Wassermelone ist mehr als eine Zutat. Wassermelone funktioniert als Symbol, Emoji, als ikonische Verbildlichung für all jene Aspekte des Sommers, die man gerne für immer konservieren will. Sie ist sexy – ganz pur, als Shake und – nicht zuletzt – als gegrillte Wassermelone. Letzteres weiß man spätestens, wenn man ab Mitte Mai ein paar trendige Instagram Accounts abonniert hat und auf dem vegan/vegetarischen Auge nicht völlig blind ist. Bei optisch sexy Dingen lauert allerdings auch immer ein wenig Gefahr. Nur weil's visueller Foodporn ist, muss es noch lange nicht schmecken. Vielleicht habe ich deshalb den Watermelon-BBQ Trend einfach ignoriert. Sah irgendwie zu gut aus, um wahr zu sein. Bis ich neulich bei einem Dreh für mein zweites Food-Projekt Fleischglück (welch' Ironie) vegetarische Grill-Alternativen abgedreht habe. Da war sie plötzlich wieder und unausweichlich: Die Grill-Melone. Und sie war köstlich. Gegrillte wassermelone mit feta en. Zwar war's in jenem Fall eine Cantaloupe-Melone, doch der Bann war gebrochen.
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Gegrillte Wassermelone Mit Feta Der
Dazu kommt die Maillard-Reaktion, sofern man eine Pfanne oder Plancha besitzt – ich verwende diese Gusseisenplatte von Outdoorchef *-, die es schafft, das Wasser auf der Oberfläche beider Zutaten schnell zu verdampfen. Gelingt das nicht, köcheln Melone und Salat im eigenen Saft. Das ist dann weniger reizvoll. Den Prozess kann man jedoch beschleunigen, indem man beide Zutaten mit einer zuckerhaltigen Marinade (Karamell-Faktor) bzw. Gegrillte Wassermelone mit cremigem Feta Rezept | LECKER. etwas Öl einreibt (bessere Wärmeleitung). Indische Gewürze für den letzten Aroma-Kick
A propos Marinade: Ich bin eigentlich kein großer Fan von sehr charakterstarken Gewürzmischungen – oft übertrumpfen sie das Eigenaroma der Grundprodukte so sehr, dass diese nicht mehr wirklich zur Geltung kommen. Bei der gegrillten Wassermelone muss ich jedoch all meine Vorurteile über Bord werfen: Statt unterzugehen, profitiert das frisch-gurkige Mundgefühl der Wassermelone enorm von einer exotisch-scharfen Verveinerung. Besonders gut funktionieren meiner Meinung nach indische Gewürzmischungen, allen voran Garam Masala * aber auch die Richtung Tandoori * wurde getestet und für gut befunden.
Eine Stichflamme kann entstehen. Deshalb empfiehlt der Profi Grillanzünder zu verwenden um diese Gefahr zu vermeiden. Gasgriller nur mit geöffnetem Deckel zünden. Sollte mal ein Fettbrand passieren, niemals mit Wasser löschen!! Grills nur im Outdoor Bereich verwenden. Es empfiehlt sich, eine Löschdecke in der Nähe des Grills zu haben, sind Tipps der Grillprofis. Der Grilltipp der Profis Steak grillen
Wir verwenden für Steaks Cult Beef. Das sind österreichische Kalbinen. 1 Steak mindestens 2 Finger dick schneiden. Das Steak vor dem Grillen auf Zimmertemperatur bringen. Den Grill gut vorheizen. Wir verwenden zum Angrillen vom Steak eine Sizzle Zone. Da haben wir ca. 800 Grad und verkrusten die Oberfläche vom Fleisch, damit der Fleischsaft nicht austritt. Eine Faustformel sagt, ca. 2 Minuten auf jeder Seite angrillen. Gegrillte wassermelone mit feta 3. Danach legen wir das Fleisch bei ca. 100 -120 Grad in den Garraum und ziehen das Fleisch indirekt auf die gewünschte Kerntemperatur. In unserem Fall auf medium rare ( 52 Grad)
Nach dem Grillen das Fleisch auf dem Brett noch etwas ruhen lassen, damit sich das Fleisch entspannen kann und sich der Fleischsaft wieder aufs ganze Stück verteilt.
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