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Min. oder weniger. Rehrücken im Blätterteig mit Béchamelkartoffeln Rezept | LECKER | Rehrücken, Gute rezepte, Rezepte. Filter übernehmen Herbst warm Schwein Braten Deutschland Vorspeise Winter Backen Europa Pilze Frankreich Geheimrezept Festlich Snack Basisrezepte Rind klar Gemüse Fleisch Schmoren gekocht Low Carb Weihnachten Suppe Beilage Hauptspeise Wild 9 Ergebnisse 4/5 (4)
Rehrücken im Blätterteig an Wacholderschaum mit Rahmrosenkohl
Ein Rezept unserer französischen Freunde... Bon appetit! 60 Min. pfiffig 3, 33/5 (1)
Rehrücken mit Korianderkruste im Blätterteigmantel
70 Min. pfiffig 4, 11/5 (7)
Rehmedaillons in Knusperhülle
60 Min. normal 4/5 (6)
Consommé double vom Wild unter der Blätterteighaube
Doppelte Wildkraftbrühe
Rehrücken à la Filet Wellington
ausgelöster Rehrückenstrang anstatt des üblichen Rinderfilets
40 Min.
- Rehrücken im Blätterteig - Cookidoo® – das offizielle Thermomix®-Rezept-Portal
- Rehrücken im Blätterteig mit Béchamelkartoffeln Rezept | LECKER | Rehrücken, Gute rezepte, Rezepte
- Saftiger Rehrücken im knusprigen Teigmantel mit Orangen-Maroni-Rotkraut | Koch mit! Oliver
Rehrücken Im Blätterteig - Cookidoo® – Das Offizielle Thermomix®-Rezept-Portal
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Empfehle ich immer gern Kunden die mal weg wollen von der ewigen Buttermilchpanscherei oder denen, den Omas geheime Tinkturen zur angeblich notwendigen Zartmachung von Wildpret immer schon zu suspekt oder kompliziert waren. :12:
Und - last but not least - ja, es geht halt auch schnell. Für Reh wirklich nur ne halbe Stunde, und für Rotwild oder Schwarzwild ab Überläuferchen würd ich auch ne dreiviertel Stunde veranschlagen - mehr aber sicher nicht. Rehrücken im Blätterteig - Cookidoo® – das offizielle Thermomix®-Rezept-Portal. :26::20::20::28:
Mahlzeit und frohes Fest
#8
Am Wochenende ausprobiert! Klasse Rezept und soooo einfach! :27::27::27:
Danke für's einstellen! :28:
Saftiger Rehrücken Im Knusprigen Teigmantel Mit Orangen-Maroni-Rotkraut | Koch Mit! Oliver
1. Champignons putzen und in feine Würfel schneiden. Schalotten schälen, fein würfeln. Für die Farce 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignons und Schalotten zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. 6-8 Minuten anschwitzen, bis die Flüssigkeit verdunstet in eine Schüssel geben. 2 Eigelb und Paniermehl gut unter die Farce mengen. Mangold putzen, waschen, mit kochendem Wasser übergießen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. 2. Rehrücken waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Rehrücken darin rundherum scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen, für ca. 20 min bei 100°C in den Backofen schieben. 3. Blätterteig ausrollen. 1 Eigelb und 3 Esslöffel Milch verrühren, Blätterteig damit dünn bepinseln. Farce auf dem Blätterteig verteilen, dabei an den Rändern ca. 1 cm frei lassen. Rehrücken in blätterteig. Mangold vorsichtig ausdrücken und gleichmäßig auf dieFarce legen. Rehrücken auf das obere Drittel setzen und mit dem Blätterteig vorsichtig, aber fest einschlagen, so dass die Blätterteignaht an der Seite ist.
Zubereitung
Die Rehstränge von den Knochen lösen und von Sehnen befreien. Schweinefleisch im Mixer zerkleinern, Eier und Sahne zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen (Fleischfarce). Spinat kurz aufkochen und in Eiswasser abkühlen. Blätterteig ausrollen und mit Fleischfarce bestreichen, Spinat auflegen und den Rehstrang einwickeln. Mit Eigelb bestreichen und bei 220°C für 10 Minuten anbacken, dann 15 Minuten bei 180° C fertig backen. Kartoffeln reiben und mit Lauch, Eiern und Gewürzen vermengen. Rösti in Butter ausbacken. Gemüse schneiden (Schiffchen) und in Salzwasser mit Biss garen. Saftiger Rehrücken im knusprigen Teigmantel mit Orangen-Maroni-Rotkraut | Koch mit! Oliver. Birnen kurz vor dem anrichten in Butter anschwenken. Grundsoße zum Verzieren. Zutaten für Personen
1500
g
Rehrücken
300
Blätterteig
Schweinefleisch, mager (Nuss)
Vollei
100
Sahne
150
Spinat
Salz
Pfeffer
Kartoffeln, roh
1
Stange(n)
Zwiebellauch
Karotten
Broccoli
Rosenkohl
Kohlrabi
Birnen
Grundsoße
