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Kochkäse Mit Handkäse Rezepte | Chefkoch
Kochkäse – selbstgemacht! | Leckeres aus Handkäse | Unsere Rezepte | Bio-Produkte | Upländer Bauernmolkerei
Zutaten: 200 g Upländer Butter 200 g Upländer Bauernhandkäse mit oder ohne Kümmel (je nach Geschmack) Käsereste (Gouda, Edamer etc. ) 100 ml Upländer Schlagsahne 150 g Upländer Saure Sahne 100 g Schmelzkäse natur 1 Messerspitze Natron Pfeffer 1 Teelöffel Kümmel (je nach Geschmack)
Zubereitung: Die Butter im Wasserbad zerlassen. Handkäse und Käsereste klein schneiden und in der Butter schmelzen. Sahne, Saure Sahne und Schmelzkäse zufügen und alles glatt rühren. Zum Schluss Natron, Pfeffer und eventuell Kümmel zugeben. Den Kochkäse noch heiß in ein Steingutgefäß füllen und erkalten lassen. Kochkäse aus handke . Guten Appetit! Unser Tipp: Die Konsistenz des Kochkäses ist abhängig von der Menge der zugesetzten Sahne. Für einen streichfähigen Kochkäse einfach die Sahnemenge erhöhen. Wir wurden gefördert durch die EU und das Land Hessen:
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1. Die Butter über dem heissen Wasserbad schmelzen. Den Handkäs in Würfel schneiden zur geschmolzenen Butter
geben und unter Rühren ebenfalls schmelzen. Wenn der Handkäs sich aufgelöst hat das Natron
zugeben. So lange weiterrühren, bis die entstehenden Blasen sich aufgelöst haben. 2. Kochkäse aus handkäse. Erst dann den Schmelzkäse, den Sauerrahm und die Sahne unter ständigem Rühren zugeben.!!! Wichtig: Die Masse darf dabei nicht abkühlen!!! Zum Schluss den Kümmel dazu geben und Unterrühren. Danach wird die Masse im kalten Wasserbad kalt gerührt. 3. Serviert wird der Kochkäse üblicherweise mit feingewürfelten Zwiebeln, etwas rotem Paprikapulver
(edelsüß) und einem Schuss Essig. Dazu passt ein kräftiges Brot und ein Glas Äbbelwoi!! !
Kochkäse ist ein Sauermilchkäse, der aus Quark oder Handkäse und Sahne oder Butter zubereitet wird. Zutaten [ Bearbeiten]
250 g reifer Handkäse
1 bis 2 TL Natron
200 bis 300 ml Schlagsahne
Gewürze nach Belieben (Paprikapulver, Kümmel, Kräuter... )
Zubereitung [ Bearbeiten]
Den Handkäse im Wasserbad langsam schmelzen. Das Natron unterziehen. Kochkäse Quark Handkäse Rezepte | Chefkoch. Langsam die Schlagsahne unterziehen, die Gewürze hinzugeben und die Masse gründlich verrühren. Den warmen Kochkäse in eine Frischhaltedose füllen und abkühlen lassen. Der Käse muß auch kalt zähfließend bleiben. Gut gekühlt hält er sich längere Zeit.
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