernen und dem frisch geriebenen Parmesan in einem Mörser zerstoßen (oder Mixstab
Zutaten
Portionen: 4
Zubereitung
Für das Carpaccio vom Rind mit Rucolapesto, Rucola waschen, trocknen und etwas zerkleinern. In einer Moulitnette den Rucola mit den Pinienkernen und dem Parmesan mixen, dabei nach und nach kleine Mengen vom Olivenöl beigeben und untermixen. Das Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf einem Küchenbrett etwas Klarsichtfolie legen, die Rindfleischscheiben auflegen und darüber wieder Klarsichtfolie geben. Carpaccio mit rucola map. So können Sie das Rindfleisch zart und dünn klopfen. Einige Zeit kühl stellen. Das Rindfleisch-Carpaccio vor dem Servieren auf einem Teller auflegen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Pesto verzieren. Mit einigen Parmesanhobeln bestreuen. Wie Sie Carpaccio richtig schneiden, sehen Sie in diesem Video. Tipp
Zu diesem Carpaccio Rezept aus rohem Rindfleisch passt ein frischer Salat.
Rote Bete Carpaccio Mit Rucola Und Ziegenkäse
Den Rucola gut waschen, harte Stielenden entfernen, putzen, verlesen und trocken schütteln. 2. Den Lachs gut abbrausen, trocken tupfen, in hauchdünne Scheiben schneiden und auf einer Platte mit Rucola anrichten. Rindercarpaccio mit Rucola Rezepte - kochbar.de. 3. Saft einer Zitrone mit Olivenöl und Salz verrühren. Pfeffer im Mörser etwas zerstoßen. Alles zu einer Marinade vermengen und diese Marinade über dem Lachs verteilen und sofort servieren.
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Kommentare
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sylt75
Sehr lecker und einfach zuzubereiten. Gibt es bestimmt mal wieder. Ein Foto ist unterwegs. 🍋🥕🍳🌭🍕🦞🍬🍻🍽🥓🥨🍄🍷
25. 12. 2021 14:33
Nitrocelli
Mega, die Reduktionen ist der Hammer
03. 08. 2020 19:48
Gelöschter Nutzer
Vorhin ausprobiert- Sehr lecker!!!!!!!! Wird definitiv nochmal gemacht! Vielen Dank für das grandiose Rezept! 29. 09. 2018 22:16
schnucki25
einfach und sehr sehr lecker....
LG
04. 04. Carpaccio mit Rucola-Sellerie-Salat Rezept | LECKER. 2017 07:21
lillyss
Habe dank jojos Kommentar den Teller vorher mit Knoblauch eingerieben - top Idee! War sehr köstlich, Foto ist unterwegs! Wenn ich raus habe, wie ich über die App bewerten kann, folgen auch noch 5 Sterne
12. 07. 2016 20:35
Euph
Das mit dem Balsamico einkochen werde ich nächstes Mal probieren und auch die Pinienkerne, diesmal musst´s schnell gehen deshalb nur Balsamico und Olivenöl drüber und noch ein paar Cocktailtomaten.
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Die ersten von ihnen sollen bereits am kommenden Montag ihre Arbeit aufnehmen, sagte Piwarz. Angebote für Kinder- und Schulgruppen. "Wir werden sehen, wie sich die Stellen jetzt füllen. Sollten die Zahlen der angestellten Fachkräfte schnell steigen, könnten wir gegebenenfalls noch mehr Kapazitäten schaffen. " Rekrutiert werden die Lehrkräfte nach Angaben des Kultusministerium aus den Reihen der Geflüchteten, aber auch aus Ukrainern, die schon länger in Sachsen leben.