Die FARCE: Das Rehfleisch wird durch den Fleischwolf mit 3mm Scheibe gedreht, dann mit der Sahne fein gemixt und mit Thymian, Salz und Pfeffer gewürzt. Kalt stellen Der REHRÜCKEN wird mit Pfeffer und Salz gewürzt und mit Olivenöl kurz angebraten. Nach dem erkalten trocknet man den Rehrücken und streicht ihn mit der Farce ca. 1cm dick. Danach wird der Rehrücken mit dem Blätterteig umwickelt. Bei 200 Grad Celsius wird der Rehrücken 10 Minuten gebraten. Die SAUCE: Die Schalotten schwitzt man in Butter, löscht mit dem Rotwein ab und gibt Wildfond hinzu. Dies reduziert man zu einem Drittel rührt dann die Butter und den Thymian darunter und schmeckt nochmal ab. ANRICHTEN: Rehrücken in Scheiben Schneiden, mit Thymian garnieren. Mit Sauce beträufeln. Dazu die Frühlingskarotten anlegen. Als BEILAGE passt hervorragend Brioche Souffle, Kroketten, Schichtkartoffeln
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Angebot/Spirituose des Monats Dezember (7, 5% Nachlass auf dieses Produkt): Fränkischer Hochmoorgeist von der Brennerei Alexander Betke aus dem Naturpark Altmühltal. Der hochprozentige und brennbare Kräuterlikör fränkischer Hochmoorgeist mit 56% vol. Alkohol wird in ganz kleiner Stückzahl von Alexander Betke in Niederhofen bei Weißenburg hergestellt. Sein einzigartiges Aroma zeichnen diese Spirituose aus und wird von Kennern sehr geschätzt. Getrunken wird Betkes Hochmoorgei st bei Zimmertemperatur – aber flambiert, also brennend im Glas serviert. Nachdem er ca. 20 – 30 Sekunden gebrannt hat entfaltet er sein aussergewöhnliches Aroma. Beim Trinken vermischt sich die "warme" Oberfläche mit dem Rest und diese Kombination ergibt ein wirklich spezielles Genusserlebnis. Kenner beschreiben ihn im Abgang als "schokoladig, minzig, after-eightig". Da je nach Glas die Angelegenheit etwas zu "heiss" werden kann empfehlen wir Euch eigens dafür geeignete Keramikpfännchen (siehe Foto).
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Herkunft: Deutschland
Region: Altmühltal
Bezeichnung: Kräuterlikör
Alkoholgehalt: 56% vol
Inhalt: 0, 7 Liter
Übersicht Liköre Alexander Betke Zurück Vor 23, 00 € * Inhalt: 0. 7 Liter (32, 86 € * / 1 Liter) inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 2-6 Werktage Bewerten Artikel-Nr. : AB1001 Artikel: Likör Alkoholgehalt: 56% vol. Füllmenge: 0, 7 l Hersteller: Alexander Betke,... mehr Produktinformationen "Fränkischer Hochmoorgeist 56% - 0, 7l" Artikel: Likör Alkoholgehalt: 56% vol. Füllmenge: 0, 7 l Hersteller: Alexander Betke, Niederhofen Ursprungsland: Deutschland Keine Abgabe an Personen unter 18 Jahren! Nicht geegnet für Schwangere und Stillende! Aus feinsten Kräutern hergestellt im Naturpark Altmühltal ist dieser hochprozentige Likör weit über die Grenzen Frankens bekannt. Am besten brennend im Glas servieren. Weiterführende Links zu "Fränkischer Hochmoorgeist 56% - 0, 7l" Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr Kundenbewertungen für "Fränkischer Hochmoorgeist 56% - 0, 7l" Bewertung schreiben Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.
In Ausnahmen kann es daher zu fehlerhaften Darstellungen kommen, wenn dem Produkt ein falsches Angebot zugeordnet wurde. Alle Angaben ohne Gewähr. Aktuelle Ersparnis
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| Nr. 1 in der Kategorie: Kräuterliköre
| Preisspanne: 22, 40 € - 154, 50 €
Produktbeschreibung
Auf einen Blick
Bei dem Fränkischen Hochmoorgeist 0, 7l 56%, aus der Edelobstbrennerei Alexander Betke, handelt es sich um einen brennbaren und hochprozentigen Kräuterlikör. Das Getränk gilt als seltener Schnaps und Spezialität im Frankenland, da er nur in kleiner Stückzahl produziert wird und aus feinsten Kräutern besteht.
Der leicht schokoladige Geschmack passt besonders gut zu Desserts. Auch als Absacker serviert, macht der Likör einen guten Job. Produkteigenschaften
Produkt-Typ
Kräuterlikör
Verschluss
Schraubverschluss
Farbe
Klar
Trinkempfehlungen
Flambiert, bei Zimmertemperatur, pur
Region
Altmühltal
Herkunftsland
Deutschland
Aroma
Kräuter
Alkoholgehalt
56% Vol
Inhalt
0, 7 l
Verzehrtipp
Ungekühlt und flambiert entfaltet der hochprozentige Kräuterlikör seinen vollen Geschmack. Daher empfiehlt es sich, das volle Glas einmal anzuzünden, kurz abzuwarten und vor dem Verzehr zu löschen. Achtung
Der Likör besitzt einen Alkoholgehalt von 56% Vol. und ist nur für erwachsene Personen geeignet. Daher ist die Abgabe an Personen unter 18 Jahren nicht gestattet. Vorteile
wiederverschließbar dank Schraubverschluss
pur oder flambiert zu genießen
auch zum Dessert passend
Nachteile
Gefahr von Trunkenheit
Markeninformationen
Der Alkoholgehalt wird in Volumenprozent angegeben und gibt dir an wie viel Alkohol in einem Getränk enthalten ist.